胡蘿蔔的營養價值有哪些

1、對於胡蘿蔔它含有大量的胡蘿蔔素，可以起到明目養肝的作用，可以預防夜盲症，同時可以預防上皮細胞癌的病變。

2、對於胡蘿蔔還含有多種其他的維生素，比如維生素b1、維生素b2、花青素，同食胡蘿蔔，還含有一些礦物質，比如鈣、鐵、銅、鋅等物質。

3、這些物質是人體所必需的元素，同時胡蘿蔔還富含糖分，不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，提供人體所需要的能量，最後胡蘿蔔還含有一些植物纖維，這些植物纖維吸水性比較強，可以促進腸道的蠕動，加快排便，防止便祕等功效。