方法一
買回新姜後洗淨擦乾，浸入食鹽中，可使生薑新鮮，並且較長時間不壞，將新姜放入塑料袋中，將袋密封放在冰箱裏面，温度保持在11-14攝氏度之間，這樣生薑在低温的環境下不容易發芽、變幹、發黴，將袋浸泡在鹽水中一小時，取出晾乾或者曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮，把生薑洗淨晾乾，切成薄片，裝入已洗淨乾燥的大口瓶中，倒入適量白酒。蓋好瓶口，可長時間保存不壞。
方法二
生薑買回來後，有的是濕的，這種儘量曬乾保存，幹生薑保存起來時間可更長。用我們家裏常用的紙巾包住，然後放入冰箱中保存即可。用紙巾包住的生薑可以吸出姜裏面的潮氣保存更長久，但是還是建議不要保存太久食用。
方法三
另外的方法就是利用鹽，找個塑料盒，裏面放上鹽，蓋上蓋子放入冰箱保存。同樣，也可以在生薑表面塗上一層鹽，放到塑料袋裏，袋子不封口保存，也可將生薑放入冷凍層冷凍。但是吃的時候如果不提前拿出來也有點麻煩。
