若是在北方，由於北方冬季氣温較低，氣温通常保持在零度以下，因此將蓮藕放在室外存放，可以保存一個月左右。若是在南方，由於氣温通常保持在5攝氏度左右，因此將蓮藕放在室外保存，可保存3至4天左右。
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蓮藕冬天可以放多久
蓮藕冬天可以放多久
蓮藕冬天可以放多久，蓮藕的生長環境是在水中的，這是非常美味的一種食物，吃起來可以滿足很多人的味蕾，買多了的蓮藕一般都要保存放好。為大家介紹蓮藕冬天可以放多久。
蓮藕冬天可以放多久1
5~7天。
蓮藕中含有大量的水分、碳水化合物，還含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素及鈣、磷、鐵等礦物質，食用價值較高，可以生吃，也可以炒食、燉湯。一般來説，新鮮蓮藕可以存放5~7天，若表面帶有濕潤泥土，保存的時間更長。
蓮藕放了幾天還能吃嗎
看情況而定。
新鮮蓮藕表面是淺、的，聞起來有泥土的味道，如果存放幾天後，蓮藕的顏色、氣味都沒有發生變化，就可以繼續食用，若蓮藕顏色發黑，聞起來有酸臭味道，則可能是變質了，這種蓮藕不能食用，建議直接丟棄。
蓮藕可以放冰箱嗎
可以放冰箱。
蓮藕適宜存放在陰涼的環境中，冰箱温度較低，可以貯存蓮藕，但這種方法的保存時間並不長。如果數量較多，建議採取其他的保存方法，若只是生活中作為蔬菜食用，放到冰箱冷藏也是較好的保存方法。
蓮藕放冰箱怎樣保存
方法：
1、將蓮藕清洗乾淨，瀝乾水分；
2、蓮藕不用去皮，直接用保鮮膜包裹好；
3、將包裹好的蓮藕，套上保鮮袋，放入冰箱冷藏即可。
蓮藕冬天可以放多久2
冬季蓮藕怎麼保存
1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來
就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
2、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥 ,而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4 ~ 5天時間是沒有問題的。
3、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脱水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。
4、清水保存法
先把要存放的.蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。
5、土坑儲存法
先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接着在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6 層，上層再蓋上10 釐米厚的細土，蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
6、鹽水保存法
先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。
冬天吃蓮藕的好處
1、抗衰
鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以，延緩衰老，預症。
2、生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的功效，能增強人體。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。因此，缺鐵性貧血者適宜吃藕。藕粉為養陰之佳品，貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
3、寧心
蓮藕含維生素B羣（特別是B6） , 有助於減少煩躁、緩解、減輕壓力，進而改善心情、降低心臟病危險；還能防止動脈硬化，改善血液循環。
4、潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重。它有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動、預防及痔瘡。鮮藕生薑汁還可腸道炎症。
5、祛痰止咳
天天氣寒冷，容易感冒、咳嗽，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
6、止血化瘀
藕節中含有單寧酸、維生素K ,有收縮血管的作用。鮮藕性寒，多用於涼血、止血。鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
蓮藕冬天可以放多久3
如何保鮮蓮藕
1、蓮藕的保存方式還是比較關鍵的，畢竟如果説沒有保存好，那就會出現蓮藕外觀發黑的狀況，甚至説是會出現蓮藕變質。蓮藕雖説價格並不貴，但要是因為保存的緣故沒弄好，就會得不償失了。
2、藕販子自然是會有大量的蓮藕的，這個時候就涉及到了蓮藕儲存的問題。如果説當天沒有賣完的蓮藕，那就把蓮藕放到清水當中儲存。用這樣的保存方式來保鮮蓮藕，至少可以讓蓮藕有一個多月的新鮮期。
3、藕販子手中如果有的蓮藕已經被切開，那就準備鹽水，把蓮藕放到鹽水裏面，這樣就可以隔絕掉空氣，來讓蓮藕可以保持更久的時間。鹽的作用，其實還是非常多的，在儲存蓮藕的時候，鹽也能夠發揮出它最大的功效。
4、可以選擇先用高温來浸泡蓮藕。倒上一些開水，找到一個合適的盆，把蓮藕放入其中，用開水浸泡上3分鐘左右的時間就夠了。等時間一到，就把蓮藕給拿出來放進涼水當中。就算是一段時間吃不完，再拿出來蓮藕的時候一樣可以非常新鮮。如果是説不用涼水泡的話，就會吃起來不夠新鮮。
5、在煮蓮藕的時候，也會有一些需要注意的地方，那就是儘量用砂鍋來煮是比較好的。還有切開蓮藕時，也要用不鏽鋼刀具來切會比較好。
蓮藕冬天儲存方法 冬季蓮藕怎麼保存
1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
2、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥,而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4~5天時間是沒有問題的。把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脱水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。
3、清水保存法。先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，並且能保持其白嫩鮮脆。
4、土坑儲存法。先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接着在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕，如此可疊放5～6層，上層再蓋上10釐米厚的細土，蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
5、鹽水保存法。先把要存放的蓮藕洗乾淨，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上；且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。
新鮮蓮藕怎麼保存?
問題一：新鮮蓮藕怎麼儲存 A：鮮藕皮薄肉嫩，保護層較差，以下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，根朝下放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。短時間保存的話，最簡單和方便的方法是用保鮮膜打包，放在冰箱或陰冷一點的地方冷藏。
問題二：鮮鮮的蓮藕可以放冰箱保存嗎？ 鮮鮮的蓮藕洗乾淨後用保鮮袋包裝後放入保鮮層中進行保鮮存放。還有一種方法比較適用清洗藕上的泥，選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。
問題三：新鮮蓮藕怎麼保存,家庭保存新鮮蓮藕的方法 短時間放置的話，只要不清洗、不去皮即可。
長時間放置的話可以去皮清洗乾淨後，加工成鹽漬蓮藕（加鹽與檸檬酸），鹽度在9以上，PH值在4～5之間）基本上就能達到長期保管的目的，吃只前進行脱鹽處理。
問題四：新鮮的蓮藕怎麼保存才能不變黑啊 可以用清水隔絕氧氣法、薄膜帳藏法、泥土埋藏法保存新鮮蓮藕不會變黑。
清水隔絕氧氣法：
用下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。
薄膜帳藏法：
用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
泥土埋藏法：
先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5―6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐米，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。
蓮藕之所以變黑跟其中所含的多酚類化學物質有關，這些傢伙有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一---沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。
問題五：蓮藕應如何保存？能否放入冰箱？ 藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為花香藕，秋天的稱為桂花藕。
選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發黃，斷口的地方聞着有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑選
蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬澱粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。
藕節粗且短
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
內外皆無傷
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
通氣孔較大
如果是已鼎切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
問題六：削皮的藕怎樣保存新鮮 一、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
二、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。
三、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脱水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。
問題七：蓮藕種怎樣保存物流 蓮藕種儲藏保鮮的10種方法：
1、塑料薄膜真空包裝貯藏
稱取定量的保鮮劑,用定量的水溶解後,將洗淨的蓮藕放入此溶液中浸漬60 min。取出,脱除明水,裝入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包裝機包裝,每袋裝蓮藕1～5 kg,放入室温下貯藏。2個月後,貯藏的蓮藕色澤接近新鮮藕。貯藏期間,只要包裝袋不鬆動漏氣就不需倒動和換袋。此法適合於超市和對外出口。若結合低温貯藏,可保鮮4～5個月。
2、恆温水貯藏
將採收的藕帶泥運回,放入水温為5～8 ℃的水池內,可保鮮1個月。
3、塑料薄膜袋儲藏法
將蓮藕洗淨,用特克多防腐劑(500 mg/kg)浸泡處理1 min後取出,晾乾,裝入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,紮緊袋口。
4、清水儲藏保鮮法
將藕洗淨,放進容器內,加滿清水,每隔1～2 d換涼水1次。冬季保持水不結冰。此法可保鮮1～2個月。
5、泥土埋藏法
用磚砌或用板條箱、木板等封圍而成埋藏坑,按一層蓮藕一層泥土擺放,堆五六層後覆蓋10 cm厚細泥。細泥應細軟帶潮,手捏不成團並去掉碎石等雜物。埋藏時,蓮藕按順序一排排放齊,避免折斷。在鋪水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架墊起10 cm高,底面鋪10 cm厚細泥土,按上述方法堆碼覆土。貯藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏時,選擇地勢高而避光處,將泥、藕相間層層堆成斜坡式或寶塔形,用泥全部覆蓋,周圍挖好排水溝防積水,遇雨天及時遮蓋。貯藏期間每隔20～30 d翻檢1次。
6、泥漿塗藕貯藏
選用黃土,打碎並去除砂石等雜物,加水調製成糊狀,將整支藕放入泥漿中浸漬。待藕身均勻裹上泥漿後,取出,裝入箱內或草包內,捆好即可。若泥漿乾燥脱落後,依上法再浸漬1次,本法適於短期貯藏和運輸銷售。
7、細沙貯藏法
選擇地勢高、背風、避雨處,用細沙鋪襯底面,濕度以手捏成團鬆開即散為宜,並在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間,疊放5～6層,最上面蓋厚約10 cm的濕沙即可。此法一般可保鮮60 d左右。另外,也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑,坑內鋪上5 cm厚的濕沙,將挖出帶泥的蓮藕按順序排放,然後層藕層沙,碼5～6層高,最上面蓋厚約5 cm的濕沙即可。
8、鹽水貯藏法
將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好,浸沒在濃度為10 %～15 %的食鹽水中,可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織,既可防腐又能抑酶,貯藏後風味與新鮮時無異。此法簡單易行,效果好,可保存半年以上,鹽水可重複使用。
9、蒲包水儲藏法
藕挖出後稍洗一下,裝入蒲包,每70 kg裝1包,放在水深1 m,温度較低的水中,使蒲包下不貼泥土,上不露出水面,上面蓋一層厚6～10 mm的水草,可隨時出售。
10、春節前保存藕的可行的辦法是：外用稻草包裹後,水中浸一下放在朝陽常温地方保管,一般七天不會變色,更不會脱水,只要稻草不幹就可以了.
問題八：藕如何保存才放的久就一些？ 泡在清水中
問題九：藕怎樣儲存 鮮藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗淨，選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。鐵鍋煮藕,額外補鐵 。
煮熟的藕可以放幾天
煮熟的藕如果是真空密封起來就可以保存很久，如果是沒有密封保存在冰箱冷藏的就不要超過24個小時，如果是常温情況下就不要超過六個小時，否則口感各方面都沒那麼好，而且有可能已經變質，吃了對身體不好
蓮藕能放多久 蓮藕保存放冰箱好還是外面好
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蓮藕能放多久
未切的蓮藕可以常温存放1周左右，在冰箱中保存可能會延長至半個月左右。
蓮藕是一種水生植物，所以離開水後容易蔫、枯萎，長期存放會使水分過度流失，或是容易氧化、腐爛等，所以常温下建議1周左右內吃完，以免影響營養和口感。
在冰箱中存放時，水分流失得比外面少，所以保存時間可以相對延長，如果能在蓮藕上包裹一層保鮮膜，保存的時間會更長。
而切開後的蓮藕很容易氧化變色，不宜放太長時間，以免影響個人的食慾，所以建議儘快在一天之內吃完。
2蓮藕保存放冰箱好還是外面好
蓮藕既可以放在冰箱，也可以放在外面，一般放在冰箱保鮮會更好。
與存放在外面相比，蓮藕放在冰箱中用保鮮膜包裹，可以減少水分的散失，低温環境還能抑制微生物的生長繁殖，降低蓮藕腐爛的可能性，延長蓮藕的保存時間。
因此從這些方面來説，放在冰箱保存會更好，但是也不宜放太久，新鮮食物建議應儘早食用。
3怎樣使切好的蓮藕不變黑
1.將切片的蓮藕或是蓮藕的斷面放在水中浸泡，或是用保鮮膜緊緊包住，可以延長蓮藕變黑的時間。
蓮藕中含有催化劑多酚氧化酶，與空氣接觸後，很容易使蓮藕中的酚類物質氧化，進而導致蓮藕變黑，所以我們可以通過隔絕空氣，以減少氧化情況。
2.按一杯水放半勺醋的比例調製醋水，以免使藕片太酸，將切開的蓮藕或是蓮藕片放在稀釋過的醋水中浸泡，通過利用酸性物質可以抑制氧化酶的催化作用，可以防止藕片變黑，還能同時增加藕片的脆爽口感。
4蓮藕切開裏面變色了還能吃嗎
一般是不建議繼續吃的。
切開的蓮藕如果變黃、變黑，可能是存放時間太久或是保存條件不好，發生了氧化變質反應，蓮藕的營養、口感、味道都會受到影響，所以一般不建議再吃。
如果切開後還伴隨有腐爛臭氣或是黴斑，就更不建議吃，以免產生有毒物質，人吃後可能會出現嘔吐、腹痛腹瀉情況，建議及時扔掉。
藕怎麼保存時間長?
問題一：蓮藕怎樣保存時間長 鮮藕皮薄肉嫩，保護層較差，家庭中買回的鮮藕一時吃不完，表皮很快變為鐵鏽色，不僅失去鮮豔色，食用品質也顯著下降，用下方法可使藕保鮮。將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。
蓮藕又叫菜藕、蓮菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 還可加工成藕粉. 選購時, 宜選藕節肥大粗短, 如果嫌麻煩也可以直接放進水盆，清水淹沒，放到陰涼地方或冷藏保鮮
問題二：藕如何保存才放的久就一些？ 泡在清水中
問題三：冬天蓮藕如何存放 1．薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。 2．泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5―6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐米，底部觸藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。
問題四：蓮藕長時間怎麼儲存 1．薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
2．泥土埋藏法：（1）先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5―6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。
（2）貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團為宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。
（3）如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐米，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐米的細土，貯藏方法同上。
（4）如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。
問題五：糯米藕如何長期保存 做好出來冷卻後用保鮮膜包好。。速凍就可以了。。吃多少，解凍多少。。。
問題六：蓮藕應如何保存？能否放入冰箱？ 藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為花香藕，秋天的稱為桂花藕。
選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發黃，斷口的地方聞着有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑選
蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬澱粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。
藕節粗且短
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。
外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
內外皆無傷
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
通氣孔較大
如果是已鼎切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
問題七：生藕怎樣保存長時間 1．薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次氣。
2．泥土埋藏法：先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5―6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。
問題八：藕咋保鮮時間長 沙藏法。選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，濕度以手捏成團鬆開即散為宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5－6層，最上面蓋厚約10釐米的濕沙即可。此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5釐米厚的濕沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然後層藕層沙，碼5－6層高，最上面蓋厚約5釐米的濕沙即可。
水藏法。將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個月以上。因食鹽難以滲入蓮藕肉組織，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無二。此法簡單易行效果好，可保存半年以上，鹽水可重複使用。覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右。其優點是貯藏量大、操作方便，可防止乾癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適於應市時採用。
真空保藏法。一是護色。將處理後的蓮藕從分節處分開，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子刨去蓮藕表皮。將去皮後的蓮藕浸在0.8%－1.5%的食鹽溶液中至蓮藕稍發軟。二是脱去水分。蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液過程中其孔眼內滯留有較多水分，需用脱水機將明水脱去即可，以防在貯藏過程中包裝袋內出現水珠。三是包裝、抽真空。包裝的作用在於隔絕氧氣。因此，應選擇阻氣性強的食用塑料袋進行包裝，每袋可裝1.5公斤左右，並抽真空密封。四是貯藏。貯藏應儘可能選陰涼的環境，避免陽光直射。最佳貯藏温度為5℃，在此温度下可保鮮3－4個月。如果在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，甚至形成海綿狀而無法食用。我國的南藕北運過程中經常發生這種現象，造成很大的經濟損失，因此，在貯運過程中一定要注意温度的控制。
問題九：大量藕用什麼方法儲存時間長 蔬菜儘量還是現吃現買的好，儘量吃一些應季的蔬菜。有報道説:富含β胡蘿蔔素的果蔬如胡蘿蔔、香蕉、南瓜、歐芹、柑橘等，該類蔬菜經長期儲藏，會產生抗氧化劑，幫助有害細菌擊潰免疫系統細胞的進攻。這些有害細菌與的β胡蘿蔔素發生作用，變成金色，比普通的無色細菌更易誘發疾病。受到抗氧化劑保護的有害細菌反過來摧毀人體免疫系統……”
原來不光是富含β胡蘿蔔素的果蔬，其他蔬菜放久了也會對身體有害;也是第一次知道，蔬菜不光是購買、烹飪有講究，儲藏這個環節同樣意義非凡。
蔬菜喜歡“站”着
可能平常實在太過於“不拘小節”，以致在營養師指出自己對待蔬菜的各種“惡習”之後，才開始汗顏，比如讓蔬菜“躺”着。
總是習慣性地把買來的蔬菜平放在地上，專家講了才知道蔬菜不能太“懶”，要“站”着才行。尤其是一些有花蕾、莖尖的莖類蔬菜，如菜心、蘆筍、大葱等，它們即使在被採摘後也會繼續垂直生長、開花，所以如果平放的話，不到一個星期蔬菜頂部就會逐漸彎曲，從而影響外觀，但豎放就不會。而且，從營養價值説，豎着放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好，它的維生素損失也比較少。
另外一個就是切開存放，這也是一個常犯的毛病。營養師介紹，蔬菜切開後，它的生理活動會加快，從而消耗更多的營養物質，品質就會降低。同時，切開後的蔬菜容易被微生物入侵，如土豆、藕等蔬菜，我們經常會看到它們被切開後切面很容易變成紅色或者褐色。另外，由於切面含水量高，很適合微生物生長，也容易造成蔬菜腐爛。
所以存放蔬菜最好讓它完整地“站”着，如果一旦切開了就要及時烹飪，抓緊時間做成美食。
夏季蔬菜保存全攻略
夏天氣温高，蔬菜相對來説更不容易保存，而且，保存時間越長，蔬菜所產生的致癌物亞鹽就越多，所以用範瑾醫生的話來説，要吃得營養吃得健康，最好現買現做。不過，不是每個人都有這麼多時間的，那麼，就來個現學現賣，看看不同的蔬菜在這個季節該怎麼保存才更“原汁原味”:
葉菜類
最佳保存環境:0℃~4℃，不能低於0℃。
最佳保存時間:兩天。
保存葉菜類蔬菜最重要的就是要留住水分，並避免葉片腐爛。所以保存的時候如果原本就有包裝，那就原封放進冰箱;如果是散買的，就勤快點，先清除污泥和已經變壞的部分，然後放入塑料袋或保鮮袋中紮緊，但要記得在袋子上用針扎幾個小孔，可以防止水分的流失帶走多種維生素。另外一個方法則是利用舊報紙，給葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢根部朝下放進冰箱。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放在通風處略微吹乾或輕輕擦掉水氣。
至於在室温中保存的蔬菜，首先應該分門別類地用2~3重報紙包裹，放在陰涼的地方保存。如白菜，先除去外部的殘葉，切去舊的切口，然後包裹。另外，記得不要把菜泡在水裏或是放在向風的地方，以免損失維他命C。
根莖類
最佳保存環境:放陰涼處，不適合冷藏。
最佳保存時間:一週左右。
並不是所有蔬菜都適合冷藏，一般來説， 含糖分較多、表皮比較硬比較厚實的蔬菜如番薯、蓮藕、蘿蔔、芋艿、土豆等，比較適合放在陰涼處保存，放進冰箱反而更容易壞或者發芽。
但在常温下保存時，這些蔬菜也各有不同，如帶着泥土的葱、胡蘿蔔等，可以把它們埋進花盆的泥土裏，露出葉子，就可以保存比較長的時間;再如土豆、洋葱、蒜頭、葱頭等則可以把它們不經過清洗直接放進網袋或是有通氣孔的膠袋中，放在陰暗的地方就可以。但如果執意要把土豆放進冰箱，也可以用報紙包裹後放進密封袋裏再冷藏，並同時在土豆中放入一個蘋果，由於蘋果會釋放一種使其他......>>
問題十：藕怎樣儲存 鮮藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗淨，選擇大小適當的容器，把藕放進去後，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個月。鐵鍋煮藕,額外補鐵 。
冬天的蓮藕如何保存冬天的蓮藕怎麼保存
1、清水浸泡法：我們都知道，蓮藕是一種生長在泥水中的植物，在將它挖出水面後，為了使它保持新鮮，可以採用清水浸泡的方式來保存，首先將蓮藕清洗乾淨，然後將它以根部朝下的方式插入水桶中，注入清水沒過蓮藕，注意這期間每隔一週左右換一次水，這樣能夠使蓮藕在冬季的時候保鮮長達兩個月之久。
2、保鮮膜包裹法：對於那種掰斷或者削好的藕，我們可以用保鮮膜包裹放入冰箱的方式進行保存。注意冰箱的温度不能過低，保持冰箱保鮮温度在5℃左右，這樣大概能保存個一週左右。
3、鹽水保存法：我們可以將買回來多餘的蓮藕浸泡在鹽水中，首先需要將蓮藕中的泥土清洗乾淨，然後將其放入水缸中，加入適量的鹽，浸泡沒過蓮藕。注意在選擇浸泡容器的時候不要選擇鐵盆或鐵桶，避免與鹽水發生化學反應。這樣的話鹽水不易浸入蓮藕中，還能保證蓮藕新鮮不變質。
4、泥坑儲藏法：這也是根據蓮藕的生長天性來對其進行保存。泥坑儲藏法適用於大量的蓮藕保存，在院子裏的背陰處挖一個大小合適的土坑，避免陽光直射。保持土壤微微潮濕不成團的狀態，如果土壤過幹這需要灑適量的水進行濕潤處理。
蓮藕冬天長期儲存方法
蓮藕冬天長期儲存方法
蓮藕冬天長期儲存方法，蓮藕是日常常見的一道菜，它做法很多，可以爆炒，清蒸，煮湯等等，但是蓮藕很容易會變軟、發黑，放的時間不長。下面一起來看看蓮藕冬天長期儲存方法。
蓮藕冬天長期儲存方法1
第一種：最簡單的一種方法，用清水保存的方。我們首先把想要保存的蓮藕清洗乾淨，然後放入到容器如水缸內。這裏要注意的是，不要用鐵質的容器來盛放，接着再加滿清水。
大概每星期要換一次水，用這種方法可以保存一個到兩個月，並且還能夠保持其表面的美觀，還能夠維持美味的口感。
第二種：在土坑內保存的方法，首先我們挖個土坑，然後在坑底下弄上一層稍微有點濕的沙子。然後選擇品質比較好、根比較粗的，並且根完整的蓮藕整齊地鋪放一層。接着在上面撒上一層細土，再鋪一層該食物。
這樣重複大概可以放五層到六層，然後再在最上層再蓋上大概釐米厚的細土。最後蓋上一層厚厚的樹葉或者其他的草也可以。用這種方法大概可以保存兩個月左右。
第三種：用鹽水保存的方法，這種方法和用清水保存的方法類似。首先把想要保存的蓮藕清洗乾淨，放入容器如水缸內，注意不要用鐵製的即可。然後按將蓮藕順序排好，接着加上濃度稍微高一點的食鹽水，這樣做就可以了。
用這種方法大概可以保鮮五個月以上。並且還有非常好的一點就是，因為食鹽非常的難以滲入到蓮藕的內組織，所以説它既可防腐又能抑酶，保存之後的風味與新鮮時沒有什麼差別。
第四種：如果你的'蓮藕已經被切過了，那麼就要在切口處包上一層保鮮膜後者套上一個保鮮的袋子，不然就非常容易變質。
第五種：可以放到冰箱內保存。我們先將蓮藕清洗乾淨，之後裝到塑料袋中。然後將新鮮的蓮藕放到冰箱中進行冷凍保存，用這種方法我們一般可以使蓮藕保存幾個月不變質不腐爛。
第六種：用草來進行保鮮。我們買來新鮮的蓮藕之後不要立即清洗，我們直接將蓮藕用草或者樹葉來包起來。然後和蓮藕一起放在乾淨的水裏面，我們只需要把草或者樹葉浸濕就好了。
最後將它們放在陰涼的地方保持草或者樹葉不幹就可以了，用這種方法大概可以保存一個星期，不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。
蓮藕冬天長期儲存方法2
1、 藕種的整理與保存。春日，休眠的荷花苗地下莖，當氣温升至13～15℃便開始萌發，長江流域掘藕自繁或出售都要抓緊在春分前後至明朗節進步輦兒。發掘過早每每因假植長而爛藕，過遲則頂芽萌動，錢葉、幼根長出，操縱時容易折損幼嫩構造。
無論從缸盆或池塘挖出來的藕種，都應沖洗淤泥，選擇頂芽完備者逐支連結2～3節間，舉行裁剪，掛牌標明品種和支數，然後假植，以備種植或販賣。這道簡樸技能操縱流程，應牢牢掌握裁剪關和假植關，兩者都涉及產物格量和企業榮譽，務必做好。
①裁剪 水生植物藕種鉅細因品種而異，缸盆栽者、池塘栽者亦有別，統一品種缸盆栽者小，池塘栽者大。所謂藕種要保存“2節間”的質量要求，應機動掌握。凡藕的每一節間長過18cm,直徑凌駕4cm即可；遇小株形品種，其“子藕“、“孫藕”雖均可作繁殖用，通常他們的節間短，有的品種兩個節間加頂芽不敷8cm長，劃定的“留有2節間”的尺度就不實用了。
這時應從第三、第四節間後下截，整枝藕留長15cm左右算及格。這種藕才備有肯定的營養，滿意荷苗栽植後早期生長的必要。有的荷圃辦理者指令工人嚴酷按留“2節間”裁藕，他們是為了增長藕種數目，誤解種藕出圃質量，不行取。
②假植 藕種掘起、整理後1～3天栽不下去或出不了圃，可堆放室內或散置於水中無妨。若4～10天也不克不及種植或售出，便必要公道假植。
實踐證明，由於假植不妥喪失慘重的先例，家常便飯。凡將種藕捆投入靜池塘（尤其是南邊温室大棚裏的池塘），三、五天後水臭藕腐；將成捆的藕積累在溝裏，上面厚厚的蓋一層土。
這種“假植”省工、省事，假植兩、三天尚可，五天以上會出題目。這是由於未解繫縛堆的藕，上下左右雖與泥土打仗，而多數藕則“懸空”假植溝中，時日稍長，藕種發黴發黑而報廢。
準確的假植要領是：將藕種按品種解捆放開，栓上標牌，隔段平鋪在稀泥的户外假植溝裏，上面蓋一層薄薄的稀泥，暴露尾端。今春，三水荷花天下云云處置處罰者，假植近20天后出圃，萬支藕種平安無恙。
2、 防備品種稠濁。有品種的藕種，從盆栽荷花圃裏繁殖到消耗者手裏，每顛末一道工序都要標誌或轉移品種牌，所耗費的時間和精神比不分品種繁殖者要高得多，當今市場混淆種的藕價為3～5元1支，而分品種的藕價為8～15元1支。按勞講價，公正公道。分品種繁殖荷花要做到百分之百的無錯，很難。
起首，荷花品種分類，以花器形態為主，其地下莖——藕差別小，不易從藕的特性上鑑別品種。其次，繁殖藕到出圃藕，不知要顛末幾多人手，人多手雜，不免墮落。第三，蓮池或蓮缸多未換土，一定有天然墜落的蓮子，次年萌發，孕育發生變異長成新株所結的藕，它與母株的藕混生而一同出圃，造成稠濁。接納以下步伐可減免稠濁：
①構築蒔植池時，在池沿刻號，繪製圃輿圖，將品種對號入池種植。缸盆栽者，應在缸盆沿和缸盆壁上重複用油性筆編號，這比在缸盆內插牌穩妥。
②掘藕或翻盆時每挖一池或翻一盆，將初略整理的藕支，立即放入原池、原缸中，可制止散在池外、缸外的藕換人移動時拿錯。
③對繫縛整理好的品種藕上掛牌，南京藝蓮苑的履歷，在小號食品塑袋上用油性筆寫品名和支數，栓在捆藕的繩上，字大又防水，比用小硬塑牌清楚顯眼。
④每年仲春至初夏，荷池、荷缸裏的新荷生長繁盛，如有散落的蓮子在情況條件相宜時，便會萌發長出幼苗。復活幼苗與母荷易區別，這段時間常常巡視，一旦發明偷生者順手廢除。花期，發明池荷、缸荷有異種着花，必是稠濁造成的，應立刻連根廢除潔淨。
3、 藕種運輸前的包裝。海內販賣藕種用紙箱包裝。箱不宜大，以長寬高50cm30cm35cm適度。箱大藕重，在運輸途中更促成蠻橫裝卸，造成大量折藕損苫。待裝箱的藕種應晾乾無水跡，按繫縛的品種或袋裝的品種，鉅細搭配裝入箱中，裝滿壓緊。
在箱的外壁上謄寫品名、藕數，箱內安排同樣的品種、藕數清單，然後用打包機捆緊。最好找客運公司託運，價位雖高於貨運很多，但寧靜便捷。藕種裝箱無須加任何防震添補物，尤其不得墊鋪稻草、水草，凡利用這類物者，紙箱關閉幾日後，藕種必生黴。
蓮藕冬天長期儲存方法3
一、蓮藕怎麼保存不發黑？
1、清水隔絕氧氣法：將買回的鮮藕的泥土洗乾淨，豎直（根朝下）放入水缸或水桶內，用清水淹沒（太長時可從節部切斷），隔5至6天換一次水，此法冬天可存2個月，即使在夏季，只要勤換水也能存放半個月。
2、薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
3、稻草包裹法：將蓮藕直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
二、蓮藕保存時間長的方法：
1、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸濕，放在陰涼潮濕的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脱水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
2、買蓮藕的時候選那種帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。
3、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脱水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。
藕冬天如何保存藕冬天怎麼保存
1、泥漿塗藕貯藏：將黃土打碎並去除砂石等雜物，加水調製成糊狀，然後將整支藕放入泥漿中，待藕身均勻裹上泥漿後，取出裝入箱內或草包內，捆好即可。
2、恆温水貯藏：將採收的蓮藕帶泥運回，放入水温為5-8℃的水池內，可保鮮1個月左右。
蓮藕冬天保存方法 冬天蓮藕怎麼儲藏
1、用清水保存的方。把想要保存的蓮藕清洗乾淨，然後放入到容器如水缸內。這裏要注意的是，不要用鐵質的容器來盛放，接着再加滿清水。大概每星期要換一次水，用這種方法可以保存一個到兩個月，並且還能夠保持其表面的美觀，還能夠維持美味的口感。
2、在土坑內保存的方法，挖個土坑，然後在坑底下弄上一層稍微有點濕的沙子。然後選擇品質比較好、根比較粗的，並且根完整的蓮藕整齊地鋪放一層。接着在上面撒上一層細土，再鋪一層該食物。這樣重複大概可以放五層到六層，然後再在最上層再蓋上大概釐米厚的細土。最後蓋上一層厚厚的樹葉或者其他的草也可以。用這種方法大概可以保存兩個月左右。
3、用鹽水保存的方法，這種方法和用清水保存的方法類似。首先把想要保存的蓮藕清洗乾淨，放入容器如水缸內，注意不要用鐵製的即可。然後按將蓮藕順序排好，接着加上濃度稍微高一點的食鹽水，這樣做就可以了。用這種方法大概可以保鮮五個月以上。並且還有非常好的一點就是，因為食鹽非常的難以滲入到蓮藕的內組織，所以説它既可防腐又能抑酶，保存之後的風味與新鮮時沒有什麼差別。
4、如果蓮藕已經被切過了，那麼就要在切口處包上一層保鮮膜後者套上一個保鮮的袋子，不然就非常容易變質。
5、可以放到冰箱內保存。先將蓮藕清洗乾淨，之後裝到塑料袋中。然後將新鮮的蓮藕放到冰箱中進行冷凍保存，用這種方法我們一般可以使蓮藕保存幾個月不變質不腐爛。
6、用草來進行保鮮。新鮮的蓮藕之後不要立即清洗，直接將蓮藕用草或者樹葉來包起來。然後和蓮藕一起放在乾淨的水裏面，只需要把草或者樹葉浸濕就好了。
