1、菠菜：菠菜別名波斯菜、紅根菜，為藜科菠菜屬，一年生草本植物，葉片呈三角狀卵形，顏色為鮮綠色，且菠菜品種繁多，按照種子的形態可以分成有刺種和無刺種兩種，其中有刺種的葉片質地薄，無刺種的葉片質地較厚。
2、藜：藜又名灰菜，為一年生草本植物，高約30-150釐米，根莖健壯直立，分枝數量多，葉片呈寬披針形，花朵為圓錐形花序，花果期在每年的5-10月份，主要生長在輕度鹽鹼的土壤上。
3、菾菜：菾菜別名甜菜，為二年生草本植物，花期在每年的5-6月份，果期在7月，其耐寒性強，適合生長在富含有機質的疏鬆的土壤上，主要分佈在黑龍江和內蒙古等地區。
