1、十字花科蔬菜如西蘭花、菜花，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
2、芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
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哪些蔬菜不能生吃
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