1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2、烤紅薯中含有的胡蘿蔔素、維生素E和維生素C的含量非常的高。特別是紅薯中有着豐富的氨基酸，大米、麪粉中最缺的就是氨基酸。可以將紅薯和米、面混着吃。能夠得到更豐富的蛋白質補充
3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
