從人的體重看,人體大部分是水造的.水占人體重量的70%,嬰兒體內含水達80%,老人體內含水量只有50%—60%.
人體的各個器官組織、臟器中所含的水分也不一樣，其中代謝越活躍的組織含水量越高。人體血液和腎臟中所含水份佔83%；在心臟、肺中佔80%；水在肌肉中佔6%；肝臟中佔68%；腦中佔75%；即使看來很結實的骨頭也有20%以上的水。
生命由細胞組成,細胞必須“浸泡於水”才得以成活。乾燥是老化的主要表現，年輕人細胞內水分佔42%，老年人則只佔33%，故此產生皺紋,皮下組織漸漸萎縮。人老的過程就是失去水分的過程.人可以幾天不吃飯,但不可以一天不飲水，人體如果失去體重的15%—20%的水量，生理機能就會停止，繼而死亡。
