方法1：撰寫評論
1、做一些背景調查。在品嚐過菜品，記了筆記之後，你可以花一點時間瞭解一下餐廳的歷史。增加這類細節是為文章添彩的一個好辦法。比方説，你也許會查到餐廳主廚曾在法國學藝或曾就職於當地另一家高人氣餐廳，你可以提供這類相關信息，引起讀者對菜品的興趣。先瀏覽一下這家餐廳的網站。查一下老闆和行政主廚是誰，瞭解一下他們的教育背景、風格以及過往的事業經歷。
2、以一個強有力的懸念開篇。評論文章的開篇首句應該讓人產生想讀下去的慾望。記住，你要做的不僅是告訴讀者為什麼應該光顧或者避開這家餐廳，還得讓他們讀你寫的文章。參考以下建議，設計一個好的懸念：預告故事或驚喜，例如："雖然上菜慢了點，但我嚐到了世界上最美味的海鮮飯。"但要記住，一定要在後面兑現你的承諾。
講一件與菜品無關但有趣的小事，比如"祖洛主廚兩年才開始做廚師，但她迅速躥紅，目前掌管着奧克蘭最好的百吉餅餐廳。"
重點描述整體氣氛中一個特別迷人或引人注目的部分，無論好壞都可以，比如絕佳的視野或廚房裏傳來的奇特氣味。
3、描述3至5道你品嚐過的菜品，不要全寫。沒人想讀菜單，所以你要選出那些讓你印象最深的菜，好壞都可以，然後着重評價這幾道菜。不要只説好吃或不好吃。儘量為讀者提供細節和原因，寫出每道菜的名字。通常每篇美食評論都應儘量包括以下三個方面：擺盤： 菜品端上來時外觀如何？給你什麼感覺？興奮？飢餓？是貴族範兒？還是很家常的感覺？
味道： 這部分顯然要佔據大篇幅，因為味道非常重要。用描述性的語言，明喻和暗喻等修辭手法，讓你的讀者身臨其境，如同親口品嚐。如果可以的話，寫出具體的調料或口味名稱。
口感： 這部分通常還會涉及到烹飪過程。菜品是入口即化嗎？端上來時是熱的嗎？是鮮嫩多汁，還是堅硬爽脆？有多種不同的口感嗎？比如某道軟嫩的菜包裹着一層脆脆的外殼。幾種口感搭配在一起和諧嗎？
4、寫作時儘量用華麗的辭藻。記住，你畢竟是在出售體驗，而不只是食物。你可以在文章裏用一些詩意的詞彙，用1到2個恰如其分的形容詞，讀者就會對這家餐廳有明確的期待。從某些方面來説，你可以把美食評論當成篇幅較短的旅行故事。描述要詳細具體，再補充一些亮點，可以讓餐廳顯得與眾不同、大放異彩。對餐廳的描述包括氣氛、外觀和地理位置。越具體越好。試着用一個特別的細節來介紹前面提到的每一個部分。
5、也考慮一下餐廳的立場，不要單憑自己的偏好。一篇好的美食評論是要幫助其他人找到這家餐廳，而不是作為一個表達個人好惡的平台。比方説，如果你去的某家餐廳裏面有穿溜冰鞋的舞者，牆上裝飾着復古藝術，你就不應該批評他們只做漢堡薯條，不供應牡蠣。優秀的美食評論家是不帶偏見的，而是對餐廳進行整體評價。這家餐廳試圖營造什麼樣的氣氛？成功了嗎？
你的喜好與餐廳的匹配度有多少？如果你討厭海鮮，但是碰到了一家海鮮餐廳，你就應該控制對鮭魚發表負面評價，或者告訴讀者你本來就不愛吃魚。
6、褒貶結合。除非這是你吃過的最佳或最差餐廳，否則在一篇評論中只寫溢美之詞或批評的話就不公平。試着向讀者進行全面的展示。這樣讀者才能根據你的建議最後做出自己的決定。褒貶結合的評論文章會顯得有説服力得多。"儘管服務生非常友善和親切，但是也改變不了菜端上來時已經有點涼了的事實。"
"李主廚設計了一個非常棒的菜單，真可惜，他的小餐廳裏只有10張桌子。"
7、推薦。説到底，大家想知道的是你對菜品的建議。什麼菜要點，什麼菜可以不點，去哪家餐廳，然後根據他們的心情來做決定。你完全可以推薦特定的幾道菜，然後告訴讀者也可以不點甜品，或者説説那裏是不是特別適合約會。這些內容會讓你的評論有説服力，而且十分有用。如果某家餐廳實在缺乏亮點，你堅決認為不值得光顧，你完全可以寫一篇負面的評論文章。但是在抨擊它之前，通常你還是應該再去一次，確保上次不是偶然失誤。
8、在評論文章的開頭或末尾寫出餐廳的主要信息。你可以在這個部分介紹每餐均價、預約時間和餐廳地址。如果你願意的話，還可以加上一個評分，比如滿分4星，你給這家餐廳打3星。很多美食評論家會把這部分內容放在文章末尾單獨一段，有些人習慣放在開頭或側邊欄，或者與開頭某一段內容合併在一起。
方法2：收集準確的具體信息
1、不要告訴餐廳職員你是美食評論家。你想獲得的是和其他客人一樣的待遇，如果知道了你的評論家身份，很多餐廳都會給你特別待遇，這樣可能會影響你做出客觀評價。不要告訴他們你是來評論菜品的，直接進去找張桌子坐下來，表現得像其他客人一樣。美國食評記者協會甚至有這樣一條建議，如果想避免主廚來尋求正面評價，食評記者應該避開大型聚餐場合，例如開業典禮、員工聚會等等。如果你是有名的美食評論家，預定座位時最好換一個名字。
你可以用手機記筆記，但還是應該隨身帶一個筆記本或小的錄音設備。如果想寫出一篇優秀的美食評論文章，還需要記筆記。
2、記錄一下餐廳的運營情況。這家餐廳需要提前定位嗎？需要提前多久？餐廳位置在哪裏，周圍是什麼情況？停車條件如何？這些內容只會佔據文章的很小一部分，但是對幫助潛在顧客選擇最合適的餐廳而言非常重要。
3、把你走進餐廳時的氣氛和周圍環境描述出來。讓讀者也能感受你的體會。服務生招待得是否熱情友好，環境是否高雅、有檔次？着裝要求如何？餐廳裏面氣氛如何？描述得新穎一些，一篇好的美食評論不止着眼菜品，還會點評整體就餐體驗。裝修風格吸引人嗎？
客人們如何用餐？大體來看，是熱鬧的大桌多，還是私密的小桌多？
4、記錄一下服務情況。不要寫"服務很好或很差"這樣籠統的話。要詳細具體一些，最好的辦法是提問。老是叫住服務生當然不好，但是好的服務生會知道哪些菜比較搭，某道菜裏有沒有過敏原，還有每道菜長什麼樣。最重要的一點，在你需要時，好的服務生一定會及時出現，比如水杯倒了，叉子掉了，或者是你想加菜時。
5、儘可能多地品嚐菜單上的菜品。你肯定沒法嚐遍每一樣菜，但還是應該儘可能多地嘗一嘗各種類型的菜品。一定要點一杯飲料、一道開胃菜、一道主菜和一道甜點，才能對廚房的整體水平有所瞭解。如果條件允許的話，你可以和一幫人一起來，讓每個人點不一樣的菜，牛肉、魚、湯、沙拉、煎的、燉的都來點，這樣就能充分了解廚房的整體水平了。作為一名優秀的美食評論家，你需要儘量品嚐每一道菜，充分了解這家餐廳。
當然，點什麼菜要看個人喜好。但是請服務生推薦一些菜，是瞭解廚房拿手菜、餐廳招牌菜的一個好辦法。大多數服務生在主廚的指導下嘗過菜單上的所有菜品，所以應該可以在你選菜和點單時幫上忙。
方法3：像評論家那樣嘗菜
1、注意菜品的擺盤。菜一端上桌，你就要記一下襬盤情況。是漂亮利落，還是雜亂累贅？記住，美食評論文章關乎整體用餐體驗，而不僅僅是味道，所以你需要捕捉所有這些細節。如果你光顧的這家餐廳允許拍照，你可以用手機迅速拍一張照片。這樣後面描寫菜品外觀就會容易得多。
2、享受頭幾口美食。盡情享受頭幾口，記錄任何感受之前，先把盤子裏的每一部分都嘗一遍。吃慢一點，先享受美食，再去想評價的事。一定要按照菜品原定的食用方式來品嚐，不要挑出任何配料，也不要把不同部分分開吃。
3、寫下你對細節的最初印象。記筆記時，用一些形容詞，語言要清晰。如果寫"我喜歡這道菜裏迷迭香的用法"，就不如另一種表達："淡淡的迷迭香單有草藥的香氣，與口感鬆軟的馬鈴薯搭配在一起很美妙。"即便如此，這也只是記筆記，所以不要擔心表達是否完美。寫下你為什麼喜歡或者不喜歡某道菜的具體原因，這樣做可以讓後面的寫作容易很多。
4、單獨品嚐菜品的每一部分。這時候你就真正開始進入美食評論的具體部分了。單獨品嚐菜品的每一部分，按照下面的標準一一檢查：口感。 食物的口感如何？再次提醒，一定要具體，因為口感分為很多種，每一種都可能或好或壞。
調料。 在整個用餐過程中，調料是否分佈均勻？你能吃出有哪些調料嗎？
複雜性。 複雜性很難描述，可以衡量出一道菜中各種風味的豐富程度。好的廚師不會只用檸檬汁做調料或者只加蒜蓉和胡椒，他們會把食物烹調出獨一無二的細膩口感。這道菜的每一部分融合在一起創造出了新口味嗎？結果是否大於每一部分的總和？
5、品嚐桌上的每一道菜。如果你是和別人一起來的，一定要嘗一嘗他們的菜，然後快速記下筆記。這樣就可以對菜單有個整體的瞭解，也能知道餐廳的優點和缺點。一定要準確記下每道菜的名字，以備後續參考。讀者們肯定希望知道應該點哪道菜或避開哪道菜。
6、邊吃邊記筆記，要具體一些。好的美食評論應立足於事實，所以一定要了解事實。當然，所有美食評論都是主觀的，但這並不意味着只表達自己的好惡。最容易的做法可能是在你用完餐或用餐時記筆記，但是要看你有沒有同伴。這樣你就不用單憑記憶來記住所有信息，真正的美食評論家都記筆記。
7、有問題就問。如果你想知道某一種醬汁裏有什麼，某道菜是怎麼做的，或者某些高檔食物產地是哪裏，比如肉類、昂貴的芝士等等，你大可以提問。高檔餐廳的服務生都會接受培訓，瞭解菜品相關知識，所以他們會很樂意回答你的問題。
小提示
以開放的心態對待你品嚐的每一道菜。不要把話説得太絕對，例如“最美味”或“最難吃”這些説法會破壞你的公信力，也無法為讀者提供多少信息。最好和最差都是形容詞，你要傳遞給讀者的是事實。
