1、螃蟹的養殖環境，首先應該將養殖地選在水源充足、排水方便、水質良好的地點。土質的選擇應優先考慮粘土、沙土等鬆軟的地質，通氣效果良好的泥土有利於水蚯蚓、水草等動植物生長。在養殖螃蟹前應該對池塘進行徹底清淤，最淺處要求10cm，並需要製造數個略高出水面的土坡，即蟹島。島上可移植水生植物，平時注意消毒清潔等措施。螃蟹的養殖要注意適量的光照。胚胎髮育前期要時刻處於黑暗的環境，而後期發育又需要一定的光照。光照不足容易導致幼體發育不良，影響蜕皮和成活率。此外水源中氧氣的含量會影響大閘蟹的生長蜕殼，所以定期進行人工充氧也是十分關鍵的。
2、如何鑑別螃蟹的好壞，觀察蟹的背甲殼是否呈青灰色，光澤度如何。如果背呈黃色，則説明蟹肉較瘦弱。其次觀察蟹的活動強度，活動有力、四處亂爬的蟹則説明比較的健壯。最關鍵的是要掂一掂它的分量，一般來説較為沉重的蟹就是比較肥碩的蟹，當然也有例外，需具體情況具體分析。
3、放苗技巧，螃蟹苗種以長江水的蟹苗為優。放苗前應關注水温是否合適。對於養殖新手來説，剛購買的螃蟹苗種絕不可直接直接投入養殖池。可以先將蟹苗在水中浸泡3分鐘並靜置，反覆3次，待幼蟹吸足水分並適應水温再放入池中，這樣操作可以大大提高蟹苗的存活率。
