香椿拌豆腐：香椿200克，嫩豆腐200克，香油20克，鹽3克，味精2克。製法：①香椿去掉老莖，洗淨，放入開水鍋中焯至色澤變為翠綠時撈出，放入涼開水中浸涼，再撈出擠去水，切成細末；將豆腐放入碗內，用開水燙一下，洗淨晾涼後切成0.5～1釐米見方的
雞蛋打散備用，香椿切碎備用。
主料 黃瓜 一根 香椿 半把 輔料 鹽 少許 香油 一匙 橄欖油 一匙 步驟 1.食材準備好！ 2.香椿切碎，黃瓜切絲！ 3.放入鹽，香油，橄欖油，可以放入少量的醋！攪拌均勻就可以了 小貼士 香椿切碎，黃瓜去皮！
將切好的香椿和雞蛋液混合，攪拌均勻，在碗中加入鹽，攪拌均勻。
香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦一個新吃法：炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
熱鍋加油，油温五成熱下入裹好雞蛋液的香椿，翻炒至雞蛋凝固，打散出鍋即可。
香椿炒雞蛋為什麼苦 香椿最好掛麪漿煎來吃，你買的可能是温室菜（嫁接的），現在香椿樹剛發芽要過清明後才能摘，頭茬最香。 香椿芽炒雞蛋，是傳統“名菜”，香椿（芽）不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：
完成。
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醃好的香椿怎樣做好吃
1香椿醃好了以後，可以先用清水先泡一下，然後再把香椿取出來，把水份抓幹，再瀝乾水份，然後就可以把沒油鍋燒開了，再把香椿倒進去炒一下，把水份炒幹了以後，再把雞蛋打進去，然後再把調味料加進去，一直炒到雞蛋熟了，這一道很不錯的香椿炒雞蛋就做好了，吃起來是特別的美味的。
2.香椿也可以先泡水然後再用開水泡一下，再切碎，就可以直接吃了。
3.香椿也可以行把醃好的香椿先用水泡一下，然後再和豆腐一起煮着吃的，這一種吃法也是特別美味的。
醃了的香椿怎麼做好吃
一、香椿炒蛋
用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗乾淨後放入開水裏，一分鐘後拿出用水沖涼
2、擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裏放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液裏攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、將香椿清洗乾淨，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟
2、撈出香椿，瀝乾水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌勻即可食用
冷凍香椿的做法步驟圖，冷凍香椿怎麼做好吃
用料
香椿 2500克
鹽 適量
冷凍香椿的做法
買回來的香椿沖洗一下
把根部的老根再切乾淨
燒開水，大鍋最好，放1大勺的鹽。開鍋後，下香椿焯水2分鐘，變色就好了
撈出來過涼水，2遍基本就涼了
洗乾淨手，使勁兒的把香椿攥幹水份，然後一層香椿，一層鹽，擺好
做了滿滿的一大盆，我也是夠夠了😓
用手抓勻香椿和鹽！左邊盤子裏的是去年冷凍的香椿，是不是很誘人？顏色和香味都保留了90%，隨時都可以吃的
最後就是分小份，裝袋，冷凍起來啦😄是不是很簡單？
鹽漬香椿的做法步驟圖，鹽漬香椿怎麼做好吃
用料
香椿 克
鹽 適量
鹽漬香椿的做法
首先我們要選擇葉紅梗兒嫩的，不要發綠的哦。鮮嫩的香椿拿在手裏軟軟的不柴，而且不落葉。如果發現落葉厲害就證明不新鮮了。讓我們用清水清洗，動作要輕，儘量避免斷枝落葉。清洗乾淨後控水。
我都是把香椿掛起來的，這樣控水比較徹底。注意，陰乾就好！
這裏沒法確定多長時間，只要觸碰感覺沒有水了就可以，千萬不能幹大了哦~那樣靠近葉子部位就不好吃了。
把整棵的香椿分解成這樣。
一小把，一小把的淹。這步很關鍵哦！首先在梗兒的部位撒少許鹽，然後用手掌按壓香椿梗兒，這步我媽説叫做揉香椿😊我覺着挺貼切的😆反覆揉幾下，揉到梗兒略微出水，貌似吃進鹽停手。記住不要揉葉子哦！
將揉過的香椿集合到一起。前一步不是説了葉子部位不撒鹽嗎，那麼這步集合的時候就要把揉過的香椿一反一順放在一起，目的就是讓梗兒上的鹹味漬到葉子上，這樣葉子不容易掉也不至於裏面裹着沒化的鹽。
好了，密封起來~兩天後就可以食用了✌️✌️你會發現這個辦法淹的香椿幹鬆鬆的，沒有鹽水。由於控幹了自來水也不容易壞，放進温箱保存可以吃很久呢！希望對愛吃香椿的朋友會有幫助😊😃
怎麼醃香椿芽做法大全
1、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮*鹽含量越低，在醃製中產生的亞*鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來醃製，當然價格也就略高一些嘍。
2、通過焯燙的方法去除*鹽和亞*鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的*鹽和亞*鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的*鹽和亞*鹽遠高於一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。
3、用粗鹽醃製。粗鹽沒有經過精細加工，保留了食鹽最原始的營養和風味，而且沒有各種添加劑，醃製食物不容易變質。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽醃製。
4、醃製後要冷藏或冷凍。如果近期內吃完，冷藏即可；如果要長期保存，週年食用，就要冷凍。用鹽醃製後冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養流失也較少。
5、如果要吃醃香椿芽，要醃製7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。
6、用小容器或小包裝袋保存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，儘量避免頻繁啟封。
7、如果醃製時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多餘的鹽分。
醃香椿芽的做法步驟：
1、新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質；
2、清洗乾淨；（我的超大水槽總能派上用場哈~）
3、水中加入少量食用鹽；
4、大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻；
5、待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右；（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）
6、立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鐘；
7、撈出，擠幹多餘的水分；
8、抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾乾；
9、用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
10、鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。
11、蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可；經年保存，要冷凍！
