1、高温破胸，指種穀上包到胚突破種殼時期。破胸時間宜短，以免消耗過多的養分，一般要求在24小時內達到破胸整齊，將谷種在50℃以下温水中淘種1—2分鐘，再上包密封，保持35-38℃，以增加胚的呼吸強度，縮小種胚活動強度之間的差距，使破胸露白整齊，温度偏低則破胸不齊。
2、適温齊根芽，是指破胸至幼芽達到播種要求的時期。在這期間要注意通氣和降温，使温度保持在25℃左右，長出的根芽才粗壯。根據“幹長根、温長芽”的經驗，用澆水或翻動的方法調節温濕度，使根、芽生長整齊，比例適當。
3、攤晾煉芽。當谷芽、根達播種要求長度時，催芽基本結束。為了使芽谷能適應播種後的自然環境，催好的芽谷，一般要攤晾煉芽，置於室內攤放一段時間，再進行播種。
