漢字“釜”表示一種器物，圓底而無足，必須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物，釜口也是圓形，可以直接用來煮、燉、煎、炒等，可視為現代所使用「鍋」的前身。
中文名
釜
拼 音
fǔ
筆順編號
3434112431
酒器“釜”
編輯
釜
釜，圓底而無足，必須安置在爐灶之上或是以其他物體支撐煮物，釜口也是圓形，可以直接用來煮、燉、煎、炒等，可視為現代所使用「鍋」的前身。仰韶文化時期，便出現與陶灶相配合的陶釜，秦漢以來陶磚製造的進步，促成爐灶的普及，釜直接置於爐上烹煮食品，比起三足鼎、鬲更為集中火力，可以節省時間和燃料；加上冶鐵業的發展，鐵製釜的耐火、導熱性能更好，而逐漸取代鼎、鬲成為主要炊器。魏曹植的七步詩：「煮豆燃豆萁，豆在釜中泣」，變佐證了魏晉時代釜的普遍使用。
鑊與釜沒有嚴格的區別，西漢《淮南子‧説山訓》注曰：「有足曰鼎，無足曰鑊」，實際是鍋子的一種，材質有銅、鐵、瓦等，今日南方人還稱鍋子叫鑊，在古代甚至被拿來當作刑具，所謂的鑊亨，就是將人丟入鑊中烹煮的酷刑。
陝西咸陽茂陵無名冢和河北滿城漢墓所出釜、甑上均蓋有盆，可見釜、甑、盆相組合的形式。甚至釜自中部分為上下兩部，兩部分用銅釘鉚合，必要時可以拆開，以解決釜口小、不便清除腹內水垢的困難。滿城的釜、甑、盆，在釜、盆內壁和甑箅面均鎏金，目的是利用金的化學穩定性，可避免食物的污染。另外，陝西扶風出土的一套釜、甑，雖無蓋甑的盆，卻在釜下配有四足的爐，非常罕見。傳世品的漢釜中，有的把通體做成獸頭狀，造型尤為別緻。
西晉時期的銅釜，圓形、大腹、直口、圓肩、腹部下收、平底，腹中心處有寬平沿，更便於提拿。
