貝殼要焯水嗎

1、貝殼要焯水。

2、由於貝殼的肉質富含水分，十分鮮嫩，要是用冷水焯的話，升温速度比較慢，貝殼中的水分會大量流失，而且還會破壞花蛤的蛋白質，進而導致貝殼的肉質緊縮，口感變差，而用熱水的話，則可以有效避免這些情況出現，因此貝殼建議用熱水焯水。