產地：安徽省祁門、東至、貴池、石台、黟縣，以及江西的浮樑一帶。
外形：細嫩挺秀，金毫顯露，烏黑油潤。
香氣：高鮮嫩、甜香，祁門香顯。
湯色：紅豔明亮。
滋味：鮮醇嫩甜。
品種：傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峯等。
祁門紅茶又稱祁紅，是中國安徽省黃山市祁門縣出產的一種名優紅茶。其特點如下：
1. 外觀：祁門紅茶的茶葉外觀緊結，其色澤呈現黃棕色，茶葉表面上有一層毫茸。
2. 香氣：祁門紅茶的香氣獨特，清香高雅，具有柑香、梅香、木香等芳香味。
3. 滋味：祁門紅茶的滋味濃厚、醇和、甘醇，口感豐富，留香悠長。
4. 顏色：祁門紅茶的湯色紅豔鮮亮，潔淨透亮。
5. 茶底：祁門紅茶的茶底鮮甜柔軟，細嫩緊結，耐泡性好。
6. 茶性：祁門紅茶性温，能夠温中益氣、提神醒腦、舒筋活絡，對人體有益處。
綜上所述，祁門紅茶以其特有的香氣、滋味、顏色等優點，成為中國四大名茶之一，備受消費者和茶友們的青睞。
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“祁門紅茶的特點介紹”主要包括：滋味醇厚、色澤烏潤、香氣、湯色紅豔明亮、色豔、形美、鋒苗秀麗、葉底鮮紅明亮、條索緊細、回味雋永、提神消疲、消炎殺菌、滋味醇厚、色澤烏潤、香氣、湯色紅豔明亮、色豔、形美、鋒苗秀麗、葉底鮮紅明亮、條索緊細、回味雋永、提神消疲、消炎殺菌，並且大部分用户都認為滋味醇厚更好。
優質的祁門紅茶茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永!
祁門紅茶獨具特色，外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤;沖泡後湯色紅豔明亮，香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”。如加入牛奶、食糖調飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。
香氣 祁門紅茶的香型比較豐富，沖泡後香氣清鮮持久，似花、似果、似蜜，具有獨特的“祁門”風格，並且祁門紅茶香高持久，能給予人甜絲絲的清甜感。
祁門紅茶的品質特點為:幹茶條索緊結勻整，細小如眉，烏黑油潤;湯色紅豔明亮，口感甘醇鮮爽，香氣馥郁，帶着花果香。祁門紅茶內涵豐富的營養物質，常飲具有保健養生的效果。
祁門紅茶是“紅茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世。其外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，回味雋永。
祁門紅茶是“紅茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世。其外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，回味雋永。
祁門紅茶的特點是條索緊細勻整，鋒苗秀麗，而在色澤上則是烏潤(俗稱“寶光”)的;祁紅的內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更藴含着蘭花香(號稱“祁門香”)，馥郁持久;湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣) 紅亮。
該茶特點是:色澤烏潤，條索緊細，鋒杪秀麗。湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永，即使加入牛奶仍不減茶香，向以高香聞名，其似果香，又似花香，素有“祁門香”之稱，終聲譽日隆，超過了當時已極負盛名之福建“閩紅”，紅歲茶不錯
祁門紅茶的主要特徵有:幹茶外形，色澤烏潤、條索緊細、有峯苗、顯毫、香氣。
祁門紅茶，外形條索細緊苗秀，大小粗細均勻一致，鋒苗顯露;色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”;內質香郁似蜜甜香，國際市場稱為“祁門香”;湯色紅亮，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩勻亮紅。
提神消疲 祁門紅茶的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏鋭，記憶力增強，同時又促進發汗和利尿，達到消除疲勞的效果。
4.消炎殺菌 祁門紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。
祁門紅茶有哪四大特點？
祁門紅茶的四大特點：
1、外形，首先祁門紅茶的特點體現在外形方面，祁門紅茶外形條紋緊秀，色澤烏潤，顯露出金毫，尤為好看。
2、香氣，祁門茶的香氣也是很有特色的，這也是它的特點之一，聞起來像果香又像蘭花香，清新獨特，國際茶市更給這種獨特的香氣起了名字，叫“祁門香”。
3、湯色，祁門紅茶的特點是其湯色，茶湯如其名，湯色紅豔明亮，不愧為紅茶，獨具風格，被稱為“王子茶”。
4、營養成份，祁門紅茶還是一種富含各種健康成份的茶葉，這造就了它的色香味，而且紅茶和其他東西混合起來diy也是很有風味的，比如，和牛奶配合着一起，不僅美味而且營養豐富。
祁山紅茶的特點和製作
祁山紅茶的特點和製作
祁山紅茶的特點和製作，祁門紅茶我國聞名汗青名茶，是紅茶的一種，主要產於安徽省祁門、江西等一帶，它是色香味俱全並且營養價值極同的茶葉，以下來了解祁山紅茶的特點和製作。
祁山紅茶的特點和製作1
祁門紅茶特點
1、祁門紅茶的形狀條索緊結總體看上不對比勻稱劃一奇麗而又精密，表面顏色黝黑滋潤。好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門紅茶顏色看上去為赤色大概黑褐色均都屬於正常，
2、祁門紅茶採摘的歷程中與別的茶葉差別。祁門紅茶的優劣也以採摘茶葉為尺度，採摘越奇怪越嫩的茶葉經由加工而成的祁門紅茶也就越高檔。
3、祁門紅茶泡出的茶色是其最為大的一個亮點。祁門紅茶泡出的茶色如同紅酒一樣平常紅豔豁亮。喝入口中讓人感觸乾爽濃重醇而不膩。
祁門紅茶製作
對付祁門紅茶而言，其在製作工藝可以將其分為採摘、初制以及精製這三個流程。
採摘：對付祁門紅茶而言，其採摘的尺度相對於較高，製作高等茶採摘的原材料為一芽一二葉為主。在春、夏、秋三個季候都有開採。採摘的茶葉立刻製作，以包管鮮葉的奇怪水平。
初制：即祁門紅茶的開端製作歷程，囊括萎凋、揉捻、發酵、烘乾等步調。經由上述步調製作成的初茶製品，茶葉呈赤色，香氣香濃;經由發酵這個步調，使得茶葉的顏色釀成赤色，是抉擇祁門紅茶品格很首要的一步。
精巧：將初制好的祁門紅茶茶品，舉行挑揀，剔除雜質以及品格欠好的，在經由一系列不停的精製工序，祁門紅茶成品茶就製作而成了。
祁山紅茶的特點和製作2
祁門紅茶
喝祁門紅茶主要用具：瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演台上擺放好後，即可進行祁門工夫紅茶表演。
祁門紅茶的泡法
(一)“寶光”初現
祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常説的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶幹茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。
(二)清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。
(三)温熱壺盞
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升温。
(四)“王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。
(五)懸壺高衝
這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水温要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。
(六)分杯敬客
用循環斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜聞幽香
一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“羣芳最”之譽。香氣甜潤中藴藏着一股蘭花之香。
(八)觀賞湯色
紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
(九)品味鮮爽
聞香觀色後即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
(十)再賞餘韻
一泡之後，可再衝泡第二泡茶。
(十一)三品得趣
紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
(十二)收杯謝客
紅茶性情温和，收斂性差，易於交融，因此通常用之調飲。祁門工夫紅茶同樣適於調飲。然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的'“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明豔的湯色。感謝來賓的光臨，願所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
祁門紅茶獨具的特色是：外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤;湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮;香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”。如加入牛奶、食糖調飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。
祁山紅茶的特點和製作3
祁門紅茶的特點
1、祁門紅茶的外形條索緊結整體看上不比較均勻整齊秀麗而又細密，外觀顏色烏黑潤澤。好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬於正常，
2、祁門紅茶採摘的過程中與其它茶葉不同。祁門紅茶的好壞也以採摘茶葉為標準，採摘越新鮮越嫩的茶葉經過加工而成的祁門紅茶也就越高級。
3、祁門紅茶泡出的茶色是其最為大的一個亮點。祁門紅茶泡出的茶色猶如紅酒一般紅豔明亮。喝入口中讓人感到乾爽濃厚醇而不膩。
祁門紅茶的功效
提神益思：紅茶茶葉中含有咖啡鹼成分，而咖啡鹼能夠刺激大腦皮質，使神經中區產生興奮感，達到提神益思的效果。
祁門紅茶降壓降脂功效
降壓降脂：紅茶茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫藥成分。茶多酚在改善毛細血管的功能和兒茶素化合物和茶黃素對血管轉換酶的活性有着抑制作用，能夠直接起到降低血壓的作用。
祁門紅茶生津消疲功效
生津消疲：紅茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等物質能與人體產生髮應，使人感到清涼，同時在咖啡鹼等物質的作用下，加快人體中雜物的排出，達到消除疲勞的效果。
祁門紅茶的特點
祁門紅茶的特點是條索緊細勻整，鋒苗秀麗，而在色澤上則是烏潤(俗稱“寶光”)的；祁紅的內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更藴含着蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣） 紅亮。
祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。
產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石台、黟縣，以及江西的浮樑一帶。“祁紅特絕羣芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“羣芳最”、“紅茶皇后”。
祁門紅茶，再根據其外形和內質分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、、四級、五級、六級、七級。下面分別從"外形","香氣與滋味","水色","葉底"等特徵上進行區分：
禮茶——外形：細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨有的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮豔，整齊美觀。
特茗——外形：條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤；香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨特的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮豔。
特級——外形：條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整；香氣與滋味：香氣高醇，鮮嫩含有獨特的"祁紅"風格；水色：紅豔明亮；葉底：嫩度明顯、整齊、色鮮豔。
一級——外形：條索緊細，嫩度明顯，長短均勻，色澤潤；香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香；水色：紅豔明亮；葉底：嫩葉均整，色紅豔。
二級——外形：條索細正，嫩度較一級少，色澤潤；香氣與滋味：香味醇厚，有"祁紅"的果糖香；水色：紅豔不及一級明亮；葉底：芽條均整，發醇適度。
——外形：條索緊實，較二級略粗，整度均勻，面張稍有鬆條；香氣與滋味：香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特徵依然顯著；水色：紅明；葉底：條整，發醇適度。
四級——外形：條索粗實，葉質稍輕，勻淨度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇正，有相應濃度，仍有"祁紅"風味；水色：紅明較淡；葉底：均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。
五級——外形：條索較粗，稍有筋片，勻淨度較差，色澤帶灰；香氣與滋味：香味醇甜偏淡，但無粗老味；水色：紅淡；葉底：花青，稍含梗。
六級——外形：條索較鬆，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味：香味粗淡，濃度不足；水色：紅淡，明亮不夠；葉底：紅雜，較梗。
七級——外形：條索鬆泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜；香氣與滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；葉底：粗暗梗顯。
想知道祁門紅茶的特點？
祁門紅茶，又被稱為紅茶皇后。
特點在於，其幹茶條索緊結勻整，苗鋒秀麗細密，烏黑細潤；湯色紅豔明亮，口感醇厚爽滑，蜜香濃郁。
另外，祁門紅茶最大的特點是香氣，常稱為祁門香，香氣可分為蘭花香、蜜糖香、果香等，蜜糖香是祁門獨有。一般新茶鮮爽度高，老茶蜜香濃郁。
祁門紅茶根據外形和內質分了10個級別，禮茶、特茗、特級，然後一級到七級。主要是以外形、香氣、滋味、水色、葉底進行分辨，水色越紅豔明亮，葉底嫩葉越多，雜質越少，對應基本越高
祁門紅茶口感特點有哪些？
祁門紅茶有明顯的特徵 ,香味好,口感濃,茶味好。殊不知,給人的良好印象並沒有種族和雲南紅來得快。一開始,它會感覺普普通通。所以,新人無需太早接觸,不然不但無法喝好,並且得不償失。
祁門紅茶，沖泡以後，口感鮮醇、甘甜而細膩;香氣清香持久，似果香又似蘭花香，茶湯顏色紅豔明亮，香味高濃，即便和牛奶、糖或蜂蜜等調飲，其香醇的口感不但不降，相反還愈發馥郁。
鑑別祁門紅茶是一項技術性的活，關鍵從下面幾個方面來鑑定：
1.外觀：條索緊細、勻齊的品質好，相反，條索粗鬆、勻齊度差的，品質次。
2.葉底：葉底明亮的，品質好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3.色澤：色澤烏潤，富有光澤，品質好，相反，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則品質次。
4.茶湯顏色：茶湯顏色紅豔，在評茶杯內茶湯邊沿產生金黃圈的為優，茶湯顏色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5.茶湯滋味：茶湯滋味醇厚的為優，茶湯滋味苦澀的為次，茶湯滋味粗淡的為劣。
6.香氣：香氣馥郁的品質好，香氣不純，含有青草氣味的，品質次，香氣低悶的為劣。
7.祁紅茶顏色為棕紅色，切為0.6―0.8釐米，口感濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般 含有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉樣式參差不齊。
7.品類：祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峯三個品類，通常是以外觀和工藝來分辨的。
祁紅性情温和，收斂
祁門紅茶的十大特點？
祁門紅茶的色澤烏潤，條索緊細，有鋒苗，顯毫。而且祁門紅茶沖泡後的湯色紅豔、明亮。如有金圈證明茶黃素含量高，而且品質高。口感上醇、鮮、爽是祁紅的主要特點。
祁門紅茶，世界上最香的紅茶你喝過嗎
一個茶葉小知識
祁門紅茶
紅茶皇后|英國王室的至愛飲品
世界三大高香名茶：
中國祁門紅茶，印度大吉嶺紅茶，斯里蘭卡烏伐紅茶。
世界著名四大紅茶：
印度阿薩姆紅茶，中國祁門紅茶，印度大吉嶺紅茶，斯里蘭卡錫蘭高地紅茶。
祁門紅茶基本信息
分類:紅茶。
產地:安徽省祁門、東至、貴池(今池州)石台、黟縣，以及江西的浮樑一帶。原產地是安徽省祁門縣。
採摘:高級別茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉採，春茶採摘6-7批，夏茶採6批，秋茶少採或不採。
功效:利尿，解毒，抗菌。
祁門紅茶品質特點：
外形:條索緊細秀長，勻稱整齊。
色澤:烏潤，富有光澤。
湯色:紅豔明亮。
香氣:香氣似果、似蜜糖、似花，清鮮持久。
滋味:甘香醇厚。
葉底:紅亮軟嫩。
祁門紅茶沖泡步驟
工夫泡茶法:
1.備具。將壺、公道杯、品茗杯、茶罐等放在茶盤上。
2.賞茶。欣賞茶葉的色澤和外形。
3.燙杯熱壺，倒掉廢水。將開水依次倒入壺公道杯、品茗杯，然後將水倒掉。
4.投茶。按1:50的比例把茶葉放在壺中。
5.第一泡。將90-95℃的水加入茶壺中，泡1分鐘。將茶壺中的茶水倒入公道杯，再從公道杯斟入品茗杯。
6.細聞幽香。將品茗杯放在鼻子下方，細聞幽香後將茶湯倒掉。
7.第二泡、第三泡沖泡時操作如上，浸泡時間逐次延長，聞香後即可品飲。
何為祁門紅茶的祁門香?
前面的筆記中提到了鐵觀音的觀音韻，祁門紅茶也有自己的祁門香哦~
何為祁門香?其實就是香氣甜潤當中藴藏着蘭花香。等級高的、質量好的祁門紅茶甚至會有淡淡的玫瑰花香。
“祁紅特絕羣芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶高香美譽，香名遠播，還是英國女王和王室的至愛飲品!
祁門紅茶的香氣特點 祁門紅茶是發酵茶嗎
通常大多數人都是喜歡喝茶的，而這些人也都知道，不同的茶葉香味也是有所不同的，而我們在這裏便要來了解一下祁門紅茶的香氣特點？祁門紅茶是發酵茶嗎？
祁門紅茶的香氣特點
祁門紅茶茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。每一種名茶都有自己標誌性的香氣，茶葉的茶香是否純正也是品茶辨茶的重要指標，綠茶多清香型、花香型，紅茶因為經過了一系列的製作過程，其茶香更偏向醇香型、松煙香型等，祁門紅茶作為紅茶中的珍品，其香馥郁。影響茶葉香氣的是茶葉中的芳香物質，即茶葉中揮發性物質的總稱。鮮葉中的芳香物質以醇類化合物為主，低沸點的青葉醇具有強烈的青草氣，高沸點的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。不同品種茶葉的香氣是不一樣的，產地不同香氣也不一樣。茶葉的香氣，主要是由芳香物質的種類、濃度決定的。
祁門紅茶是發酵茶嗎
祁門紅茶是全發酵茶，為紅茶類，主產於安徽祁門、黟縣、東至、石台、貴池等地，是採用當地獨特的櫧葉種茶樹鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、烘乾、精製等工藝製成，成品茶具有獨特似花、似蜜、似果的祁門香，且具有香高、味醇、形美、色豔等顯著特點。祁門紅茶幹茶條索緊結勻整，苗鋒秀麗細密，烏黑油潤；湯色紅豔明亮，口感醇厚爽滑，蜜香濃郁。祁門紅茶的最大的特點是它的香氣，人們常稱之為“祁門香”，其中蜜花果香是祁門特有的香味。祁門紅茶中的“發酵”工藝對茶葉品質的影響是非常大的。那麼“發酵”實質就是茶葉中原先無色的多酚類物質，經過多酚氧化酶的催化，最後就形成了紅色的氧化聚合物，簡稱為“紅茶色素”，這種色素一部分是可以溶於水，當你沖泡之後，會形成紅色的茶湯，當然，還有一部分是不溶於水，一般都會積累在葉片中，最後讓葉片變成紅色。
祁門紅茶是涼性還是熱性
紅茶是屬於温性的，胃不好的可以常喝，不會導致腹瀉，相反已經發生便祕的人，不能喝紅茶，會加重便祕病情，即使是綠茶，如果喝濃茶仍然會導致便祕。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。熟普洱這一類高發酵度的茶品，在製作完成後的初期，火氣都會相對較重（此處單指由發酵帶來的火氣），通過一段時間的放置（前提是倉儲得宜），可以降低其火氣——對於熟普洱茶而言稱之為“散堆”，同時有散除熟茶渥堆氣味的作用。
祁門紅茶是十大名茶嗎
是的。祁門紅茶，簡稱祁紅，是中國十大名茶之中唯一的紅茶。與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶，一同被譽為世界三大高香名茶。紅茶裏面雖然花色多樣，從渾身金毫的滇紅到煙燻味濃郁的小種，再到各具特色的地域性紅茶，但有一個紅茶值得特別關注，它就是祁紅。祁紅在中國紅茶中應該是最具世界知名度的，中國十大名茶中唯獨祁紅入選，高香味醇深受國內外紅茶客的鐘愛。
關於祁門紅茶的特點？
祁門紅茶，簡稱祁紅，屬於紅茶類。祁門紅茶，由安徽省漢族茶農創制於光緒年間，至今已有100多年的歷史。祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱羣芳最、紅茶皇后。
據史料記載，這裏在清代光緒以前，並不生產紅茶，而是盛產綠茶，製法與六安茶相仿，故曾有安綠之稱。光緒元年，黟縣人餘干臣從福建罷官回籍經商，創設茶莊，祁門遂改制紅茶，併成為後起之秀。至今已有100多年曆史。祁門茶葉條索緊細秀長，湯色紅豔明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調飲。祁門茶區的江西浮樑工夫紅茶是祁紅中的佼佼者，向以香高、味醇、形美、色豔四絕馳名於世。
祁門紅茶茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹櫧葉種（又名祁門種）製作，產於安徽省祁門、東至、貴池、石台、黟縣，以及江西的浮樑一帶。茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃裏、平裏一帶最優。祁紅採製工藝精細，採摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經過萎凋、揉捻、發酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發，然後進行文火烘焙至幹。紅毛茶製成後，還須進行精製，精製工序複雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而製成。
祁門紅茶外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱寶光);內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更藴含着蘭花香(號稱祁門香)，馥郁持久;湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
祁門紅茶的外形色澤特點為
祁門紅茶的外形色澤特點為烏潤帶灰光。
祁門紅茶的歷史淵源：
祁門紅茶產於安徽省黃山市祁門縣，是享有盛譽的紅茶極品。祁門紅茶原料選用當地具有豐富內含物的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種），成茶香味高揚、口感醇厚，與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶並稱為世界三大高香紅茶。
祁門縣自然條件優越，雨量充沛，温暖濕潤，土層深厚，適於茶樹生長，但在清光緒年之前，祁門縣並不生產紅茶。1875年，祁門人胡元龍借鑑外省紅茶製法，在祁門縣成功研製出色、香、味、形俱佳的上等紅茶，後由北平同盛祥茶莊引入北平，獲得一致好評。
1915年春，祁門紅茶參加巴拿馬萬國博覽會，一舉奪得金獎，在中國茶葉史上留下了輝煌的一頁。
祁門紅茶的製作工藝：
祁門紅茶的採摘和製作工藝極為精細，原料標準為一芽二、三葉，高檔茶則以一芽一葉、一芽二葉為主，且現採現制。
採摘下來的原料需經過萎凋、揉捻、發酵、烘乾等初制工序，使新鮮芽葉由綠色變為紫銅紅色，外觀呈條索狀，且透出紅茶香氣，形成祁門紅茶紅葉紅湯的特點。
經過初制的原料稱為紅毛茶，紅毛茶還須經過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風等精製工序，以根據紅毛茶的長短、粗細、輕重等進行分類，並剔除雜質。由於精製步驟十分耗費工夫，所以精製後的祁門紅茶又被稱為祁門工夫紅茶。
經過精細加工製成的祁門紅茶外形條索緊結、細小如眉，色澤烏潤，香氣清香持久，口感鮮醇酣厚，不僅可以純飲，與牛奶、糖等調飲也別有一番風味，祁門紅茶早在20世紀初中期時便已遠銷海外，是英國女王及王室鍾情的飲品。
