★方法，真的非常有效： 通常“綠葉青菜”直接放冰箱裏最容易脱水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。 （1）購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和
1、儘量抑制呼吸作用，減少內部營養的損失，比如低温或者加二氧化碳；2、抑制細菌的生長，防止腐爛，比如使用抑菌劑；3、控制蒸騰作用，減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態。
葉菜類蔬菜：如菠菜或茼蒿之類的蔬菜，以葉片無斑點、鮮翠亮麗，根部肥滿挺直為首眩如果是要拿來做沙拉生吃的話，最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報紙包起來，既可保濕，又可避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在冰箱蔬果保鮮室
平時吃蔬菜水果和肉類一般都以新鮮的為主，萬物離開了根源也就沒有了生命力，就會開始腐爛。所以他們如果放置時間過長，不僅給微生物的生長提供了很好的條件，自身的物質也會分崩離析。為了能延緩食物變老，防止微生物對他們的損害，能吃到更加安全新鮮的產品，人們開發了各種各樣的保鮮方法。
蔬菜保鮮分類説明： 根莖類蔬菜(土豆、紅薯、山藥等)，3℃-5℃左右儲存較好。在0℃左右時，土豆的澱粉會轉化為糖，食用品質會劣變。 葉菜類(生菜、白菜、芹菜、菠菜等)，它們適宜在0℃左右保存，幷包裹保鮮膜以防止水分流失。 果菜類(茄子、辣椒、西
對於水果和蔬菜來説，他們的保鮮主要需要注意三個方面：
一般情況下，蔬菜水果儲存的適宜温度是0℃。在0℃的環境中，既能抑制微生物的生長繁殖，又能防止蔬菜水果結冰，防止因結冰破壞細胞壁致使細胞內水分溢出而造成蔬菜水果的腐爛變質。當蔬菜水果大量上市時，可以採用冷藏或速凍的方法保存蔬菜水果。
其一，儘量抑制呼吸作用，減少內部營養的損失;其二，抑制細菌的生長，防止腐爛;其三，控制蒸騰作用，減少水分損失。
如何選購蔬菜瓜果類食品 1、如何識別蔬菜的新鮮度？ 挑選蔬菜時需要注意以下幾點： （1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越濃越好，如購買櫻桃蘿蔔時要檢查蘿蔔是否掉色；發現幹豆角的顏色比其它的鮮豔時要慎眩 （2）不買形狀異常的
水果要怎麼保存才能保鮮?
常常聽到一些人抱怨買不到新鮮蔬菜。確實，通過如今的流通渠道，人們很難吃上剛摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不僅營養不豐富，而且吃起來不爽口，味道不鮮美。不過，只要你仔細辨別，可以買到比較新鮮的蔬菜。下面教您如何識別挑眩 白菜 優質的白
西瓜很不容易保存。如果家裏有地窖，可在窖裏存放。為了使存的時間儘可能長一些，存的時間也要儘可能的晚一些，因為時間晚一些，氣温也越來越低，對延長貯存時間很有利。沒有地窖的，也可放在冰箱裏貯存，但存的數量太少。也可以用一個大的不透氣的塑料袋裝起來，放在冷水裏，也能延長存放時間。
冰箱裏放蔬菜時間： 1，新鮮的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黃瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、葉徑類的蔬菜用舊報紙分包起來，可以存放時間比較久，包裝好了一個星期甚至兩個星期都沒問題。 2，葱頭、蘿蔔、土豆、胡蘿蔔可以放很久，注
蘋果的存放一是防止腐爛，二是防止乾癟。為防止腐爛，要選擇質量較好，沒有爛點的蘋果，並放在温度儘可能低的地方，當然不能上凍。防止乾癟的方法是，用一個不透氣的塑料袋裝好，並紮緊袋口，放入缸或筒裏。隔一段時間要打開檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的。如果發現蘋果發乾了，可灑點兒涼水。
(一)蔬菜水果類 常見的蔬菜水果水分含量較高，顏色鮮豔，外形飽滿。但是經過長時間的放置，它的水分很容易流失，外觀會發生變化，營養價值也會隨之下降。因此，判別水果蔬菜類食品的新鮮程度，我們可以通過下面的三個簡單小方法： 1、看水分：水
香蕉的貯存比較困難，關鍵是環境的濕度要低，因此不宜在冰箱裏存放。
(一)蔬菜水果類 常見的蔬菜水果水分含量較高，顏色鮮豔，外形飽滿。但是經過長時間的放置，它的水分很容易流失，外觀會發生變化，營養價值也會隨之下降。因此，判別水果蔬菜類食品的新鮮程度，我們可以通過下面的三個簡單小方法： 1、看水分：水
蔬菜放冰箱保鮮時要注意什麼?
用法如下: (1) 將水果用清潔的洗滌水清洗果實外皮，力求選取完好無損的鮮果，大 面積碰傷、腐爛等的次果剔除，對於小面積劣變的果實則需放大挖除劣變部分， 要求削皮及分切工具機為不鏽鋼材料，且刀口鋒利； (2) 將半胱氨酸0. 1 0. 4份，抗壞血
葉類蔬菜有些嬌氣，在常温下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。
現在的幼兒園那還會自己去採購，這是最笨的方法了。光譜幼兒園是上市公司，他們更不會有自己採購的辦法，都是蔬菜基地來陪送。蔬菜基地陪送自然是最新鮮的時令蔬菜水果。而且都有專管人員去檢查的。
因此，存放在冰箱中是一種絕佳的選擇，但並不是説，把它們隨便往冰箱一放就萬事大吉了，還根據蔬菜的種類不同採取不同的處理和調整冰箱的温度。就葉類蔬菜而言，一般，把保鮮温度設置在0-4度為宜，放進冰箱時最好再套個保鮮袋，或者直接放進保鮮盒儲存，更有效地達到保鮮效果。此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。當然，也不要放置時間過長。
保鮮膜的作用是保持瓜果蔬菜和食物的水分，而温度才是保鮮的重要條件，沒有適宜的温度環境是達不到理想保鮮效果的，因此保鮮最好在10度左右。如果在常温下覆蓋保鮮膜保存食品，不僅起不到保鮮的作用，反而會加速食物的腐爛、變質如果買到“水貨”
而像土豆、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜就要老實多了，室温存放即可，並不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是，西紅柿一點都不耐寒，低温冷凍後，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。
常常聽到一些人抱怨買不到新鮮蔬菜。確實，通過如今的流通渠道，人們很難吃上剛摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不僅營養不豐富，而且吃起來不爽口，味道不鮮美。不過，只要你仔細辨別，可以買到比較新鮮的蔬菜。下面教您如何識別挑眩 白菜 優質的白
通過以上文字的介紹，我們對於如何來存放瓜果蔬菜，有了一個更加清楚的認識，平時的時候，我們應該嚴格的按照上面所説的這個方式來做才是最好的，否則的話危及我們的生命，給我們的身心帶來一些其他方面的危害。
水果中的香蕉最理想的貯存温度為11至13攝氏度。一般水果4~5度度為宜。此外，蔬菜的保存温度也有講究。比如：白菜、芹菜、洋葱、胡蘿蔔等的適宜存放温度為0攝氏度左右；黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放温度為7．2至10攝氏度之間。
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在超市購物時，如何判斷食物的新鮮度
(一)蔬菜水果類
常見的蔬菜水果水分含量較高，顏色鮮豔，外形飽滿。但是經過長時間的放置，它的水分很容易流失，外觀會發生變化，營養價值也會隨之下降。因此，判別水果蔬菜類食品的新鮮程度，我們可以通過下面的三個簡單小方法：
1、看水分：水分流失過多的蔬菜和水果，表皮出現褶皺，外觀的變化較為明顯。
2、辯顏色：大多數的綠色蔬菜，若是放置的時間太久則會出現顏色發黃、發暗的現象，改變了蔬菜本身原有的色澤。
3、聞氣味：新鮮的水果蔬菜應該是伴有自身的果香和菜香的，若放置時間較長或者變質則會有異味或者黴味。
(二)畜禽肉類
肉類食物當中含有豐富的蛋白質，營養價值也很高，但是肉類食品如果儲存不當很容易滋生細菌，發生*變質現象。在這裏，有三個簡單的小方法來幫助大家判別：
1、用眼看：看肉的顏色，新鮮的肉表面呈紅色，較為均勻，肌肉的纖維與纖維間呈乳白色;若是肉的顏色發暗，且表面沒有光澤，就代表不新鮮了。
2、用手摸：用手摸肉製品的彈性和手感。新鮮的肉製品在被按壓下去後，恢復彈性較好，且不易下塌或者凹陷。
3、用鼻聞：新鮮的肉應該伴有肉香味，無異味或者濃香、刺鼻的氣味。
(三)蛋類
雞蛋新鮮程度的辨別不像肉類和水果類那麼直觀，但是隻要掌握了以下兩個判別的小方法，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。
1、看價格：如果雞蛋的價格在一段時間裏升高，相對來説，這個階段的雞蛋會比較新鮮。因為漲價意味着供不應求，市場需求大，雞蛋要快速供應上來，其新鮮程度也比較高。
2、掂重量：將兩個同等大小的雞蛋放在手裏，較重的雞蛋大多情況下都是比較新鮮的
哪種冷藏保鮮技術能更好的保障水果蔬菜的鮮度
用法如下:
(1) 將水果用清潔的洗滌水清洗果實外皮，力求選取完好無損的鮮果，大 面積碰傷、腐爛等的次果剔除，對於小面積劣變的果實則需放大挖除劣變部分， 要求削皮及分切工具機為不鏽鋼材料，且刀口鋒利；
(2) 將半胱氨酸0. 1 0. 4份，抗壞血酸0 0. 9份，糖類營養劑0 0. 20 份，鈣製劑0 2.0份，可食用的酸性PH調節劑O. 1 0.4份，被膜劑0.001 0.02份，按質量份數比加水96.08 99.79份，配製成保鮮液；其中糖.類營養劑 最好為0.05 0.20份，鈣製劑最好為0.8 2.0份，配合使用的水最好為 96.08 98. 949份；
(3) 採用浸泡或噴淋方法使被切分的水果果體與保鮮液全面接觸3 10分 鍾(最好是5 7分鐘)後，將果體取出瀝乾水分至無明顯滴水，採用乾淨衞生 的包裝盒對果體進行包裝；
(4) 將包裝好的果體放在2 8°C ;(最好是3 7C)的温度下貯藏。 實施例1
將預冷過的紅富士蘋果用清潔的洗滌水清洗果實外皮，力求選取完好無損 的鮮果，大面積碰傷、腐爛等的次果剔除，對於小面積劣變的果實則需放大挖 除劣變部分，要求削皮及分切工具機為不鏽鋼材料，且刀口鋒利。
將各原料組分按半胱氨酸0.40份，抗壞血酸0.20份；單糖0.20份；氯化 鈣1. 60份；檸檬酸0. 20份;殼聚糖0. 01份;水97. 39份的比例配製成保鮮液。
採用浸泡或噴淋等方法，保證被切分的果體立刻全面接觸保鮮液5分鐘， 將經保鮮液處理過的果體取出，瀝乾水分至無明顯滴水，瀝乾水分的果體放進 乾淨衞生的包裝盒內，用食品保鮮膜封口，在30℃下貯藏，貯藏15天的鮮切 蘋果，外觀與鮮切果塊無明顯差異，新鮮可口，原果香味濃。
光譜幼兒園吃的水果蔬菜新鮮度怎麼樣？
現在的幼兒園那還會自己去採購，這是最笨的方法了。光譜幼兒園是上市公司，他們更不會有自己採購的辦法，都是蔬菜基地來陪送。蔬菜基地陪送自然是最新鮮的時令蔬菜水果。而且都有專管人員去檢查的。
新鮮的蔬菜在什麼温度裏能長期保鮮呢？
保鮮膜的作用是保持瓜果蔬菜和食物的水分，而温度才是保鮮的重要條件，沒有適宜的温度環境是達不到理想保鮮效果的，因此保鮮最好在10度左右。如果在常温下覆蓋保鮮膜保存食品，不僅起不到保鮮的作用，反而會加速食物的腐爛、變質如果買到“水貨”的保鮮膜，即不是經過消毒的食用塑料膜則危害更大，用來覆蓋食物會造成污染，引起食物中毒。
怎麼分辨蔬菜的新鮮度
常常聽到一些人抱怨買不到新鮮蔬菜。確實，通過如今的流通渠道，人們很難吃上剛摘下的蔬菜了。放置久的蔬菜不僅營養不豐富，而且吃起來不爽口，味道不鮮美。不過，只要你仔細辨別，可以買到比較新鮮的蔬菜。下面教您如何識別挑選。
白菜 優質的白菜葉柄肥厚，葉端捲縮而互相結成球朵，分量重，無蟲眼和黑斑。如果葉片頂端彼此分離而向外翻卷，則菜心處可能已經開始長苔了。
蘿蔔 新鮮的蘿蔔外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮鬆馳、或出現黑斑，則已經不新鮮了。
茄子 新鮮的茄子的皮色濃紫鮮豔，光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔。如果表皮出現茶色斑點，俗話説的“霜打的茄子”，這種茄子茄肉乾，滋味很差。
洋葱 以尚未發芽、捏起來堅實的為好。如果已經發芽，則中間多已腐爛，應當注意。
扁豆 應當選豆莢嫩綠、色澤鮮豔、筋少、肉厚、豆莢挺直、水分飽滿的，莢內子粒小的比子粒大的吃起來嫩脆爽口。
萵苣 以分量重、光澤好、嫩葉多的為上等菜。
