怎樣去處魷魚身上的黑皮

首先新鮮魷魚用清水沖洗後放入配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘以便撕下魷魚外皮。浸泡完將魷魚拿出，用刀把魚背劃開，魚身中有一排泄物的囊，在劃魚背是應小心別將其弄破，打開魚身將背朝上把魚皮撕掉，翻過身，將魚身內的一跟刺骨拔出。最後將魚頭剁下來將魚須上的呀撥掉，將魚須切下，在將魚頭內的魚骨翻出即可。