方法
難題1 搭幫結夥下館子
健康問題：營養結構不合理
午休時間一個人吃午餐太孤獨了點兒，不少白領成羣結伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。火鍋店、日本料理、美式廚房、港味茶餐廳，想吃什麼美味應有盡有。“我們中午就喜歡找幾個同事一起撮一頓，每天都換着樣吃，大家在一起關係也拉近了好多。”
【健康解析】
一些有特色的火鍋店、小吃店、麪店、餃子館等，都成了白領們午餐的定點消費地點。有時候，一到中午，每家都是門庭若市，老闆臉上是賺得盆滿缽滿的燦爛笑容。現在最火的菜系要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎麼吃怎麼對味，即使被辣得涕淚橫流，也有那麼一羣人是捨命為美食的。麻辣自然脱不了辣椒，辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素，對經常面對電腦屏幕的白領的視力有好處。適量吃辣椒能開胃，有利於消化吸收。但不能吃過量。
坐辦公室的白領屬於極輕體力勞動者，活動量小，基礎代謝少，每日需要的熱量在25千卡/公斤—30千卡/公斤，也就是説，一個體重60公斤的白領，每日所需的熱量約1500千卡—1800千卡。目前白領的午餐主要問題是營養結構不合理。幾個人合夥下館子，點的菜往往只重口感，肉食偏多，過於油膩，其熱量基本上是夠了，但是營養結構卻十分不合理。專家建議，午餐只吃八分飽。因為用餐後，身體中的血液要集中到胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。如果吃得過飽，就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間，從而影響下午的工作效率。可以多吃蛋白質含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。因為這類食物能使頭腦保持敏鋭，對理解和記憶功能有重要作用。
難題2 水果零食充當午餐
健康問題：長此以往胃功能退化
“我的抽屜裏永遠都有吃不完的餅乾、話梅、牛肉乾，餓了的時候就吃點兒，不餓的時候不吃，所以我的身材是部門裏保持最好的。”有的女士為了保持身材，或者減肥，午餐以水果代替。還有的白領則零食水果總不離嘴，一日三餐都靠這些東西維持。吃零食只是三餐之中的補充，如果午餐不能太享受的話，比如吃麪條，那麼就帶些可口的零食，牛奶巧克力、腰果、小塊糕點、水果等等，當然，不主張天天如此。不知道從何時起，男人女人都開始減肥，但又沒有專門的營養師提供節食的方法，長此以往使胃長期得不到運動，造成功能退化。
【健康解析】
目前二三十歲的年輕人，出生在上個世紀80年代前後，他們的生活和工作壓力都比較大，但是健康意識又不夠好。很多女性白領因為不願意吃容易使人發胖的快餐，午餐隨便吃點零食打發，患了低血糖、貧血等病，男性則為了吃得飽，而吃多了快餐，導致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。還有一個明顯的現象是，一些退化性老年性疾病，如高血壓，糖尿病等病目前的患者年齡已經大大提前，在30歲左右的白領人羣中，這類病已經比較多見了。對於拿水果當午餐這種情況，專家表示，水果與蔬菜各有營養特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(包括致癌物質)沒有機會在腸道里滯留和被吸收，這是預防便祕的有效方法。此外，在適當時間裏就餐最重要。一般每天中午的11點到下午1點之間屬正常就餐時間。但是，必須在每天中午的同一時間吃午餐，以適應胃腸道的正常功能發揮與調節。
難題3 自帶午飯乾淨衞生
健康問題：夏天食物容易變質
早上坐地鐵的時候，總會看到有些穿着時尚打扮精緻的白領手裏同樣拎着一個精巧的便當飯盒，這些人就是屬於上班自帶盒飯一族。前一天晚上把做好的飯菜裝在飯盒裏，第二天拿到辦公室放在
冰箱裏，中午開動公司配備的微波爐加熱，不回家也可以吃到可口貼心的“私家菜”。
自帶盒飯衞生、方便、省錢，通常和父母住在一起的白領會選擇這種方式，女孩子尤為常見。宋婷家裏有一位賢惠能幹的母親，總能燒出一手讓人讚歎的好菜，還不斷從電視上的美食節目中取經給家人換口味。宋婷的盒飯很豐盛，每天都有不同的一葷一素，加上一份可口的水果沙拉。選擇便當的另一個重要的原因是家裏的飯菜和餐具都很乾淨，不用擔心衞生問題。
午飯時間緊湊也是白領選擇自帶午飯的另一個理由。“為了不排隊當然也可以叫外賣，但在辦公樓密集的區域，需要訂購午餐的白領眾多，外賣店卻只有幾家，粥少僧多，高峯時段盒飯最少要1個小時才能送到。”周圍全都是辦公樓，很少有便利店或者街邊小飯館，步行去最近的飯店至少要20分鐘，來回就是近1個小時。“公司對午餐時間作出嚴格，工作又要求分秒必爭，誰願意把時間浪費在等電梯和來回的路上?”
【健康解析】
夏天食物容易變質，條件好的寫字樓會備有員工專用的冰箱，要是碰到沒有冰箱或者大樓停電等突發事件，好好的午飯就要當作垃圾倒掉了。而且有的白領表示，頭天晚上吃的就是這些東西，第二天還要把剩菜剩飯帶來加熱後繼續吃，一點食慾都沒有了。一些人晚上還專門下廚做第二天的午飯，對此不少人表示，忙了一天回家只想好好休息，根本沒力氣再做飯了。看來自帶午餐只適用於部分客觀條件許可的白領們。
難題4 圖快省事叫外賣
健康問題：營養損耗太多
快速、便捷是快餐一族最為追求的，他們對午餐的要求並不高。通常選擇這種方式的白領較為務實，吃起午餐像打仗，做起事來一絲不苟。同樣是午休時間，但是還沒忙完手頭工作的白領們使出了“殺手鐗”——電話訂餐。但是中午往往是各家餐館最忙亂的時候，半小時之內能把熱氣騰騰的午飯送到自己手裏已經是萬幸了。“因為天熱，外出就餐不方便，還有的白領嫌在哪兒吃飯都是“人頭攢動”，所以不少人乾脆選擇了坐在辦公室裏叫外賣。但在午餐高峯時段，由於店家往往很忙，訂餐者常常等得望眼欲穿。叫外賣一般要等待半個小時以上，其餘的則稱要等1個小時以上。而且，由於天氣炎熱，最後苦苦等來的“美味”已時過境遷。
【健康解析】
吃午餐求速度快也不是一件好事，因為吃飯求速度不利於機體對食物營養的消化吸收，還會影響胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。 而快餐多數烹製方法不科學，不少快餐為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。由於白領很難吃到可口的午餐，許多人把一天的美食希望都寄託在晚上，這也是造成白領健康狀況差的一個原因。因為不規律的飲食會造成身體代謝紊亂，胃納差，一些人發現，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃不舒服，就是這個原因;還有一些坐辦公室的人來醫院檢查，總是腹痛，卻查不出原因，不經治療，腹痛又會自行消失，這其實就是一種由於不規律的飲食和生活造成的神經官能症。
盒飯的優勢在於便宜和菜色多樣，但盒飯從製作完畢到送來或帶來，中間時間比較長，有些還要經過再次加熱，營養的損耗是顯而易見的，尤其其中維生素C會被破壞掉，因此，盒飯一族應該餐後補充水果，飲一杯果汁或是吃些新鮮水果，在飯後一小時再吃，不要在餐間吃，那樣影響消化。
