視情況而定。青色的柚子有兩種情況：一是本身是金黃色柚子的品種，青色則代表未熟。二是這種青色的柚子是屬於少見的青柚品種，通常水果市場上出現的青柚多為進口泰國青柚，這種柚子無論成熟與否，其表皮都是綠色，可以通過看青柚的重量以及表皮來判斷是否成熟，一般成熟度好的青柚表面平亮光滑，果實較重，果蒂新鮮無干枯褶皺，吃起來口感清甜多汁，味道非常贊。
拓展資料：柚，為芸香科柑橘屬植物，分佈於中國長江以南及東南亞地區。其嫩枝、葉背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩葉通常暗紫紅色，嫩枝扁且有稜，葉質頗厚，色濃綠，闊卵形或橢圓形；總狀花序，有時兼有腋生單花，花蕾淡紫紅色，稀乳白色；花萼不規則5-3淺裂，花柱粗長，柱頭略較子房大。
