1、姜最好不要放在冰箱，一般放在保鮮袋裏存冰箱，幾天之後姜就發黴了，一樣影響口感，因為冰箱裏太濕。而且放到冰箱裏之後，它的味道會污染到其他食物的，整個冰箱裏也都瀰漫着生薑的味道，其他的食物也會串味。
2、姜一般用幹砂保存。還可以用鹽，用一個盆子裝些水，裏面加入比較多的食鹽，把生薑放到鹽水裏泡個20分鐘，等姜變幹後，生薑再用袋子裝好，就可以存放上半年的時間也不會變幹。
3、這是因為鹽水本身有殺菌的功效，加上鹽可以形成一層保護膜，防止生薑變壞和變幹。如果是切過的生薑，用保鮮膜包住已經被切開的口，然後在密封好放進冰箱，切好的生薑也能存放上半個月。
