1、預防疾病。大葱中含有的多種成分均有抗病的效果，常吃大葱可以預防疾病。大葱中含有豐富的果膠，果膠可以明顯減少結腸疾病的發生；大葱中的蒜辣素在抑制疾病細胞的生長方面有很好的效果；大葱中的微量元素硒，可以降低體內亞硝酸鹽的含量，在預防疾病方面也有很好的效果。
2、發汗抑菌。大葱內含有一些特殊成分，可以對身體汗腺形成有效刺激，進而達到發汗散熱的功效。例如，葱油可以對上呼吸道形成刺激，使得粘痰容易咳出體外。大葱中的大蒜素，在抵禦病毒、殺死病菌等方面有很好的效果，尤其是對諸如痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制作用更是強大。常吃大葱，可以有效發汗抑菌，維持身體健康。
3、舒張血管，預防老年痴呆。大葱中含有豐富的維C，維C有很好的舒展血、促進血液循環的作用，可以有效預防因血壓突然升高導致的頭暈，保持頭腦靈活，在預防老年痴呆方面有一定的效果。常吃大葱可以舒展血管，預防老年痴呆。
