柿餅發澀如何處理

1、在澀柿餅上包保鮮膜放置2一3個月後去澀。

2、混果脱澀法：將澀柿子與成熟的水果混在一起可助其脱澀，比如和蘋果、梨子、山楂和獼猴桃等水果在室温下混在一起5到7天就能脱澀。

3、加温缺氧脱澀法：將柿子放在缸裏或者桶裏，加入45℃的水淹沒柿子，注意保持水温在35-40℃，等待16至18小時就能脱澀。注意用此法處理的時不能用鐵質容器。