如何鑑別鮮奶的質量

1、取大概10毫升的奶放到玻璃器皿中，放入沸水中5分鐘，若觀察奧凝結或有絮狀物產生，則説明奶不新鮮，或是已經變質。

2、新鮮牛奶的顏色應該潔白或者白中帶微黃，奶液均勻，瓶底無豆花狀沉澱物。

3、拿起鮮奶聞一聞是否有乳香味，不能有酸味、腥味、腐臭味等異味。

4、在指甲上第一滴牛奶，新鮮的牛奶會呈球狀停留，不新鮮的則會溜走。向清水中滴入一點牛奶，鮮奶能夠下沉，不新鮮的牛奶則會浮於水面上而且會散開。