1、糧食作物品種有冬小麥、春小麥、大麥、玉米、青稞、喬麥、糜谷、高粱、水稻、洋芋和豆類等20餘種，其中小麥是主體作物，分佈遍及全省，約佔全省糧食作物的一半以上。
2、經濟作物主要品種有棉花、油料、蓖麻、芝麻、甜菜、蘇子、向日葵、大蒜、茶葉、煙草、啤酒花等十幾種。
3、果樹資源有1000多個品種，其中桃、梨、杏、李、柿、棗、柑桔的品種有480個。
4、野生植物種類繁多，分佈廣泛。主要資源有7大類：油料植物有100多種，如文冠果(木瓜)、蒼耳、沙蒿、水柏、野核桃、油桐等；纖維和造紙原料植物約近百種，如羅布麻、浪麻、龍鬚草、馬蓮、芨芨草等；澱粉及釀造類植物有20多種，如橡子、沙棗、蕨根、魔芋、沙米、土茯苓等；野生化工原料及栓皮類有20多種，如栓皮櫟、五倍子、槐等；野生果類100多種，如中華獼猴桃、櫻桃、山葡萄、枇杷、板栗、沙棘等；野生藥材951種，有大黃、當歸、甘草、紅黃芪、鎖陽、肉蓯蓉、天麻等；特種食用植物10多種，其中比較名貴的野生植物有髮菜、蕨菜、木耳、蕨麻、黃花菜、地軟、羊肚、蘑菇、鹿角菜等。
