如何做清宮茄段 - 清宮茄段做法

1、食材：長茄子、紅辣椒、豬肉大葱、大蒜、醬油、味精、油。

2、將豬肉剁成末；茄子去蒂，切成2.5釐米小段。

3、大火燒熱炒鍋，倒300克油加至六分熱時下茄段，炸至茄段略縐縮，切面色呈金黃，即撈出瀝油。

4、鍋中入油15克，下肉末翻至炒至肉變色，續下葱（切末）、蒜（切末）、茄子、辣椒（切絲）及醬油、味精，改中火使湯汁收入茄段中，見湯汁將幹，即可盛盤食用。