1、糙米比白米更有營養，糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多，米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便祕等有良好的作用，幫助消化，糙米適合一般人羣食用。
2、小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分，由於小米非常易被人體消化吸收，被稱為“保健米”。
3、薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分，薏米中含有一定的維生素E，能夠幫助保持人體皮膚光澤細膩，改善膚色。
4、紅棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長髮育高峯期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
