1. 烏龍茶是青茶、半發酵茶和全發酵茶的統稱。
2. 品質優異，具有齒頰留香，回味甘鮮的特點。
3. 含豐富的成分：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素、兒茶素、鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟等成分。
烏龍茶是經過多種工序後製成的茶類：
1. 烏龍茶是青茶、半發酵茶和全發酵茶的統稱。
2. 品質優異，具有齒頰留香，回味甘鮮的特點。
3. 含豐富的成分：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素、兒茶素、鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟等成分。
烏龍茶是一種半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間。烏龍茶採用特定的製茶方法，經過搖青、揉捻、發酵、乾燥等多道工序製成。它具有鮮香、醇和、滋味濃郁等特點，大多數烏龍茶帶有濃郁的花果香氣，味道獨特。
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烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多團，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制來自於1725年前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在讓構些主日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、粉黃厚既方里系夠閩南及廣東、台灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本缺息、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省葉教謂粉舊影安溪縣等地。
什麼是烏龍茶？烏龍茶有什麼特點？
茶文化是中國獨特而著名的文化傳統。茶葉的生產和製作早在中國古代就出現了，品質好的品種有好幾個，其中烏龍茶比較出名。什麼是烏龍茶？以下給出了烏龍茶的科學定義。
烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。它是中國幾大茶類中特色鮮明的一個茶類。烏龍茶的出現在中國古典神話中頗具傳奇色彩，什麼是烏龍茶？這個傳説中的神話也可以看作是民間的一種解釋。
根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳説》記載，清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉南巖村裏有一個打獵很厲害的茶農，名字叫做“蘇龍”，由於他這個人長得黝黑健壯，所以鄉親們都叫他“烏龍”。
一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵上山採茶。到了中午，一頭山獐突然從他身邊溜過，烏龍拿起獵射擊，誰料受了傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍揹着茶葉在後面緊追不捨，滿山地跑，終於捕獲了山獐，回到家天已經黑了。那天晚上烏龍一家人忙於宰殺獵物，將製茶的事全然忘記了。第二天清晨，全家人才忙着炒制昨天採回的“茶青”。沒有想到被烏龍揹着跑了半天的茶葉放了一夜之後，邊緣已經變成了紅色，就像鑲上去的一樣，並且散發着陣陣清香。當茶葉炒制好時，香氣格外清香，滋味濃厚可口，全無往日的苦澀之味。他們並精心琢磨與反覆試驗，經過萎凋、搖青、揉捻、烘乾等工序，終於製出了品質優異的茶類新品，人們便將這種茶叫做“烏龍茶”。
這當然是一個古老的傳説。在現代，烏龍茶結合了綠茶和紅茶的製備方法，也體現了現代工藝快速、高品質的特點，使得烏龍茶廣為人知。烏龍茶的製作雖然伴隨着幻想和傳説，是無意中製作出來的，但正是因為巧合，人們才發現了這麼美味的烏龍茶。烏龍茶不僅味道鮮美，還能調節身心健康，因此，烏龍茶不斷出口到國外，得到了這些國家的一致好評。
烏龍茶和鐵觀音有什麼區別？
一、定義不同
1、烏龍茶：亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍。
2、鐵觀音：屬於烏龍茶的一種，中國傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。
二、產地不同
1、烏龍茶：廣東：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。閩北：產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。閩南：主要廠區是福建安溪縣。台灣：產於台北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是台灣最早生產的茶的地區。
2、鐵觀音：福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。
三、味道不同
1、烏龍茶：品種眾多，風格各異，每種烏龍茶的味道都不相同。
2、鐵觀音：鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
參考資料來源：百度百科-烏龍茶
參考資料來源：百度百科-鐵觀音
烏龍茶是鐵觀音茶嗎 怎麼區別烏龍茶和鐵觀音
1
烏龍茶是鐵觀音茶嗎
烏龍茶又名青茶，是一類茶的統稱;而鐵觀音是屬烏龍茶類中，介於紅茶與綠茶之間的。
心煩氣燥者選擇喝茶來修身養性;體質弱者選擇喝茶來保鍵養生;而很多人喝茶是一種休閒享受，同時也是保鍵養生。烏龍茶和鐵觀音的區別在於，鐵觀音是一種珍貴的天然茶飲，是烏龍茶中的極品。雖説鐵觀音屬烏龍茶類別中的一種，兩者還是存在區別的。
2怎麼區別烏龍茶和鐵觀音
烏龍茶和鐵觀音的區別之一：定義不同烏龍茶，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶初制工藝介於紅茶、綠茶之間。基本工藝是曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻和乾燥六大工序。搖青是決定烏龍茶品質的關鍵工序，是形成綠葉紅鑲邊品質特色的重要過程。殺青具百鈍化酶和固定色澤的不同。
烏龍茶和鐵觀音的區別之二：口感不同，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有喉韻的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細加品味,似嚼之有物。由於烏龍茶產區、茶樹品種的不同，它的特徵也有不同。武夷巖茶 滋味濃醇清活，生津回甘,濃飲而不吉澀，這種特有的韻味叫巖韻。 安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，後回甘，歷久猶有餘香，種獨特的韻味，稱之為觀音韻或音韻，凍頂烏龍具有風韻。 韻香系列鐵觀音：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經 過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特” 之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
3孕婦可以喝鐵觀音嗎
孕婦不能喝鐵觀音。
鐵觀音富含豐富的礦物質，有解毒消食、減肥瘦身、養顏美容、提神益思、醒酒敵煙、清熱降火等功效，適合一般人羣食用，不過卻不適合孕婦飲用。鐵觀音茶味較濃，而孕婦喝濃茶不僅易患缺鐵性貧血，還會影響胎兒的營養供給;濃茶中含有較高濃度的咖啡因，會增加孕婦的心率和排尿量，從而加重孕婦心、腎負擔，這樣易誘發妊娠中毒症狀，不利於母親和胎兒的健康。
烏龍茶屬於紅茶還是綠茶？
烏龍茶不屬於紅茶也不屬於綠茶。烏龍茶葉是半氧化的茶，它們有時被稱為“半發酵茶”。
烏龍茶和紅茶、綠茶的區別如下：
1、特點區分
烏龍茶
烏龍茶屬於半發酵茶，成茶條索捲曲肥壯，色澤砂綠；沖泡後湯色金黃濃豔，蘭花香濃郁，滋味醇厚甘鮮，獨有“音韻”，非常的耐泡，且七泡仍有餘香。
紅茶
紅茶為全發酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點。此茶外形細緊，有苗鋒，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁持久，滋味醇和甘甜。
綠茶
綠茶是未經發酵製成的茶，清湯綠葉是其品質特點。該茶成品茶條索纖細，白毫顯盛，色澤翠綠；湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇、厚爽。
2、產地區分
烏龍茶
烏龍茶主要產自福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省，在四川、湖南等省也有少量的生產，以福建省安溪縣為主要產區。
紅茶
紅茶的品種繁多，產地也很廣，主要產區在中國，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產。
綠茶
中國生產綠茶的範圍極為廣泛，其中河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建等地，是我國的綠茶主產省份。
3、製作工藝區分
烏龍茶
烏龍茶，採摘標準、葉梢要比紅、綠茶成熟，主要製作工序有采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘焙等。
紅茶
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列傳統制作工藝精製而成，其中萎凋是紅茶初制的重要工藝。
綠茶
綠茶，以適宜茶樹新梢為原料，把採摘來的鮮葉先經高温殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥等製作工藝製成。
4、作用區分
烏龍茶
烏龍茶，在日本被美稱為美容茶、健美茶，突出功效在於分解脂肪、減肥健美等方面。常飲烏龍茶，具有養顏、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。
紅茶
紅茶在發酵過程中會產生大量的茶黃素、茶紅素等成分，有助於胃腸消化、促進食慾，具有清熱、利尿、提神、殺菌、解毒、養胃等等保健功效。
綠茶
綠茶沒有經過發酵，保留了鮮葉的天然物質，富含天然營養成分，對於防衰老、殺菌、消炎等具有特殊保健功效。
參考資料來源：百度百科-烏龍茶
參考資料來源：百度百科-紅茶
參考資料來源：百度百科-綠茶
高山茶與烏龍茶的區別
高山茶與烏龍茶的區別
高山茶與烏龍茶的區別，其實從根本上説，高山茶和烏龍茶之間是存在一定區別的，我們要了解什麼是高山茶以及什麼是烏龍茶，然後再具體瞭解高山茶和烏龍茶的區別，下面整理了相關文章。
高山茶與烏龍茶的區別1
高山茶與烏龍茶的區別
1、什麼是高山茶
高山茶是人們對出產於高山地區茶葉的一種通稱，它與加工工藝無關，只有能產茶的地方，有高山，那麼那裏出產的茶葉就能叫做高山茶，多數情況下，人們對高山茶的定義就是指出產於海拔一千米以上高原地帶的茶葉。
2、什麼是烏龍茶
烏龍茶是人們按茶葉加工工藝劃分出的一個茶葉品種，這種茶葉也叫青茶，是一種半發酵的茶葉，它在加工時經過了殺青和萎凋以及搖青與半發酵等多道工藝。
主要出產於中國的福建與台灣地區，而台灣地區的烏龍茶又多出產於高原地帶，因此台灣烏龍茶也有高山烏龍茶的稱號。
3、高山茶與烏龍茶其他區別
高山茶與烏龍茶除了分類原則不同以外，還有很多根本區別存在，它們沖泡時的水温以及泡出茶湯的色澤與味道都在存在一定的區別。
高山茶可以是綠茶，也可以是紅茶還可以是白茶這些茶葉各有各的特點，與烏龍茶區別很大，高山茶中只有高山烏龍茶是烏龍茶的一種，而且是烏龍茶中質量最高的存在。
高山茶與烏龍茶都是茶葉中的常見品種，也是很多品嚐人的最愛，可是高山茶與烏龍茶的區別人們瞭解的卻不多，有些人會把它們當做同一種茶葉。
高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。台灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。茶諺:"高山出好茶。"
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。
在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
高山茶與烏龍茶的區別2
烏龍茶和高山茶的品質不同，烏龍茶形捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠。高山茶新銷肥壯、色澤翠綠、茸毛多、節間長、鮮嫩度好，能夠連續沖泡多次。
烏龍茶和高山茶的工藝不同，烏龍茶經過萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序加工。高山茶經過萎調、炒青、揉捻、解塊、初幹、團揉、乾燥、精製、焙火等工序製作。
烏龍茶和高山茶的歷史不同，烏龍茶起源於福建地區，距今已有1000多年的`歷史。高山茶則是在1980年之後陸續開闢出來的茶區，是海拔1000米以上的茶園所生產的茶葉。
烏龍茶和高山茶的區別是：1、品質特點不同烏龍茶：產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
高山茶與烏龍茶的區別3
1、品質特點不同
烏龍茶：
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
高山茶：
高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。
由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。在上述眾多的品質因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項。平常茶人所説的某茶“具有高山茶的特徵”，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。
2、創制歷史不同
烏龍茶：
烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源於福建，至今已有1000多年的歷史。
高山茶：
高山茶是指由1980年後陸續開闢出來的茶區，即位於海拔1000米以上的茶園所生產的半球型包種茶（市面上俗稱烏龍茶）。
3、產地不同
烏龍茶：
廣東：主要產區為鳳凰鄉，一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。
閩北：產地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。
閩南：主要廠區是福建安溪縣。
台灣：產於台北，桃園，新竹，苗栗，宜蘭等地縣市，是台灣最早生產的茶的地區。
高山茶：
台灣高山分佈極廣，生產高山茶的地點，亦是眾多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1000～1400公尺的新興茶區為主。
（1）嘉義縣
嘉義縣，是當前台灣生產高山茶的重要產區，種植的區域，以梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮為主。
（2）南投縣
南投縣位居台灣心髒地帶，是台灣唯一不濱海的縣市。四面環山，境內多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產高山茶的鄉鎮，以竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮為主。
(3）其它縣市
台中縣和平鄉的福壽山農場與梨山及位於花蓮縣境內的大禹嶺等地，都是全台海拔最高的茶區。
4、工藝流程不同
烏龍茶：
烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
高山茶：
製造高山茶之主要過程，可分為1.日光萎雕或熱風萎雕、2、室內萎雕及覺拌與靜置、3.炒菁、4.揉捻、5.解塊、6.初幹、7.布揉或團揉、8.乾燥、9.精製與焙火。
烏龍茶和鐵觀音的區別
烏龍茶和鐵觀音的區別：1、定義不同；2、產地不同；3、味道不同；4、湯色的不同；5、香氣不同。
烏龍茶和鐵觀音都是兩種比較常見的茶，生活中很多人都愛喝。那麼有什麼區別呢？下面來給大家總結一下。
詳細內容
01定義不同：烏龍茶屬於半發酵和全發酵茶，品種比較多；鐵觀音屬於烏龍茶的一種，品種相對比較單一。
02產地不同：烏龍茶在廣東、福建以及台灣地區都是有分佈的；鐵觀音主要產地集中在福建地區。
03味道不同：烏龍茶品種比較多，每一種茶的口感都不同，總體而言醇厚回甘；鐵觀音喝起來清香雅韻，滋味濃厚，用清熱下火的功效。
04湯色的不同：烏龍茶泡出來的顏色一般以黃為主，帶有橙色，有深淺之分；鐵觀音泡出來以黃綠清澈為主，兩者顏色有明顯的區別。
05香氣不同：烏龍茶泡出來會有一股花香；鐵觀音泡出來香氣會更濃，包含清香、濃香、韻香，兩者香氣有本質的差別。
紅茶綠茶如何定義的？是加工方法不同嗎？烏龍茶呢？
體寒的人喝紅茶好，易上火的人喝綠茶好。夏天喝綠茶好，冬天喝紅茶好。
紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶的作用：紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。
預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。
綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤、沖泡後的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調的製成品。
1.綠茶抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
2.綠茶抗菌
研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。 有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強機體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病 。日本昭和大學的醫學研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液裏放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時後細菌全部死亡，一個都不剩。
3.綠茶降血脂
科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
4.綠茶瘦身減脂
綠茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。
5.綠茶防齲齒、清口臭
綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
6.綠茶防癌
綠茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
7.綠茶美白及防紫外線作用
專家們在動物實驗中發現，綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
8.綠茶可改善消化不良情況
近年的研究報告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。
白桃烏龍茶是什麼茶
1、白桃烏龍茶屬於再加工茶，白桃烏龍茶是選用優質烏龍茶原料，搭配白桃製作而成，屬於再加工茶，再加工茶品種眾多，包含花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等。
2、依據陳宗懋院士主編的《中國茶葉詞典》，“再加工茶”的定義是這樣的：茶葉再加工（teare-processing），是指毛茶或成品茶經過各種工藝處理製成不同特色的茶葉的過程。如用鮮花窨制（花茶），渥堆蒸壓（緊壓茶)，提取濃縮乾燥（速溶茶)，提取配料（茶葉飲料），加入各種中草藥（保健茶）等。在這個概念中，花茶、緊壓茶、速溶茶、茶葉飲料、保健茶等，都被劃到了再加工茶行列。
毛尖綠茶和鐵觀音有什麼區別？
1．從製作工藝來區分 鐵觀音屬於 青茶類 也稱 烏龍茶類 毛尖茶的製作工藝一般是用於綠茶類。
2，茶葉按質量等級分 毛尖一般採用 1-2級`茶來製作 也就是茶葉的芽尖部分 而鐵觀音 採用 5-6級茶 為好 ，也就是大葉片的。 3，茶樹種的區分 鐵觀音 以福建安溪的 茶種為代表 而毛尖 則可以用很多茶種來製作 比較有名氣 有代表的有 信陽毛尖 貴港的覃塘毛尖 桂林毛尖 等等當然其他樹種的 茶葉也可以來做鐵觀音 和 毛尖 只是在製作工藝上的不同而已 但是品質可想而知現在很多產量供不應求 都是到其他地方去採購其他茶葉 來製作鐵觀音 真正的鐵觀音想要鑑別要一定的品茶功底才行的。
茶 資料 有什麼茶 作用
茶屬於山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子製成茶葉，泡水後使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以採葉子。一般清明前後採摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽製作的茶葉質量非常好，屬於茶中的珍品。茶起源於中國，中國歷史上有很長的飲茶紀錄，最早可以追述到石器時代的炎帝神農氏。
杭州西湖龍井
西湖龍井，產於浙江省杭州市西湖周圍的羣山之中。杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。
蘇州洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶產於江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。
太平黃山毛峯
黃山毛峯茶產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標誌，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”的美譽。
岳陽君山銀針
中國著名黃茶之一。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。
普洱茶
普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名
信陽毛尖
河南省著名特產之一，中國名茶之一，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。
大紅袍
武夷巖茶產於福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“背”。
祁門紅
著名紅茶精品，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤，俗稱“寶光”。
編輯本段茶的性味
性味理論認為，甘則補而苦則瀉。 二、茶的歸經 典籍記載，茶的歸經是“入心、脾、肺、腎五經”。 【性味】有温涼之分。 【歸經】歸心、肺、胃經。
編輯本段茶——清火去疾
中國明代李時珍（公元1518～1593）所撰的一本藥物學專著《本草綱目》，成書於明萬曆六年（公元1578）。李時珍自己也喜歡飲茶，説自己“每飲新茗，必至數碗”。書中論茶甚詳。言茶部分，分釋名、集解、茶、茶子四部，對茶樹生態，各地茶產，栽培方法等均有記述，對茶的藥理作用記載也很詳細，曰：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五次，有虛實。苦少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”認為茶有清火去疾的功能。
編輯本段茶藥與茶療
茶文化與中醫藥，兩者間有着十分密切的關係， 而且都與神農氏這一傳説有關。 由於祁龍泡茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大曆十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，併為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習慣，“茶藥”一詞則僅限於方中含有茶葉的製劑。 由於茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病症，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調的：“茶為萬病之藥”。 茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
綠茶
綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。 這是中國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、嶗山綠茶、霄坑毛峯、貴定雪芽。
紅茶
紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80%）。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
青茶
又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 名貴品種有：北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。
黃茶
黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。
黑茶
原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的雲南普洱茶曾被歸為黑茶。歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類。同時，安徽農業大學的陳椽教授的《製茶學》一書中也作此分類。 但是，業內對此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出台的雲南省地方行業標準裏，把普洱茶定義為雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶，算是在業內達成共識，即普洱茶是一種特種茶，不屬於任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標識下來後，這種説法就更加有根據了。另外，在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類裏的。 綜上，普洱茶不屬於黑茶，亦不屬於任何一種茶類，是一種特種茶。
白茶
白茶則基本上就是靠日曬製成的，是中國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。
編輯本段按照茶的功效分
苦丁茶:降血脂、降血壓、降血糖。 一葉茶:清肝利膽、降血脂、血糖，適合糖尿病患者飲用。 薄荷茶:消菌、強肝、健胃整腸、提神醒腦、調理消化功能。 薰衣花:潤肺、養顏、美膚。 菩提子:減輕關節痛、肌肉痠痛、減肥、失眠、鎮靜、淨化血管、預防動脈硬化、緩和焦慮。 牡丹花茶:調血、活化細胞、鎮靜、清血、盜汗、月經失調。 茉莉花茶:調整荷爾蒙分泌、舒緩緊張、治療腹痛、潤腸。 紫蜀葵:清肺、治感冒、強化氣管、止咳化痰、鼻子過敏 。 花茶:散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生髮，令人神清氣爽。 綠茶:生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速癒合。 青茶:潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱，讓機體適應自然環境變化的作用。 紅茶:生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。 檸檬草:鎮靜、幫助消化。 金盞花：治療皮膚過敏、清熱解毒、降肝火。 金沸花：明目、頭暈、便祕、消黃痰、治頭痛、熱冒、清涼解熱。 金桔果：健胃、消除腹痛助、消化、喉嚨痛、氣喘。 歐石楠：消除疲勞、治療糖尿病、調氣血養肝、通經脈。 刺五加茶：抗疲勞、抗衰老、調節內分泌、增強免疫力等。
編輯本段名茶介紹
西湖龍井
杭州西湖龍井，居中國名茶之冠。
產於浙江省杭州市西湖周圍的羣山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峯）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
碧螺春
江蘇蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產於江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當地人稱“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的説法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍採用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙乾。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。
北苑貢茶
建安（建甌）北苑御茶從五代閩國龍啟元年（933年）設御焙，到明朝洪武二十四年（1391年）罷造，歷經四個朝代，二十六位皇帝，進貢朝廷持續達458年。
矮腳烏龍
系烏龍茶上品，有百年以上的栽培歷史，原產於福建省建甌市東峯鎮。據專家考證福 矮腳烏龍
建省建甌市東峯鎮桂林村有14畝120多年至150多年曆史的老茶園，共有古茶樹6090棵，是當今台灣在國際上享有盛譽的“青心烏龍”和“凍頂烏龍”茶的發源地。09年2月，這片寶貴的茶樹林被福建省農業廳列為第一批福建省茶樹優異種質資源保護區。這片矮腳烏龍樹勢最高者只約120公分左右，枝葉平展，葉濃綠色，平滑不發光，葉形向下彎曲，葉尖圓鈍。主脈特別明顯。花朵很小，紅白色。矮腳烏龍系灌木型，分枝部位低，從地面即開始分枝，分枝角度大，樹姿開張，長勢較旺。葉片略上斜着生，葉長5.5～8.0cm，寬2.2～3.3cm，花冠直徑為3.7釐米，短徑為2.9釐米，葉形橢圓、內折。葉面平，葉尖漸尖而下垂，葉色綠而富光澤，鋸齒細淺不明，花瓣7瓣，嫩芽葉細小，色綠帶紫，少茸毛，花柱3裂，一芽三葉百芽重28.0g，開採期與梅佔、毛蟹相近。花期遲，一芽三葉盛期在4月中旬。產量中等，每畝產烏龍茶可達100kg以上。抗旱性與抗寒性強。扦插繁殖力較強，成活率較高。 原茶製成烏龍茶，外形條索細緊重實、葉端扭曲，色澤褐綠潤（烏潤），內質香氣清高幽長，似蜜桃香，滋味古樸醇厚，湯色清沏呈金。泡十水以上。品質優良，為不可多得之精品。 春茶一芽二葉的幹樣含氨基酸3.1%、茶多酚19.6%、兒茶素總量13.8%、咖啡鹼5.7%。對人體很有益處，咖啡鹼是強有力的中樞神經興奮劑。它能振奮精神，強化思維，減輕疲勞，解熱鎮痛，利尿通便，消毒減菌。而酚性物（主要是兒茶素）是目前世界上防治心腦血管病的防癌的最有效藥物。它能降低血脂、膽固醇，防治同血壓、抗損傷、抗癌、抑制致癌物質的形成，減肥、清食、抗衰老、鍵力美容。
安溪鐵觀音
屬青茶類，是中國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年間（1725～1735年）。安溪縣境內多山，氣候温暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春茶為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。其製作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有餘香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，豔亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。
岳陽君山銀針
中國著名黃茶之一。君山茶，始幹唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，着淡茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中衝升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶於清明前三四天開採，以春茶首輪嫩芽製作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經揀選後，以大小勻齊的壯芽製作銀針。製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序。
普洱茶
普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質優異。其製作方法為亞發酵青茶製法，經殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初幹、再揉、烘乾8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質特點是：香氣高鋭持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密佈。普洱茶有散茶與型茶兩種。
廬山雲霧
中國著名綠茶之一。據載，廬山種茶始於晉朝。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶”。廬山雲霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山雲霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種，還具有精湛的採製技術。採回茶片後，薄攤於陰涼通風處，保持鮮葉純淨。然後，經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才製成成品。
都勻毛尖
都勻毛尖又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鈎茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一， 中國十大名茶之一。產於貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治區。都勻位於貴州省的南部，市區東南東山屹立，西面蟒山對峙。都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶，這裏山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼鬱，雲霧籠罩，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣温為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏鬆濕潤，土質是酸性或微酸性，內含大量的鐵質和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風格。1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上榮獲優獎，後人譽為“北有仁懷茅台酒，南有都勻毛尖茶”。
信陽毛尖
產於河南信陽車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等羣山峯頂上，以車雲山天霧塔峯為最。人云：“溮河中心水，車雲頂上茶。”成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。 鑑別方法：產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷形，葉片發黃。
安徽祁門祁紅
在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀着稱。祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產條件極為優越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持着很高的聲譽，芬芳常在。祁紅向以高香着稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋困香，並藴藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為〔祁門香〕。
六安瓜片
六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產品，堪稱一絕。產於安徽西部大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊雲瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山雲霧瓜片”之稱。
嶗山綠茶
嶗山茶在全國綠茶中享有極高聲譽，被消費者盛譽為“江北第一名茶”。嶗山種茶已有悠久的歷史，嶗茗茶相傳由宋邱處機、明張三丰等嶗山道士由江南移植，親手培植而成，數百年為嶗山道觀之養生珍品，清顧炎武善作詩讚嶗山，蒲松齡曾飲嶗茗茶（聊齋）寫絳雪，嶗茗茶的成品屬於綠茶，由精選鮮茶用現代工藝加工而成。區氣候温暖濕潤，光照較強霜期也較南方長，加之晝夜温差大，茶樹生長髮育慢，有充分時間積累養分，內含營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡鹼、芳香物質和蛋白氨基酸、維生素等有益人體健康的成分，有興奮解乏、促進血液循環、軟化血管、清心明目之優點，特別是茶內氨基酸和咖啡鹼含量高，茶湯濃醇鮮爽、飲後頰齒留香。
編輯本段再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶： 將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶，這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。 從世界上來看，在以上類茶中，以紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人羣並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來説，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。 此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。 另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。喝茶的時間最好在晚飯之後，因為空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來説，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。 最後，關於隔夜茶。許多人都覺得隔夜茶不能喝，説法很多，其中比較“危言聳聽”的是説喝隔夜茶會得癌症，其實這種説法是沒有科學根據的。 其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還具有以下多種功效：抗癌、抗氧化、止血、止癢、明目、生髮、固齒潔齒、防口臭、防曬、去除油腥、通便。 需要注意的是，以上功效是指未變質的隔夜茶，一般夏季温度較高，茶水不宜超過24小時。 還要注意，茶屬於刺激性飲料，含有鞣酸和咖啡鹼，青少年不宜喝茶。
編輯本段喝茶的好處
茶的最早發現與利用，是從藥用開始的。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”晉張華《博物志》也同樣有“飲真荼，令人少眠”的説法。陶弘景《雜錄》中所説“茗荼輕身換骨，昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲茶的記載還有早於此的漢代的《神異記》：餘姚人虞洪，入山採茗。遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌棲之餘，乞相遺也。”因立奠祀。後常令家人入山，獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”，茶文化中最早的一個道家人物，歷史上的餘姚瀑布山為產茶名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”，也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是，早在晉代郭璞在註解《爾雅》時，即解説：（茶）樹小如梔子，冬生葉，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載，即可視為飲茶習俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所説：“苦荼，久食羽化。”都説明茶開始時被利用是和藥聯繫起來的。 茶在英國人是：健康之液，靈魂之飲。在中國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。可見，茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。 唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之説。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言説，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。 10、有助於護齒明目 茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行“飲後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的佔28.6%；無飲茶習慣的則佔71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。 綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。 綠茶為中國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是中國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，中國綠茶佔國際貿易量的70％以上，銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。
編輯本段茶葉中含有哪些有益成份
茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、穀氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份，對人體是有益的，其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對人體防病治病有着重要意義，故有“不可一日無茶”之説。
