方法1:標準的生麪糰
1、把黃油放在一個大碗裏,加入糖。用叉子攪拌均勻。加入香草精。
2、篩麪粉,加入少許鹽,攪拌均勻使其儘可能地厚和硬實。
3、可以直接吃生餅乾麪糰啦。吃吧!要麼就繼續做成餅乾。
方法2:巧克力曲奇餅
1、遵循上面做標準的生麪糰的步驟1和步驟2。
2、麪粉過篩時,加入可可粉。
3、加入巧克力調味。
4、完成。
方法3:短時間內做低脂餅乾麪糰
1、混合黃油、糖和牛奶。如果你想得到非常幹、鬆脆的麪糰,不要加入牛奶。想要做成糊狀的麪糰就加入牛奶。
2、把麪糰揉成球形。
3、完成後,在另一個碗裏將香草精和麪粉揉成一個球形。
4、再把兩個球狀麪糰混合,揉成一個大的球狀麪糰。
5、繼續揉和搗麪糰,直到它成了厚厚的糊狀。現在可以準備吃了。
6、做成餅乾。加入3湯匙糖、巧克力片和巧克力粉(可選)、1湯匙牛奶。烘培17到20分鐘,或者烤到它變得金黃酥脆的時候。
7、完成。
小提示在許多超市裏,巴氏消毒過的雞蛋都是現成的,所以如果你擔心吃生雞蛋,但又想吃傳統的生餅乾麪糰的話,用這些代替生雞蛋。
有顆粒糖但是沒有細砂糖?顆粒糖是不錯的代替品。
方法一的營養成分表:食材尺寸: 1/2 麪糰或者一次烘培的麪糰
熱量:86 卡路里 脂肪中的熱量:2卡路里
飽和脂肪:1 g 0% 反式脂肪:0 g 0%
糖分:3g 5%
添加花生醬是不錯的。它的味道很重,所以不要加入超過3湯匙。
記住這個生麪糰可以吃,不一定要烘培。如果你想烘培的話,加入膨鬆劑。除非你喜歡吃扁平的、脆的餅乾。
及時吃掉通常是很明智的。如果你把包裹好的生麪糰放在冰箱裏,或者把它放在碗裏放進冰箱,在幾個小時裏,你加了糖的生麪糰都會開始滲漏油脂。特別噁心的是,如果你是把它包裹起來放進去的,拿出來時就有一袋滿滿的黃色的油脂!
使用低脂的人造奶油,比如向日葵奶油,就是做非奶制餅乾的一種方式。但是注意任何的堅果或者種子的奶油都會使生麪糰更厚密。準備的時候你應該考慮到這點。同時記住,堅果和種子的黃油替代物也會使餅乾更厚實,所以不要以它是替代物為藉口而過度的使用,熱量還是一樣的高,甚至可能有更大的風險(相比黃油)患冠心病。
你可以在生餅乾麪糰裏添加任何東西!試着加些花生或者山核桃,甚至是攪拌一些焦糖進去,或者花生醬。
為了做出帶些巧克力味道和像軟糖一樣稠度的麪糰,試着混合前加入融化了的巧克力。
警告吃生的餅乾麪糰最讓人擔心的可能是所用的生雞蛋,同樣值得注意的是吃生精麪粉也會刺激消化過程或者加重過敏。也要提醒大家,不要吃太多。
不要加入任何沒有經過高温消毒的雞蛋,因為食用生雞蛋可能會導致沙門氏菌感染。
素材
方法1 & 2:
3/4 杯(12 湯匙)黃油,或人造黃油、向日葵奶油3/4 杯(170 g)砂糖加4湯匙(50g)紅糖
或者,代替上一步驟,換成85g細砂糖和85g紅糖。
3/4 杯(85 g)普通麪粉
少量鹽(可選;如果你用的是加鹽黃油的話,可能就不需要了)
2茶匙香草精/任何提取物
1/8杯(15 g)可可粉(可選)
巧克力(可選)
方法 3:
1杯麪粉3/2杯紅糖
1杯低脂加鹽黃油
1杯杏仁黃油(可選)
1湯匙少量或者適量的香草精或其他調味品
1/4杯脱脂或低脂牛奶