1、麪筋要蒸20分鐘左右。
2、用料：高筋麪粉、水、鹽。
3、高筋麪粉、加水和適量鹽，可以稍微加多點水，柔軟一點，這樣洗出的麪筋才不會散。餳面20分鐘，揉至麪糰光滑，繼續餳面一個小時讓麪筋形成。
4、餳面好後，加涼水沒過麪糰，用手不斷地抓捏洗面。
5、洗到水非常白撈出麪糰加清水繼續洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。
6、把所有洗好的面水混合到一個容器內，靜置四個小時以上。家裏温度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃動。
7、靜置好後，將麪筋拆散，用50度熱水浸泡半小時。泡好後裝碗。
8、把麪筋連碗一起放蒸鍋裏，大火燒開轉小火蒸20分鐘，麪筋就熟了。
