獺祭屬於什麼檔次：答案是高檔。
獺祭清酒是日本非常高檔的清酒品牌，相當於中國茅台、法國拉菲的地位。獺祭清酒只生產最好的純米大吟釀，其口感有明顯差異，根據精米度不同分為23%、39%、50%(現45%)等等級。雖然日本清酒有多個等級，但獺祭清酒只生產最高檔次的純米大吟釀。
作為一種傳統文化節日，獺祭無法歸類於任何檔次。它的意義在於弘揚傳統文化、表達對祖先的尊重和感恩，並增強當地社區的凝聚力和歸屬感。無論它是否被商業化、是否有富裕或貧窮之分，都是一種珍貴的文化傳承和社會價值。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
獺祭冰淇淋屬於什麼檔次
您問的是獺祭酒屬於什麼檔次？屬於高端檔次，獺祭酒在市場暢銷中是高知名度的日本清酒品牌，被譽為清酒中的拉菲，日本的茅台，獺祭是日本清酒著名製造商旭酒造旗下的一款聞名世界的重量級品牌。屬中高檔次的酒。
日本清酒品牌排行榜前十名
十大清酒品牌排行榜
1、白鶴
白鶴，隸屬於白鶴酒造株式會社，這是日本知名的釀酒公司，這個品牌的主要業務是從事清酒、甜料酒和利口酒等酒精飲品的研發、釀製和銷售，不管是在國內還是在國內都很受歡迎。
2、大關
大關，隸屬於大關株式會社，這個品牌釀造的清酒專門針對的是高端的時尚，不管是從外部包裝，還是從口感來説都是無可挑剔的，所以很多人將這款清酒當作禮品。
3、月桂冠
月桂冠，隸屬於月桂冠商貿有限公司，這個品牌旗下的烈味“辛口酒”是最出名的，這個品牌旗下的日本酒類非常多，包括了清酒、沒救和燒酒等。
4、松竹梅
松竹梅，隸屬於寶酒造食品有限公司，這個品牌的主要業務是從事各種日式酒產品的研發和釀製，清酒就是這個品牌旗下的一個重要產品，除了清酒，日本燒酒也很受歡迎。
5、日本盛
日本盛，隸屬於日本盛株式會社，這個品牌的清酒的口感比較好，香味濃厚，澀味比較淡，有一絲絲的辛辣，入口非常的清爽，所以很多人都喜歡喝，特別是炎熱的夏天喝一口清爽的清酒感覺非常好。
6、獺祭
獺祭，隸屬於旭酒造株式會社，這個品牌的清酒在國際市場上非常的出名，它的口感獨特，還有淡淡的甜味和果香，這種味道是更容易被大家接受的，所以喜歡的人很多。
7、菊正宗
菊正宗，隸屬於傑夫西聖源宏(北京)商貿有限公司，這個品牌旗下的烈味“辛口酒”是最出名的，這個品牌旗下的日本酒類非常多，包括了清酒、沒救和燒酒等。
8、朝香
朝香，隸屬於天津中谷酒造有限公司，這個品牌在釀製清酒時對於選材是非常講究的，都是選用了純米釀造的，屬於高端的清酒，所以這個品牌的清酒口感非常好。
9、梅乃宿
梅乃宿，2021果酒十大品牌之一，隸屬於梅乃宿酒造株式會社，這個品牌在日本的知名度也是非常高的，在我們國內的商場裏也會看到這個品牌旗下的清酒，並且銷量也比較好。
10、白鹿
白鹿，隸屬於辰馬本家酒造株式會社，這個品牌的清酒不僅口感好，外包裝也非常精美，是專門請設計師設計出來的精美的包裝圖案，消費者很樂意購買。
三七四十五是什麼酒
三七指三七藥酒，三七酒是一種藥酒,具有消腫定痛、散瘀、舒筋止痛的功用,用於瘀血滯痛、腰痠背痛、四肢痠軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等症；四十五一般指獺祭45，屬於入門級別，這款酒帶有類似菠蘿、蜜桃、梨和杏等香氣，口感柔和甘甜、爽口清澈。
日本清酒的各個等級的味道有何不同？
哈，各位小夥伴們在跟親朋好友去到日式店裏的時候，是不是不知道怎麼選擇清酒呢，下面就讓小熊來為大家分享一下日本各種與清酒相關的知識吧，像是清酒的等級、喝法、與食物的搭配、餐廳資訊等
我相信藉由更加了解清酒，人們可以在飲用清酒時，更深刻的享受清酒的美好，這第一篇文章是關於清酒的等級，這是非常基本的知識，像是大吟釀不是一個品牌而是一個清酒的等級。你/你知道嗎?
清酒的等級1.兩種主要類型
清酒主要可以區分為兩種類型，一種是純米清酒–不另外添加酒精。另一種則是本釀造–有的加入蒸餾酒。加入蒸餾酒可以使清酒有更有更濃烈的香氣並讓清酒更加辛口。並不是所有的純米清酒都比本釀造的好，兩者間的區別只是釀造過程不同而已。
2.等級清酒的等級是以酒米的被研磨程度來區分的，釀造前，必須將用來釀酒的米(酒米)，研磨到剩下中心適合釀酒的部分，大致上來説，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順。然而，清酒的口味並不是完全以等級來區分的。此外，因為高等級的清酒必須消耗更多的酒米來釀出一樣量的酒，所以價格也隨之上升。
食用米與釀酒用米
3.米的研磨程度高的昂貴清酒比較好喝嗎?
就像我剛提到的，釀造前的酒米被磨掉越多，釀出來的清酒的口感就會更清澈、滑順，同時會非常昂貴。人們常常認為”純米大吟釀”跟”大吟釀”因為價格較高，所以也比其他的清酒好喝。這樣的理解實際上是不正確的，每個等級的清酒都有他們的特色。舉例來説，因為在釀造的過程中，酒米並沒有被研磨的這麼精緻，故保留了許多蛋白質，這些蛋白也讓酒帶有米的原來味道，所以純米等級的清酒通常擁有豐富口味。所以呢通過上面我的分享，研磨程度高的昂貴清酒並非總是比較好喝，請記得這只是其中一個品嚐到不同口味清酒的方法。
日本清酒共分為九級，除了普通級不進行標註外，其他級別在瓶身標籤上均有著名。
第一級 純米大吟釀（大吟釀） 50%以下 口感平滑，頂級清酒
第二級 純米吟釀（吟釀） 60%以下 芳香清爽
第 特別純米（純米） 60~70%以下 豐厚醇和
第四級 特別本釀造（本釀造） 60~70%以下 清爽甜美
清酒從釀製的原料及精米程度的不同，可區分出不同的等級，從等級中我們可以看出大吟釀是清酒中，等級最高的酒，因為它在精米的過程中，去除掉最多不利於釀酒的脂肪及蛋白質，僅留下富含澱粉質的米心部份，所以大吟釀的味道是最清香，也是最讓人讚歎的。普通酒質的清酒，只要保存良好、沒有變質、色呈清亮透明，就都能維持住一定的香氣與口感。
能夠識別日本酒標也是相當的重要。
提起日本的酒，首先要説的，當然是清酒了。清酒是日本酒最重要的代表，和中國的燒酒不同，清酒更易飲一些，入口柔和，能體會到米的清香，小口慢酌時，越喝越覺得回味無窮。所長精選了幾款清酒，有口感清爽適合入門者品嚐的玫瑰純米吟釀，也有獲獎無數、日本高端清酒的佼佼者，讓你體會清酒之魂。
01只留米心來釀酒
/ 吟釀、大吟釀有什麼不同？/
清酒是一種釀造米酒 。但清酒的釀造不是隻讓大米發酵那麼簡單，好的清酒，從選米、選水開始就極為講究， 特別適合釀酒的米品種被稱為“酒造好適米” ，比如山田錦和五百萬石。與一般的食用品種稻米相比，“酒造好適米”的米粒中脂肪和蛋白質較多地分佈在外層。內層則幾乎全都是澱粉，而且，越往裏澱粉含量越高。
山田錦 | wikipedia / Simon-sake
選好了米，還要經過打磨加工，把位於米粒外層、影響釀造過程的脂肪和蛋白質打磨掉，只留下米心的澱粉，這個過程叫做 精米步合 。一般來説，精米步合的程度越高，所殘留米糠的數量越少，釀造出來的清酒，品質也就越高。根據精米步合的程度，把日本清酒分為大吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒等幾種等級，其中 大吟釀酒是清酒中等級最高的。
清酒等級
對清酒來説，決定品質的除了精米步合之外，還有另外一個因素，那就是釀造方式。有的清酒是使用了釀造酒精作為原料進行釀造的，而另外一些，則純粹使用米和米麴進行發酵釀造，完全不添加酒精。對於這些不使用釀造酒精進行釀造的酒，我們稱之為“純米”酒。
02限量版高端清酒
/ 國宴清酒，你也能擁有 /
如果真想要感受日本清酒之味，細嗅馥郁吟釀香，感受柔順清爽的口感和細緻而複雜的風味，那麼以下幾款清酒絕對值得一試。
入門級
對於那些平時不太飲酒的人來説，清酒品鑑顯得複雜，酒的口感也是辣辣的。所長找到一款與傳統清酒完全不同的，美麗 時尚 、口感清香、由通潤酒造釀造的美酒——玫瑰純米吟釀。
通潤酒造堅持手工釀酒的技藝，採用100%本地出產，使用契約農家種植的酒米，本地的清流，再加上熊本縣酒廠研究所培育的特別的“熊本酵母”，釀造出這款體現了熊本縣山都町味道的清酒。
典藏級
獺祭是日本國宴所使用的招待酒，相當於中國的茅台。獺祭的產品一直以來都是供不應求，往往在各地的商店一上架就會哄搶一空，店家往往以能從獺祭進貨為榮。獺祭在國內居酒屋人氣極高，單點一瓶都要2000元起步。
獺祭2割3分純米大吟釀
這次，所長找到了 奧巴馬白宮招待宴會同款的獺祭2割3分純米大吟釀 ，它 是獺祭釀造的最高級，也是日本商業化量產精碾比例最低的日本酒 ，一整粒山田錦只使用最中心、最精華的23%，釀造出細緻無比的風味。它優雅的水果芳香，哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青檸、柚子的複雜芳香，還有芒果乾和杏脯般的味道，有少許酸度和微苦讓酒體更平衡，餘韻很悠長，一直齒頰留香。
獺祭2割3分純米大吟釀 温酒限定限量款
温酒是指專門用於温熱飲用的清酒類型，通常吟釀級別以上的清酒都是適合常温或冰鎮飲用的，也就映襯得這支釀來温飲的純米大吟釀十分特別。推薦把它温到35 40 飲用，加熱後會出現醇厚的甘甜味，香氣華麗濃郁，令人享受其中，酸度在口中平穩出現，餘韻綿長。注意加熱温度不要在40-45 以外，否則可能會出現苦味。
如果説有一款酒可以代表日本的酒文化，那就是梵“日本之翼”了。“日本之翼”是 日本首相專用飛機上的專供清酒 ，也因為如此才被叫做“日本之翼”，它也是 宴會時經常被用到的招待用酒和禮品酒 。“日本之翼”獲獎無數，僅是2018年就榮獲日本純米酒大賞金獎；London Sake Challenge金獎；Tescom International Wine Award金獎;Fine Sake Awards金獎。2016年更曾榮獲有酒界奧斯卡之稱的IWC大賽純米大吟釀部門“Trophy獎”。
“日本之翼”使用了酒米王中之王兵庫縣特A產區企業農家栽培的山田錦，由精米步合30%的曲米和35%的掛米進行釀造，之後還需要在0 以下成熟2年。頂級原材料和卓越工藝為“日本之翼”帶來了濃郁的果香和花蜜的味道，酒體柔順、甘甜，混合絲絲酸味，有着恰到好處的醇厚，餘韻悠長，回甘強烈，由於酒造堅持手工釀造所以產量相當有限，是一款可遇而不可求的美酒。
日本清酒可以細分為九個等級，分別是：純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、特別純米酒、純米酒、特別本釀造酒、本釀造酒、普通釀造酒。
實際上日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來，而後日本又在原料（酒米）的甄選上花了很多心思，不斷精煉工藝，發展成為了如今的清酒。
九個等級看似複雜，但其實純米大吟釀和大吟釀屬於同一等級，只是採用了不同的釀製方法，純米酒（純米大吟釀、純米吟釀、特別純米酒、純米酒）就是不添加酒精，純粹用大米釀製的清酒；而另外四個本釀酒，是在釀製過程中加入少量蒸餾酒製成的，所以準確來説特定名稱酒只有4個等級：
1、純米大吟釀（大吟釀），精米步合率50%以下，口感平滑，屬於頂級清酒；
2、純米吟釀（吟釀），精米步合率60%以下，芳香清爽；
3、特別純米（純米），精米步合率60~70%以下，豐厚醇和；
4、特別本釀造（本釀造），精米步合率60~70%以下，清爽甜美。
精米步合率是指去掉米粒上的脂肪及蛋白質，只留下含澱粉質的米心。釀造清酒的重要過程之一，就是利用麴菌將白米中心部分的澱粉轉化成糖份。精米步合率越低，所需要的工藝就越高，成本也就越高。經過這道工藝釀造出來的酒質的確會更佳，也更純淨清爽，酵母帶來的香味也會更明顯。不過，這樣的等級劃分並不是評判清酒口感好壞的唯一標準，關鍵還是要看個人口味。
男朋友要生日了，想要送一瓶拿得出手有排面的清酒，有什麼選擇呢？
推薦獺祭的二割三分温酒，度數不算高但味道香醇，它入口是淡淡的水果香味，餘韻持久。這款酒曾經還是安倍倒給普京的那款清酒，所以説格調也不低，檔次也高，價錢也算中等，真的非常推薦，用來送人的話完全“不丟份子”。
獺祭23 39 45哪個貴
獺祭23貴。
説到清酒，我們最熟悉的就是獺祭了，那麼獺祭酒標上的二割三分、三割九分，四割五分分別是什麼意思呢？這就要從清酒的釀造工藝上來説了。
清酒是用酒米加酒麴釀造而成的，相比於食用米，酒米通常顆粒比較大，澱粉聚集於米心中間部分，稱之為“心白”。日本人認為心白周圍的蛋白質和油脂較多，會影響清酒口感，所以米在加水蒸熟之前，會經過一道重要的磨米工序，大米研磨後剩下的比例，就我們常看到的精米步合。
獺祭
意思就是將61%的部分磨掉，剩下白米佔原有比重的39%。
以此類推，將55%的部分磨掉，剩下白米佔原有比重的45%，將77%的部分磨掉，剩下白米佔原有比重的23%。
所以精米步合度越低，説明留下的越少，磨去的部分越多，成本越高，所以價格肯定越貴。這也就是為什麼獺祭23比39貴，39比45貴。
再來説精米步合度對口感的影響。四割五分是獺祭的入門款，將大米研磨至僅剩45%，是價格便宜且好入口的清酒。三割九分是獺祭的進階清酒，大米研磨至僅剩39%，二割三分是獺祭的招牌款，大米研磨至僅剩內部的23%。
這兩款精米步合度已經很低了，適合喜歡清新口感的朋友。
刺客食物是什麼？刺客食物有哪些？
以為很便宜，但成為價格刺客的食物就是鍾薛高。
1、鍾薛高
普通款的價格在15元左右，厄瓜多爾粉鑽雪糕66元一支。
還有杏餘年等系列，需要160-220元一盒左右。
2、獺祭
這是號稱來自日本的小罐裝雪糕，小小一盒80g要89元。
網上購買的實際價格是58元左右，味道還是不錯的。
3、茅台
茅台冰淇凌也是最近剛出不久的新品種酒精雪糕，單價66元一小罐。
不過茅台牌子在那裏，所以也不算是刺客吧，價格大家都有數。
4、哈根達斯
單價39元一支，一支69克，老牌的西洋刺客雪糕了。
5、天冰、天香
算是偷偷發育的國產刺客的，燕窩冰淇淋一小罐85g單價在39元左右。
6、須盡歡
屬於20-50元檔位，屬於經常躲在小賣部裏的刺客了。
7、樂天牌
還有樂天牌的冰淇淋、冰棒和冰球都是20元一個。
8、東北大板
早期品牌東北大板也推出20元檔位的包裝雪糕了。
另外還有中街1946、夢龍、索菲亞、德芙等價格都不低。
雪糕刺客段子：
我饞了三年，吃了三年，房子吃沒了，家人吃垮了，現在有了雪蓮，你們非説他是假雪糕，雪糕假不假我們能不知道嗎?——《我不是糕神》
鍾薛高痛宰我們，夢龍也來湊熱鬧。那就打，打得一糕開，免得百糕來。——《建糕大業》
生活就像一冰櫃雪糕，你永遠都不知道你下一塊拿到的是不是刺客。一《阿甘正糕》
當鍾薛高把一個雪糕賣到50萬馬克，中國人不得不把希望寄託在雪蓮身上。----《惡糕的崛起》
中國不能沒有雪蓮，就像西方不能沒有耶路撒冷。----《雪蓮1919》
天不生我鍾薛高，糕道萬古如長夜。----《糕中悍刀行》
雪糕們圍坐在一起，等着死神的降臨。一天，一個聰明的雪糕避免了死亡，於是，大家開始模仿，兒而他也成為了雪糕們的神。----《雪糕的救贖》
你知道，有些雪糕是不會關在牢籠裏的，它的每一 塊雪糕都閃耀着親民的價格。——《雪蓮的救贖》
當昂貴成為主流，廉價便是犯罪。——《雪糕的名義》
關於日本清酒，我們該知道什麼？
好多人會問我，“鄭小塔，日本料理配什麼葡萄酒好？”
我的回答常常出乎他們意料，“搭配日本清酒最好！”
不管是什麼，原配總是最好！
每個地方的傳統美食，每種經典的食物搭配，都是大自然花了千百年時間，為人類篩選、驗證過的。
不然，為什麼不是其他的呢？
所以，日本的料理搭配日本的酒，歐洲的美食搭配歐洲的酒，是“天作之合”的吃喝搭配。
當然，可能你對日本料理已經很熟悉， 壽司 、天婦羅、刺身、 味增湯 ，這些美食的故事、吃法，張口就來，但對於日本清酒，估計會有些陌生。
在我看來，相對葡萄酒，日本清酒可簡單多了。
葡萄酒，那些葡萄品種、釀造方式、產地，還有英文酒標，常讓人看得頭痛，日本清酒就不一樣，單看酒標就能懂，上面不都是中文嘛！
這篇文章，我就來講講關於日本清酒，我們應該該知道什麼？
跟姑娘或小哥哥，一起吃日本料理時，該如何介紹日本清酒？
日本清酒，是從我們中國傳過去的。
它的起源，在3世紀到4世紀之間，是在中國的水稻傳入日本之後。
中國西晉時的《魏志倭人傳》，全書不到兩千字，但提到了日本清酒。
這是史書上第一次對日本清酒的記載，時間在280年左右。
餐桌上，説到早期的日本清酒，我想你要有些心理準備，至少先得把口中的食物嚥下去，不然噴出來可不好。
日本清酒的前身，是口嚼酒。
人們將生米放在嘴中嚼爛，然後吐出來，放在罐子裏發酵。
因為口水裏有分解澱粉的酵素，能產生糖，進而發酵成酒精。
在當時，這種口水酒，不不不，是口嚼酒，地位堪比中國現在的茅台，是日本達官貴人們爭相飲用的高檔酒，普通人還只有看看的份。
這在人類飲食文化史上，也算是一件奇葩事了！
直到8世紀，中國製酒麴方法的傳入，日本人的嘴巴終於可以消停下來，此後，逐漸形成現在的清酒釀酒方式。
你要知道，餐桌上那一小杯日本清酒，看似不起眼，但日本人可是花了幾百年時間，才弄明白的！
當然，你僅僅會講日本清酒的來歷是不夠的，還得提一提清酒的釀造方式。
可別説錯了，日本清酒的釀造，不是像中國白酒的生產方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。
中國白酒是蒸餾酒，跟白蘭地、威士忌一樣的方法，將穀物發酵好後，進行蒸餾濃縮提取，50多度的高酒精度就是這麼來的。
（參考閲讀，《 日本清酒，就是“中國白酒”嗎？ 》）
而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟後，與酒麴放在一起，（如下圖），進行並行復發酵——米中的澱粉，轉化成糖。
同時，經過發酵產生酒精，就有了清酒的誕生。
這個過程，跟浙江紹興黃酒的做法差不多，也有傳説是，日本人將紹興黃酒的釀法學會後，帶回了日本。
當然，説的更簡單些。
日本清酒，不就是，國內農村裏常釀的米酒或是甜酒釀嘛！
餐桌上，喝日本清酒時，千萬別説，清酒就一個味道啊！
如果對面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會翻個白眼過來的。
簡單來説，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。
很多日本清酒的酒標上，也會有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時，留意下清酒標籤，就大致知道這瓶酒的味道了。
甘口的清酒，比較好入口，喝進去有些甜甜的，代表着清酒裏的糖分多。
但辛口，可別簡單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。
辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“乾白”，糖分少，喝起來口腔會感覺到，清爽順口，好比是夏日裏的一陣涼風。
有些日本清酒，還有一種類似薄荷味的風味，叫做旨味。
喝酒時，你可以細加品味，看是否有這股香氣在。
上次幾個金融朋友，聚餐吃日本料理，提議喝日本清酒，一姑娘怕的要命，一直説，“日本清酒後勁大，不敢喝”。
差點沒把我們笑趴下。
我只好詳細解釋，“日本清酒的酒精度，才15度左右，和紅酒差不多的度數，跟白酒動輒五六十度相比，那是差遠了。”
“日本清酒讓人感覺後勁足，是因為甜滋滋的，好入口。”
“喝起來很輕鬆，又甜美，不知不覺人就喝多了，就像下班後，躺在沙發上看《延禧攻略》，旁邊還放一堆零食，看得好愉快好開心，但不覺然間，水桶腰就出來了。”
姑娘被逗得哈哈笑，這才放心開喝。
喝日本清酒，“精米步合”四個字，是繞不過去的。
你不懂也得懂，不過也簡單，就是精米度的意思，再解釋起來，就是一顆米磨去表面的程度。
（關於精米步合，詳見《 清酒標籤上的“精米步合”“精米度”，是什麼意思？ 》）
那為什麼“精米步合”四個字，會這麼重要？
因為它通常代表着一瓶日本清酒的好壞。
精米步合，即精米度，數字越小，這瓶日本清酒的價格就越貴，品質也越好。
這在清酒的酒標上也有顯示，有些還寫為“幾割幾分”。
拿日本最有名的 獺祭清酒 來説，有三種“精米度”類型，23%、39%、50%。
精米度23%（二割三分）的價格，往往是精米度50%的兩三倍。
這裏，還要記住一點，通常精米度數字越小（比如23%），越是淡麗清香，而數字越大（50%），越有濃醇的鮮味感。
不過，你也會好奇，“為什麼大米磨去表面越多，就代表着越好呢？”
因為釀造日本清酒，最重要的是大米的米心，就是大米最中心不透明的那一部分。
米心含有大量的澱粉物質，是用來釀造清酒的主要成分，米心越“純淨”，澱粉就越多。
同時，磨掉大米外層部分的技術，很考驗工廠的設備，這也導致精米度比例高的日本清酒，釀造成本高，價格居高不下。
在日本，清酒已經屬於高度成熟化的產業，湧現出一些著名品牌。
不像葡萄酒那樣，各國地方品牌林立，各自為政，選酒反而更看重葡萄品種和產地。
鄭小塔我是教日本清酒課的老師，跟各個清酒品牌公司打過交道。
所以，知道一些國內常見清酒品牌的特點。
有心的你，如果記住一些，吃飯時就能跟姑娘娓娓道來，贏得些對方好感。
獺祭清酒 ，以精米度著名，二割三分是清酒史上的一大突破。
菊正宗清酒，辛口風味是它的招牌，還採用“生酛釀造法”古法釀造。
月桂冠清酒，特色是純米酒，能聞到米的清甜味。
還有白鶴的生酒、生儲藏酒，有那種剛出酒窖的新鮮口感。
相對日本清酒的品牌，懂得清酒的等級更為重要，這個在餐桌上是辨別清酒好壞的法寶，（清酒瓶子上都寫着呢！）。
但凡有些品質的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的清酒，兩個等級部分。
純米酒，釀造時不添加酒精，等級從低到高，依次是純米酒、特別純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒。
而釀造時添加酒精的清酒，也分為四個等級，低到高分別是，本釀造酒、特別本釀造酒、吟釀酒、大吟釀酒。
口感上，釀造時添加釀造酒精的本釀造酒，會“辛辣”些，清涼爽快。
更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身之類的，就像海綿一樣，輕輕吸去食物中的油膩感。
而純米酒更多帶有濃郁米味，喝起來有甜美味，與帶甜的料理食物相搭配，好似火山口扔了顆，美味驟然噴放。
吃日本料理時，也別忘了讓店家上幾個 豬口杯 ，如下圖。
這樣喝起日本清酒來，充滿儀式感，更增添了幾分日式味兒。
敬姑娘酒時，信手拈來一句，“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”，頓時讓你的形象又高大許多。
姑娘抿了一小口，想要放下時，你要説的，不是“今天難得開心，就喝喝完嘛！”
而是，“人生得意須盡歡，莫使金樽空…對月”，説到“空”字時，再使一個表示“喝盡”的動作。
呼，沒文化真可怕，有文化更可怕！
一斤獺祭什麼酒量
一斤獺祭相當於半斤白酒的量，屬於酒量不錯的，獺祭是日本比較火的米酒，酒都是15°左右。
日本清酒等級是怎麼劃分的呀？ 總是看到清酒説明純米吟釀、大吟釀這些，就是分不清區別，是指等級嗎？
製作清酒第一個步驟就是把米磨掉一部分，磨掉多少就做什麼等級的清酒。
比如本釀造，就需要最少磨掉30%的米，留下70%，這個70%叫做精米步合。
再説吟釀，需要最少磨掉40%的米，精米步合60%。
大吟釀最少磨掉50%的米。
除了這個等級之外，你還會看到純米和不純米，純米是不加酒精的，而沒有純米兩個字，是需要10%酒精的。
還有就是比如獺祭的二割三分的意思是米被磨去了77%，只留下23%來釀酒。
這就是清酒最看到的級別
精米步合越低，被磨去的就越多，酒越精細，越適合低温飲用
