1、在室温下保存。如果天氣不是非常炎熱,可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室温陰涼處,避免陽光直接照射,遠離水和其它異味。保存巧克力時,温度和濕度最為重要,環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存温度為5~20℃,濕度控制在82~85℃較佳。複合型巧克力儲存温度在8~18℃,濕度控制在78℃較佳。
2、在户外保存。如果在外剛買巧克力,而又不準備馬上回去,建議在回家前再去店裏巧克力,如果室外温度較高,天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後,放點冰塊,儘快帶回家保存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮。如果夏天室温過高,還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮,取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱,以免出現白霜,待温度回升後再打開食用。
