一、作用
1.促進腸道健康：發酵乳桿菌可以增加腸道內有益菌的數量，抑制有害菌的生長，從而維持腸道菌羣的平衡。此外，發酵乳桿菌還可以產生乳酸和其他有益物質，降低腸道內的pH值，維持腸道的酸鹼平衡，從而促進腸道健康。
發酵乳桿菌屬於乳桿菌屬，為人乳汁提取的天然益生菌，其作用是促進腸道健康、提高免疫力；功效是改善消化功能、降低膽固醇。具體分析如下：
一、作用
1.促進腸道健康：發酵乳桿菌可以增加腸道內有益菌的數量，抑制有害菌的生長，從而維持腸道菌羣的平衡。此外，發酵乳桿菌還可以產生乳酸和其他有益物質，降低腸道內的pH值，維持腸道的酸鹼平衡，從而促進腸道健康。
1. 幫助消化：發酵乳桿菌可以促進腸道中的益生菌繁殖，維持腸道菌羣平衡，幫助消化食物和吸收養分。
2. 改善腸道健康：發酵乳桿菌可以增強腸道黏膜屏障，降低腸道炎症，預防腸道疾病如腸炎、便祕等。
3. 增強免疫力：發酵乳桿菌可以刺激免疫系統，增強機體免疫力，預防感染病。
4. 降血脂、調血糖：發酵乳桿菌可以降低血液中的膽固醇、三酰甘油等脂肪物質，同時調節血糖水平，有益於患有高血脂、糖尿病等疾病的人羣。
5. 抗腫瘤：發酵乳桿菌可以降低自由基損傷，抗氧化，抗腫瘤。
6. 緩解焦慮、抑鬱：發酵乳桿菌可以調節神經遞質的釋放，促進神經系統平衡，緩解情緒波動。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
CECT5716，即發酵乳桿菌CECT5716，是從健康母體的母乳中分離得到的益生菌，由西班牙高科技生物技術上市公司Biosearch Life研發，經菌株鑑定、功能驗證及安全性評價後投入商業化生產的全球第一株母乳益生菌，能有效緩解乳腺炎；降低感染性疾病的發生概率；預防和治療新生兒過敏濕疹；促進腸道消化吸收，保護腸胃健康；增強人體免疫力等，對孕產婦和嬰幼兒具有諸多益效。
基本信息欄
名稱：CECT5716
種類：乳桿菌目乳桿菌科發酵乳桿菌屬
來源：健康母乳中
作用：有效預防和治療急性、亞急性及隱性乳腺炎；降低感染性疾病的發生概率；預防和治療新生兒過敏濕疹；促進腸道消化吸收，保護腸胃健康；增強人體免疫力等。
正文
簡介
CECT5716，即發酵乳桿菌CECT5716，是分離自健康母乳的有益菌，是更易於人體接受的親和人體益生菌，被稱為益生菌中的“貴族”。
上世紀，人們普遍認為健康人的母乳是無菌環境，不含有微生物。後來，西班牙一家高科技生物技術上市公司Biosearch Life經過臨牀研究發現，母乳中存在乳酸菌等微生物，並通過哺乳定殖在新生兒腸道內。經過包含安全性以及有效性指標的全面篩選程序，Biosearch Life將發酵乳桿菌（Lactobacillus fermentum）CECT5716從母乳中篩選分離出來，這是天然存在於人類母乳中，具有優越益生菌特性的菌株，是經菌株鑑定、功能驗證及安全性評價後投入商業化生產的全球第一株母乳益生菌。
CECT5716能有效預防和治療急性、亞急性及隱性乳腺炎；降低感染性疾病的發生概率；預防和治療新生兒過敏濕疹；促進腸道消化吸收，保護腸胃健康；增強人體免疫力等，對孕產婦和嬰幼兒具有諸多益效。
認識過程
1、研究背景
眾所周知母乳是嬰兒最好的食物，因為母乳提供了嬰兒快速成長所需的全部營養。此外，很多研究顯示母乳餵養能夠預防嬰兒免受多種疾病感染。這一功效可能是母乳中很多種成份綜合作用的結果。
在二十世紀，人們普遍認為胎兒在子宮內是無菌的，並認為新生兒腸道菌羣的定殖是始於嬰兒出生時經過產道的這一過程。在這個出生過程，陰道和排泄物的菌羣通過交叉感染，由母體轉移給了新生兒。
然而，剖腹產新生兒的菌羣檢測結果顯示，他們的糞便微生物菌羣與順產新生兒的菌羣非常相似。這一結果就排除了之前已有的假設。
Biosearch Life經過研究證實，胎糞（新生兒第一次排泄物）和臍帶血中有菌羣的存在。這説明益生菌是孕期由母親傳輸給新生兒的。深入研究後，Biosearch Life 接着論證了母乳共生菌的存在，並證明其會通過母體哺乳這一自然過程轉移給新生兒。母乳對於母乳餵養新生兒腸道菌羣的建立和增殖起到至關重要的作用，是嬰兒腸道獲取乳酸菌的持續來源。
2、認識過程
①在90年代，一些細菌菌株在人母乳中被發現，但卻被認為是與“潛在污染"有關。
②2000年，西班牙科學家從人乳汁中分離到一系列對人體有益的微生物菌株，發現該菌株能提高嬰兒免疫和腸道健康。
③2003年第一篇闡述母乳中生理性存在微生物的論文發表。
④2006年，臨牀研究證實源自母乳的發酵乳桿菌CECT5716對哺乳期乳腺炎有良好的治療作用。
⑥2011年，發酵乳桿菌列入我國《可用於食品的菌種名單》。
⑦2016年經中國衞計委批准，發酵乳桿菌CECT5716被列入《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》，也是名單中唯一分離自健康母乳的益生菌。
認證榮譽
1、獲得WIPO專利
發酵乳桿菌CECT5716已獲得WIPO專利認證，專利號WO/2004/003235
2、獲得EFSA和FDA/GRAS雙重認證
EFSA歐洲食品安全局認證
發酵乳桿菌CECT5716目前被歐洲食品安全機構(EFSA)列為QPS 狀態（安全合理推定）。微生物的任何菌株均能被明確建立它的種屬，一旦被分配進一個QSP，就意味着除了要求滿足指定資質之外，無須進一步對該微生物菌株進行進一步安全評估。
FDA/GRAS認證
發酵乳桿菌CECT5716已獲得美國食品和藥物管理局認證，被GRAS確認為安全的菌株。
3、取得我國品質認證
CIQ證明
中華人民共和國出入境貨物檢驗檢疫證明是國家質量檢驗檢疫總局頒發的，對出入境貨物檢驗檢疫、管理及認證後提供的官方檢驗檢疫證明。
中國衞生部規定可用於嬰幼兒食品
2016年6月，中國衞生部將發酵乳桿菌CECT5716列入《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》中
卓越功效
1、強力的定殖性，超強的耐受力
發酵乳桿菌CECT5716能夠在大部分胃腸道條件下存活並且能夠很好的附着在腸道粘膜細胞。因此，發酵乳桿菌 CECT5716能夠有效的定殖在人類的腸道。
2、有效緩解哺乳期乳腺炎，保護女性乳房健康
發酵乳桿菌CECT5716 能夠定殖在乳腺部位，通過競爭性生長成為優勢菌羣及分泌各種抗菌物質，有效預防和治療乳腺炎，尤其是哺乳期乳腺炎。
3、強化免疫體系，預防疾病的感染
發酵乳桿菌CECT5716 能夠增強人體對流感疫苗的免疫應答，促進Th1免疫反應和病毒中和抗體，從而強化免疫體系，預防疾病的感染。
4、產生短鏈脂肪酸，促進腸道吸收，保護腸胃健康
發酵乳桿菌CECT5716能夠發酵腸道內的多種分碳水化合物，並且產生短鏈脂肪酸(SCFAs)， 為腸內細胞的提供重要能量來源。短鏈脂肪酸能夠促進水和鹽在腸內的吸收，積極參與結腸上皮細胞的代謝並且降低pH值。丙酸和乙酸作為能量被傳送至不同的器官組織，比如肌肉、大腦和心臟。同時，丁酸提供了50%胃腸粘膜每日所需的能量。另外，丁酸保護胃腸道細胞，抑制細胞惡性增長及變異，從而起到預防結腸癌的功效。
5、促進粘蛋白的生成，建立了對腸上皮組織的第一道保護屏障
發酵乳桿菌CECT5716能夠誘導粘蛋白的產生，從而保護腸上皮細胞免受物理、化學和細菌物質的損傷。胃腸道的粘蛋白是環狀細胞表達的糖蛋白類。粘蛋白對腸道保護起到非常重要的作用，能夠預防食物和致病菌附着到腸道表皮細胞造成的磨損。胃腸道粘蛋白還能與致病菌特異性結合，降低與腸受體細胞結合的致病菌數量，從而有效阻止致病菌與腸粘膜的粘附。
6、 發酵乳桿菌CECT5716能夠生成谷胱甘肽，一種天然抗氧化物質，保護腸道防止其氧化。
7、產生抗菌物質，抑制有害菌，預防各種感染性疾病
發酵乳桿菌 CECT5716 能夠產生抗菌物質，抑制致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌等等。這些抗菌物質包括有機酸、過氧化氫、抑菌素等這類抗菌複合物能夠降低致病菌的生存能力，並且修改它們的代謝途徑，干擾毒素的產生。
發酵乳桿菌CECT5716 能夠大量生成乳酸，從而有效的降低了腸內的pH值，繼而抑制了致病菌羣在腸內的生長和繁殖。
發酵乳桿菌CECT5716 也能夠增加革蘭氏陰性菌細胞膜的通透性，從而降低了其活性，同時也能夠提高其他抑菌複合物的抗菌效果。
8、阻止致病菌到達腸道粘膜，保護腸道健康
發酵乳桿菌CECT5716阻止致病菌附着在腸粘膜上，有利於通過排泄來清除這些致病菌。一旦致病菌到達腸粘膜，由於無法迅速從腸道中得以清除，其對宿主的細胞外基質複合物的粘附成為了該致病菌菌定殖和入侵上皮組織的先決條件。這時，發酵乳桿菌 CECT5716能夠與這些腸道致病菌結合形成共聚體，阻止致病菌到達腸道粘膜，同時使致病菌粘附在粘蛋白上，阻斷其入侵腸道上皮組織。
適用人羣
全人羣適用，特別適用於：
1、孕婦；可以幫助孕婦緩解早孕反應和孕期便祕等症狀。
2、哺乳期乳腺炎患者：能有效緩解乳腺炎，緩解女性乳房紅腫、脹痛等症狀，保護女性乳房健康。
3、寶寶：能緩解新生兒過敏濕疹，幫助新生兒建立自身免疫系統，增強寶寶抵抗力，保護寶寶腸道健康。
4、腸胃功能弱的人羣：可以促進腸道消化，維護腸道菌羣平衡，緩解腹瀉、便祕等症狀。
發酵乳桿菌l665的作用
你好，你是想問發酵乳桿菌l665的作用嗎？發酵乳桿菌l665的作用有：
1、對沙門氏菌、大腸桿菌具有很好的抑制和滅殺作用；
2、發酵乳桿菌l665能夠分解難以消化的食物,產生有益的有機酸和維生素；
3、發酵乳桿菌l665可以調節腸道菌羣平衡；
4、發酵乳桿菌l665能緩解腹瀉和便祕等消化系統問題。發酵乳桿菌l665屬於一種異型乳桿菌，具有較高的耐受力，能夠適應人體腸道當中的低酸和高膽鹽環境。
發酵乳的功效與作用
核心功效
改善腸內菌羣、保護腸道、降低膽固醇
簡介
發酵乳就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。
功效與作用
1、改善腸內菌羣：乳酸菌有一定的吸附作用，能夠抑制有害微生物的生長，其中比較突出的就是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，對於預防便祕，維持腸內菌正常平衡具有很好的作用。
2、保護腸道：發酵乳中的乳酸菌具有很強的β-乳糖酶活性，進而將乳糖轉化成葡萄糖，從而能夠預防下痢等腸道疾病，保護腸道正常工作。
3、降低膽固醇：因為乳酸菌能在腸黏膜上黏附。所以能夠減少腸道對於膽固醇的吸收，而乳酸菌可以將吸收的膽固醇變為膽酸鹽從體內排出。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
糖尿病患者、嬰兒
不宜同食
無特殊同食禁忌
食用方法
酸奶布丁：將雞蛋打散放入布丁杯，加入適量的麪粉攪拌均勻，接着將糖、牛奶以及酸奶加進去攪拌均勻;倒入一小勺檸檬汁繼續攪拌均勻，微波爐高火再熱一分鐘;最後加入補丁和酸奶即可。
乳酸桿菌的作用與功效
乳酸桿菌有較強的代謝碳水化合物產酸能力，可以合成葡聚糖和雜多糖。能使糖類發酵產生乳酸或其他酸類物質。產生的乳酸具有調味和防腐的作用。所有乳酸桿菌廣泛地應用於醃製泡菜、製作酸奶、青貯飼料等加工工業。
乳酸桿菌功能食品主要包括活性菌微生態製劑和發酵食品。乳酸桿菌經擴後濃縮分離得到菌體，經添加保護劑，冷凍乾燥製成，可製成膠囊或片劑。但的產品形式是與雙歧桿菌活性粉劑混合製成多菌型微生態製劑。乳酸桿菌發酵括含活菌的發酵食品及發酵後經滅菌處理得以長期保存的食品。乳酸桿菌很少採用單菌發酵，常與乳酸鏈球菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸酵母菌及雙歧桿菌混合發酵。
發酵乳的功效和作用，發酵乳的作用與功效
今天給各位分享發酵乳的功效和作用的知識，其中也會對發酵乳的作用與功效進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了收藏本站，現在開始吧！
本文目錄一覽：1、風味發酵乳的食用功效2、發酵乳的好處和壞處是什麼？3、發酵乳的好處4、風味發酵乳的功效與作用5、發酵乳的功能特性風味發酵乳的食用功效風味發酵乳的食用功效主要與它的乳酸菌及其發酵過程有關，具體有以下幾種食用功效：
1、改善腸內菌羣；
乳酸菌有一定的吸附作用，風味發酵乳有較強的的抗菌活性，能抑制有害微生物生長，使乳酸菌佔優勢。
其中作用最突出的是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，嗜酸桿菌可產生有機酸、H2O2及抗生素物質，雙歧桿菌具有防止便祕、預防及治療細菌性下痢，維持腸內菌正常平衡，合成B族維生素等功能。
2、具有整腸作用，預防腸道疾病；
乳酸菌具很強β-乳糖酶活性，可將乳糖轉化成葡萄糖，從而預防因乳糖不耐症而引起的鼓腸、腹鳴、下痢等腸道疾病。
另外有些乳酸菌在人的消化道內具有較強殘存活性，這可為風味發酵乳提供生理活性物質，使乳酸菌順利進入腸道併發揮作用。
3、降低血液中膽固醇；
通過大量科學實驗和研究，科學家認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。
由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。
乳酸菌可吸收部分膽固醇並將其轉變為膽酸鹽從體內排出。
4、有抗腫瘤效果；
腸道菌羣中的乳酸菌，包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發生的危險。
5、預防衰老，延長壽命。
風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發生。
發酵乳的好處和壞處是什麼？發酵乳的好處：
發酵奶主要是用牛奶發酵之後形成的一種類似於酸奶的物質。
這種發酵奶中含有非常豐富的乳酸菌，攝入體內之後可以平衡腸道內的菌羣，可以改善便祕、預防腹瀉。
同時，這種發酵奶中的β-乳糖酶含量比較豐富，能夠把乳糖轉變為葡萄糖，從而保護胃黏膜。
除此之外發酵奶還可以降低腸道內膽固醇的含量，能夠降低血壓、降低血脂，能夠對抗自由基、延緩衰老。
（1）抑制腸道內菌的生長繁殖，對便祕和細菌性腹瀉具有預防治療作用。
（2）發酵乳中產生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天適量飲用發酵乳，有利於恢復健康。
（3）可以克服乳糖不耐症。
發酵乳簡介：
發酵乳的歷史十分久遠，早期製作是把經過馴養的動物（奶牛、綿羊、山羊、水牛和駱駝）乳煮開後降温到40度通過自然發酵而成。
我國沒有對發酵乳的嚴格定義，但從外文資料上看還是可以用以下的解釋來表述發酵乳的：通過非保加利亞乳桿菌發酵的各種乳製品。
以上內容參考：百度百科-發酵乳
發酵乳的好處發醇奶製品營養成分全方位，口味與眾不同，比牛奶更加容易被身體消化吸收運用。
世界各國權威專家科學研究證實，乳酸菌飲料在發醇全過程中可造成很多的乳酸菌、別的檸檬酸、碳水化合物、B族維生素及酶類等成份。
因而，發醇奶製品具備以下功效：
（1）抑止腸胃內問題菌的生長髮育繁育，對便祕和細菌性腹瀉具備防止醫治功效。
（2）發酵乳中造成的檸檬酸可推動腸胃腸蠕動和胃酸代謝，胃液注意力不集中症狀病人，每日適當食用發酵乳，有益於儘快恢復。
（3）能夠擺脱乳糖不耐症。
（4）酸乳中的3一甲基一3一羥基戊二酸和乳酸菌可以顯著降低膽固醇，可防止老人患心血管疾病。
（5）發酵乳在發醇全過程中，乳酸菌飲料可造成抗化學誘變化合物活性物質，具備抑止腫瘤造成的潛力，另外，發酵乳還可提升身體的免疫功能。
風味發酵乳的功效與作用核心功效
降低膽固醇、抗腫瘤、延緩衰老
簡介
風味發酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。
風味發酵乳是發酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發酵乳共有的營養價值，其含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素。
功效與作用
1、降低膽固醇，通過大量科學實驗和研究，科學家認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。
由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。
乳酸菌可吸收部分膽固醇，並將其轉變為膽酸鹽從體內排出。
2、抗腫瘤，腸道菌羣中的乳酸菌，包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發生的危險。
3、延緩衰老，風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發生。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
嬰幼兒、糖尿病患者、動脈粥樣硬化患者、膽囊炎患者、胰腺炎患者
不宜同食
1、香蕉，香蕉營養豐富，對改善心腦血管功能有一定的功效。
但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易產生致癌物。
2、黃豆，酸牛奶含豐'富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。
所以，酸奶最好不要和黃豆一起吃。
食用方法
1、水果撈
西米熱水下鍋，煮好撈起備用；水果去皮、去核，切成小塊，用鹽水浸泡備用；西米鋪在碗底，再放上所有水果，最後淋上風味發酵乳即可。
發酵乳的功能特性發酵乳製品營養全面，風味獨特，比牛乳更易被人體吸收利用。
國內外專家研究證明，乳酸菌在發酵過程中可產生大量的乳酸、其他有機酸、氨基酸、B族維生素及酶類等成分。
因此，發酵乳製品具有如下作用：
（1）抑制腸道內菌的生長繁殖，對便祕和細菌性腹瀉具有預防治療作用。
（2）發酵乳中產生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天適量飲用發酵乳，有利於恢復健康。
（3）可以克服乳糖不耐症。
（4）酸乳中的3一羥基一3一甲基戊二酸和乳酸能夠明顯降低膽固醇，可預防老年人患心血管疾病。
（5）發酵乳在發酵過程中，乳酸菌可產生抗誘變化合物活性物質，具有抑制腫瘤產生的潛能，同時，發酵乳還可提高人體的免疫功能。
（6）飲用發酵乳對預防和治療糖尿病、肝病也有一定的效果。
發酵乳的功效和作用的介紹就聊到這裏吧，感謝你花時間閲讀本站內容，更多關於發酵乳的作用與功效、發酵乳的功效和作用的信息別忘了在本站進行查找喔。
每種益生菌的作用是什麼？看你需要補充哪種益生菌
世界衞生組織在2002年發佈的《食品中益生菌評估指導》，指出益生菌的功效具有菌株特定性。常用益生菌有以下種類。
一、乳桿菌屬
1、嗜酸乳桿菌：促進乳糖的消化吸收，緩解乳糖不耐症，提高蛋白質、維生素等的吸收，降低血清膽固醇、提高機體免疫力和抑制腫瘤發生的能力。
2、乾酪乳桿菌：預防腸道不適，提升免疫力，使腸道菌叢正常化，抑制過敏物質釋放及改善兒童輪狀病毒造成的腹瀉症狀。
3、植物乳桿菌：可促進消化吸收、減輕腸道激燥症（腹痛、排便習慣改變、脹氣、腹脹、解便不盡感等）抑制腸內致病菌生長，預防癌症。
4、德氏乳桿菌保加利亞亞種（保加利亞乳桿菌）：調節胃腸道健康、促進消化吸收、增加免疫功能、抗癌抗腫瘤等。
5、發酵乳桿菌：水解膽鹽、降膽固醇的功能，調節宿主體內微生物菌羣的平衡，對宿主健康具有促進作用。
6、約氏乳桿菌：調整人體免疫激素的分泌，進而有效緩解過敏症狀與改善過敏體質。
7、副乾酪乳桿菌：對過敏性鼻炎、過敏性結膜炎、過敏性氣喘及異位性皮膚炎等過敏症狀有良好的療效。
8、羅伊氏乳桿菌：可改善人體機能，提高免疫力，對維持新生兒和成年人的腸胃健康由積極的意義。
9、瑞士乳桿菌：具有降低血壓、促進鈣鐵吸收、抑制腫瘤、調整腸內菌落平衡、增強睡眠、增加免疫力、延年益壽等功效。
10、鼠李糖乳桿菌：提高人體免疫T細胞的活性，提高人體對抗外來微生物和抗癌細胞的能力。
11、唾液乳桿菌：有助於調整過敏體質，降低過敏免疫反應。
二、雙歧桿菌屬
青春雙歧桿菌：刺激腸蠕動，減少水分的過度吸收而緩解便祕症狀，有利於調整內分泌免疫功能恢復。具有顯著的抗衰老作用，可明顯增加血中超氧化物歧化酶（SOD)的活性與含量。從而減少自由基的氧化反應和對人體細胞的損傷，具有延年益壽的功效。
動物雙歧桿菌（乳雙歧桿菌）：抑制菌的生長，糾正腸道菌羣失調而促進營養吸收，阻止細菌易位，減少內毒素來源減輕肝臟損害，改善肝功能，分解致癌物起到防癌作用，促進腸蠕動，改善便祕。
兩歧雙歧桿菌：雙歧桿菌具有調節腸道菌羣的作用，治療因過量使用抗生素而導致的抗生素相關性腹瀉疾病。對兒童急慢性腹瀉具有很好的治療作用。
短雙歧桿菌：幫助亞健康人羣恢復健康（，口腔異味、脣舌潰爛、肌膚缺乏彈性、毛髮乾枯、顏面生痘、黑暈、便祕、腹瀉等）可降低致癌危險，減少有害菌（如大腸桿菌）的危害。
嬰兒雙歧桿菌：抗過敏、抗腫瘤、調整腸道功能及改善營養的作用，預防腹瀉，減少便祕，預防和治療各種腸道疾病。
長雙歧桿菌：能夠抑制腸道內腸桿菌各種細菌過量繁殖，調整腸道菌羣平衡，具有減少內毒素來源，降低血內毒素水平作用。用於各種原因所致腸菌羣失調疾病，如急慢性腸炎、腹瀉、便祕等腸功能紊亂的防治，以及由菌羣失調所致血內毒素升高疾病，如急慢性肝炎、肝硬化、肝癌等的輔助治療。
三、鏈球菌屬
嗜熱鏈球菌：提高乳糖不耐症患者對乳糖的消化作用，促進腸道免疫系統發揮作用，緩解潰瘍和炎症，減少腸道和生殖道感染，降低癌症的發生風險。
益生菌發酵乳作用功效
益生菌進入腸道後可代謝產生有機酸，從而抑制某些致病菌的生長，調節腸道菌羣，起到增強結腸功能與穩定性的作用。雙歧桿菌等益生菌可以提高超氧化物歧化酶的活性，及時有效地清除能引起人體衰老的過氧化物及其它自由基，從而達到延緩衰老的目的。
益生菌進入腸道後可代謝產生有機酸，從而抑制某些致病菌的生長，調節腸道菌羣，起到增強結腸功能與穩定性的作用。雙歧桿菌等益生菌可以提高超氧化物歧化酶的活性，及時有效地清除能引起人體衰老的過氧化物及其它自由基，從而達到延緩衰老的目的。
益生菌在傳統意義上被認為是改善宿主微生態平衡而發揮有益作用，達到提高宿主健康水平和健康狀態的活菌製劑。常見的菌種有：乾酪乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等。隨着對發酵乳製品的研究不斷深入，認為能夠額外提供具有生理功能營養物質的一類菌為益生菌，在此過程中，可能會包括產品的部分降解、各種抑制因子、一系列的代謝作用、輔酶以及酶的產生，它們之間互相交織在一起，最終產生一些具有特殊功能的營養物質，達到益生功能。
發酵乳製品主要包括酸乳和酸乳飲料兩部分。酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。發酵型酸乳飲料是指向經乳酸菌發酵後的乳製品中添加穩定劑、有機酸等物質調製加工成的產品。其中發酵乳製品均必須含有相應的活菌微生物。當發酵乳製品進入人體後活菌數達到一定數量就會對人體健康產生積極的作用，添加益生菌的發酵乳將益生菌的保健作用與發酵乳的健康功能完美地結合起來，為發酵乳的研究開發指明瞭新的方向。
發酵乳桿菌(SBS-1)的作用？
乳桿菌是口腔的正常菌羣，為革三陽性兼性厭氧或專性厭氧桿菌。乳桿菌可分為兩類：一類為同源發酵菌種，利用葡萄糖發酵後主要產生乳酸。這組的代表為乾酪乳桿菌和嗜酸乳桿菌，它們與齲病密切相關。另一類為異源發酵菌種，發酵後產生乳酸和較大量的乙酸、乙醇和CO2，其代表為發酵乳桿菌。在唾液樣本中最常分離到的菌種是嗜酸乳桿菌，在牙菌斑中最常見的是發酵乳桿菌。
該菌能發酵多種糖，產酸能力強，能使菌斑pH降至5.5以下，而且有很高的耐酸力。在唾液和齲損中常可發現此菌。但此菌對牙面黏附能力差，在牙菌斑中所佔比例不大，常低於培養總數的0.01％～1％。某些乳桿菌在動物試驗中具有致齲性，但次於變形鏈球菌，且僅能導致窩溝齲。乳桿菌對人類的致齲作用較弱，且更多涉及牙本質齲，在牙本質齲損、根面齲損中有較多的乳桿菌存在。研究發現，當飲食中蔗糖含量增高，口腔中有蔗糖滯留部位或有齲洞的部位乳桿菌數量增加；當齲洞修復，滯留乳桿菌的部位消除後，其數量下降。故多數學者認為，乳桿菌可能不是齲病發生的初始致病菌，但參與齲病的發展。乳桿菌數量增加不是導致齲病開始的原因，而是齲病進展的結果。
發酵乳中常見的乳酸菌有何作用？
乳製品幾乎包含了人體所需營養，是增強體質，增強人體免疫力的最佳食品之一，2020年初突發的新冠肺炎疫情，面對疫情，和行業協會首次在同一年內發佈乳製品有益人體健康的文件。國家衞健委發佈的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，提出了“儘量每天飲用300克奶製品”； 疫情期間，不少抗疫專家及營養和健康領域的專家都提出了喝奶或增食用乳製品，對增強身體免疫力有極大的好處，喝奶成了抗疫“剛需”。因此，大力宣傳乳品科普知識，讓更多的人瞭解、食用乳製品，增強體質，提高自身抵抗力非常必要。
據研究發現， 乳酸菌 是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內。這是一羣相當龐雜的細菌，至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌羣，其廣泛存在於人體的腸道中。 已被國內外生物學家所證實，腸內乳酸菌與健康長壽有着非常密切的直接關係，乳酸菌、益生菌確實能夠提高人體的免疫力。
發酵乳中常見的乳酸菌有何作用？
發酵乳（俗稱酸奶）是乳製品中的一類產品，非常受大眾歡迎。一老少皆宜，特別是有乳糖不耐受症的人羣。二營養豐富，這一點早已被人們所認知。三易吸收，具有改善腸胃菌羣平衡功能。四發酵乳中的乳酸菌可以激活巨噬細胞，增強人們的免疫力。
發酵乳為什麼具有這麼良好的功能特性呢？除與乳中的高營養物質有關外，主要是發酵乳中含有大量活性乳酸菌。乳酸菌是一類能利用碳水化合物產生大量乳酸菌羣的統稱。發酵乳中常見的乳酸菌有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等，這些菌株多數具有益生功能，屬於益生菌的範疇。
一、發酵乳中常見的乳酸菌 1. 嗜熱鏈球菌
嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophiles)是發酵乳中主要的發酵菌株，鏈球菌屬，是兼性厭氧的革蘭氏陽性菌，最適作用温度為37℃~42℃，最適pH 6.8。它生長繁殖快，酸化活力高，發酵性能穩定，可以縮短髮酵乳的凝乳時間，改善產品質地。同時，嗜熱鏈球菌是發酵乳中風味物質產生菌，在發酵過程中能夠產生己酸、乙偶姻、雙乙酰和乙醛等揮發性化合物，賦予製品優良的風味。 2. 保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）
德氏乳桿菌保加利亞亞種(Lac. delbrueckii subsp. bulgaricus)也是重要的發酵菌株，乳酸桿菌屬，是兼性厭氧菌，最適生長温度37℃~43℃。該菌是乳酸菌中產酸能力最強的菌種，適宜在酸性條件下啟動生長（pH 5.5~6.2），發酵速度快。德氏乳桿菌保加利亞亞種耐酸性強，是導致發酵乳過度發酵和後酸化的主要菌株，鑑於此，大多數發酵乳中，保加利亞乳桿菌通常與嗜熱鏈球菌配合使用，球菌和桿菌的比例為1:1或者2:1，不讓桿菌佔優勢，防止酸度太高。 3. 乳雙歧桿菌
乳雙歧桿菌（Bifidobacterium animalis）是發酵乳產品中廣泛使用的益生菌株，雙歧桿菌屬，革蘭氏陽性嚴格厭氧菌，最適生長温度37 ℃C~41 ℃。乳雙歧桿菌在乳中生長緩慢，產酸能力弱，不是典型的發酵菌，但它是人和動物腸道中重要的生理性細菌，參與免疫、營養、消化和保護等一系列生理過程，具有生物屏障、免疫增強和改善胃腸道等功能。 4. 植物乳桿菌
植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)具有良好的發酵能力和益生功能，多用做輔助發酵劑，乳桿菌屬，厭氧或兼性厭氧，最適生長温度30℃ ~35℃，最適pH 6.5左右。植物乳桿菌存活能力和產酸能力強，耐鹽，發酵過程中可產生乳酸桿菌素，具有抑菌作用。植物乳桿菌屬於公認的益生菌，具有免疫調節、降低血清膽固醇含量、維持腸道內菌羣平衡及吸附重金屬等功能。
5. 嗜酸乳桿菌
嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)是人體腸道內的重要微生物，乳桿菌屬，厭氧或兼性厭氧，最適温度37℃ ~38℃，最適pH 5.5~6.0。嗜酸乳桿菌耐酸、耐膽鹽特性突出，存活率高，能夠順利到達腸道定殖，具有降血脂、降低膽固醇、調節腸道菌羣、提升機體免疫力等作用，被視為第三代酸奶發酵劑。
二、乳酸菌協作完成發酵過程
理想的發酵乳兼具良好的質構、柔和的酸度、誘人的風味、飽滿的口感和切實的功能特性。單一乳酸菌發酵劑通常在產酸能力、風味物質產生、黏性物質產生、蛋白質水解性及功能性等方面存在這樣或那樣的缺陷，無法滿足消費者的需求。為了彌補單支菌株的短板和不足，需要各菌株協同作戰。通常是採用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌作為發酵劑，通過異型發酵將乳糖轉化為乳酸，降低乳的pH，使酪蛋白變性，形成發酵乳特有的凝乳狀態。同時，二者也是發酵乳風味成分的主要來源，它們在發酵過程中產生醛類、酮類、酯類、有機酸類、芳香類等風味物質100多種，其中的乙醛和雙乙酰為最主要的風味化合物。
乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等主要作為益生菌使用，它們具有良好的耐酸性和耐膽鹽特性，通常能順利通過胃酸考驗到達腸道，促進有益菌增殖，維持腸道菌羣平衡，降低血清膽固醇含量，提升機體免疫力。
目前，大多數發酵乳多采用傳統發酵菌株（嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌）複合益生菌發酵而成，但有些產品添加地域特色益生菌如希臘風味酸奶、俄羅斯風味酸奶、冰島風味酸奶，豐富了發酵乳的族羣。
乳酸菌發酵有何作用？
乳酸菌作為乳酸發酵的菌種之一，能夠分解蛋白質成低分子的肽和氨基酸，有利於人體吸收，且其代謝產物可以增加人體的腸道免疫力，説白了就是起到腸道保健作用，調節腸道菌羣。
發酵過程先活化乳酸菌，能夠純化就純化不能就算了，用加了牛奶的培養基活化，擴培，然後再加入牛奶或調製的奶粉中發酵，保持適宜温度一般三十度的樣子，一般來説一天就可以發酵完全。
注意，擴培是為了讓乳酸菌形成種羣優勢，可以抵抗雜菌的污染。
牛奶在使用前要經過巴氏滅菌哈！不然也容易污染髮臭
乳酸菌飲品有什麼好處發酵型乳酸菌飲品有什麼好處
乳酸菌也叫乳酸桿菌、乳桿菌，是構成酸奶的主要成分，也是人類腸道的常駐菌,主要定居在小腸的中下段。乳酸菌對健康的好處不勝枚舉，稱之為“無善不為”的有益菌也不為過，其名氣和受喜愛程度僅在雙歧桿菌之下，就像《西遊記》中俊俏、能幹的白龍馬。乳酸菌的作用有哪些呢？
促進嬰幼兒生長
很多寶寶體內缺少乳酸菌，在喝奶後會出現腹瀉，這主要是乳糖不耐症引起的，很難吸收奶裏的營養，此時服用適量乳酸菌後即可自然治癒或緩解腹瀉症狀。除此以外，乳酸菌還能合成維生素B，有助於嬰幼兒發育和生長。
改善腸道環境
乳酸菌利於正常腸道茵羣的生長和繁殖，可改善腸內代謝、消化和吸收功能。乳酸菌的代謝物中包括許多有機酸，其中特別重要的是乳酸，它可降低腸內的PH值，提高酸度，創造良好的腸內代謝環境。
增強免疫力
乳酸菌是腸道常駐菌，對黏膜免疫的形成起到明顯的刺激作用。黏膜免疫室其宿主的重要防禦系統，也是脾淋巴細胞及胸腺免疫中心的刺激因素。瑞典科學家的研究表明，植物乳酸菌不僅能調整揚道菌羣，而且具有免疫增強作用。
抗衰老
年紀大的人腸道菌羣發生了變化，乳酸菌和雙歧桿菌減少，腸內容物由酸性逐漸變為鹼性，有害菌如產氣莢膜桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等乘虛而入，產生許多有毒的代謝產物，使人類處於輕度的慢性中毒狀態。此時服用乳酸茵產品，可以逆轉腸內容物酸性下降的勢頭，增高酸度，減少有害菌，清除腸內垃圾，改善消化吸收素質，提高健康水平，從而達到延年益壽和抗衰老的功效。
