步驟/方法:
膽固醇是人體不可缺少的營養物質。但是膽固醇過低,容易造成貧血,以致於使人體的免疫力下降,引起其它疾病。另外,長期食用膽固醇高的食物,會對身體健康有影響,可能引起心血管疾病。
有許多含膽固醇的食物,其中含膽固醇最高的食物是動物的腦組織,例如:豬腦,羊腦和牛腦。另外動物的內臟也含有比較多的膽固醇,如豬肝,豬腎,豬腸以及牛,羊,雞等動物內臟也含有較多。
動物的蛋類中膽固醇的含量也比較多,例如:鵝蛋,雞蛋,松花蛋,鴨蛋,鵪鶉蛋等,尤其是蛋黃的含量最高。除此之外還有蝦皮,蝦米,蟹黃,魚子,烏賊,魷魚等海鮮和鮮貝,牡蠣,扇貝等貝殼類。