鐵觀音和毛尖都屬於中國的茶類。鐵觀音是一種烏龍茶，產於福建省安溪縣，具有獨特的口感和香氣。毛尖則是一種綠茶，產於全國各地，具有清香爽口的特點。兩者在製作工藝和口感上有很大的差別。
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毛尖和鐵觀音哪個好
鐵觀音，屬於烏龍茶類，為半發酵茶，介於綠茶和紅茶之間，一年四季均有不同香型可選用，鐵觀音不僅味醇香高，而且清湯綠水，一直享有“七泡有餘香”之美譽；毛尖， 屬於綠茶類 ，葉全身遍佈着白毫，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，夏天飲用尤其清爽。要説鐵觀音和毛尖哪個好？這個不好説，各有所長，得看個人喝茶習慣。不過，還是有一些新茶友不甚瞭解，下面讓我們來看看它們的哪些區別吧！
它們都是我國名茶，各是數百種茶樹之一，它們都生長在丘陵地帶，排水條件好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件，一般磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。因此，它們基本分佈在中南部地區。

鐵觀音茶幹
一、區域不同
鐵觀音大部分分佈在華南茶區，目前國內的鐵觀音生產地有：福建的安溪、華安、永春、漳平、龍巖、以及閩北、廣東潮州、貴州、湖南、江西、台灣、其中以福建安溪鐵觀音為代表。而毛尖則大部分分佈在江北茶區，河南的信陽毛尖、湖南的雪峯山脈的白馬山支脈的白馬毛尖、廣西貴港大小平天山一帶的聖地毛尖、產於湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉溈山毛尖。其中則以河南的信陽毛尖為代表。
二、功效對比
都是茶葉，那麼茶葉有的基本功效這兩種茶都有。其中減肥效果鐵觀音要好一點，鐵觀音屬於青茶，毛尖屬於綠茶 ，鐵觀音有減肥的功效，鐵觀音是屬於烏龍茶，中國醫學研究者研究發現，鐵觀音確實有分解脂肪、減肥健美等妙效。鐵觀音的茶多酚含量高於其他種類的茶葉，因此在減少皮下脂肪方面表現更優異，也就是日常説的“去油膩”效果。

毛尖茶幹
三、檔次對比
如果以檔次來説話，通常來説高檔的信陽毛尖就比普通的鐵觀音好很多，而優質的鐵觀音又比普通的毛尖強，不能一概而論，在福建、廣東一帶都是喝鐵觀音的，而且品茶是閒情逸致，慢慢地衝泡享受；而毛尖比較受北方朋友的喜歡，泡在大碗裏，大口大口的喝茶，過癮，香氣十足。
四、採摘標準
鐵觀音原料是開面採摘，取成熟開面的二葉一心或者三葉一心為採摘標準。而毛尖則採摘更細嫩的一芽一葉至一芽二葉鮮葉，但凡綠茶者，採摘茶芽越嫩越好，毛尖以一芽一葉最優。

鐵觀音葉底
五、季節區別
鐵觀音以春秋兩季最優，其中秋茶比春茶會更好一些，價格也會高一點。毛尖則以春茶最優，明前最好。
六、發酵程度
鐵觀音屬於半發酵，發酵細分為輕發酵和半發酵兩種，輕發酵程度一般為20%之內，半發酵一般為30%以內。而毛尖為綠茶，是微發酵或是不發酵茶品。因發酵程度的關係，半發酵的鐵觀音則更暖胃一些，當然輕發酵鐵觀音者和綠茶一樣，還是有些傷胃，品飲者應儘量不喝濃茶。

毛尖茶底
七、香氣口感
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，湯水色澤清淡、鮮亮。用蓋碗沖泡，久浸不濁湯。其湯色呈淡綠色，清澈見底，湯水入口，口齒舌部的感覺清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。香濃持久，幾可溢室，令人躍躍欲試，香氣具高山韻，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。
毛尖：外形比較細直、圓潤光滑，茶葉全身遍佈着白毫，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

八、製作工藝
鐵觀音手工製作：採摘、曬青、攤青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、再烘、再包揉、成型、烘乾、毛茶、撿梗、淨茶，等這些流程。機械製作：採摘回來的茶青直接放置流水線上，次日從出口處得到的就是成品茶，全程人工只要按按開關，屬於鐵觀音茶葉製作的工業化，很是先進。
毛尖手工製作：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、毛茶整理、再復烘；毛尖機械自作：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘。
綜上所述，一句話：它們特點各異，各有千秋。若是之前和毛尖的茶友，想換換口味的話，建議先購買一些清香型鐵觀音，最好是“鮮香”口感的試試，倘若是喝鐵觀音要換毛尖的話，建議買一些有曬過陽光的毛尖茶葉，也許口味會更接近鐵觀音茶，也不至於因為其“青草味”而受影響。
鐵觀音、龍井、碧螺春、毛尖茶有什麼區別？
1、四者的產地不同
鐵觀音主要是福建安溪縣的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。
龍井茶，浙江省特產，中國國家地理標誌產品。杭州栽茶、製茶、茶葉經營的歷史悠久，茶葉基地、茶樹品種、茶類等資源豐富，茶葉生產技術、加工技術、科技力量雄厚。
碧螺春，產於太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。西山鎮（今金庭鎮）全境十二個行政村都種茶。
毛尖茶屬於貴港覃塘特產，產於海拔1100多米的平天山西麓，茶園處於雲霧繚繞的山間。
2、四者的特點不同
鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
碧螺春有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開後滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。
毛尖茶的茶葉芽頭密集肥大，持嫩性強，外形尖細秀麗，色澤翠綠；顏色綠而明亮，滋味清香鮮美。
3、四者的榮譽不同
鐵觀音是1982年6月，在全國名茶評比會上被評為“全國名茶”。從那以後安溪茶廠出品的特級鐵觀音連續20多年保持國家金質獎章的榮譽。
2009年，龍井茶被授予“浙江省特別榮譽名茶國家禮品茶”稱號。
國家標準對洞庭碧螺春茶按產品質量分為特一級、特二級、一級、二級、五個等級，其中特一級、特二級最為名貴。
毛尖茶在1982年全區評審名列第一名，全國名茶評選榮獲第二名。
參考資料來源：百度百科-鐵觀音
參考資料來源：百度百科-龍井茶
參考資料來源：百度百科-碧螺春
參考資料來源：百度百科-毛尖茶
鐵觀音和毛尖哪個好 鐵觀音和毛尖主要區別
稍微懂茶的人應該都知道，茶葉分為很多種，每種茶葉又包含很多種小品種。那麼，鐵觀音和毛尖哪個好？鐵觀音和毛尖有什麼區別？
鐵觀音和毛尖品種不同
鐵觀音是紅茶，毛尖是炒青綠茶。
補充：茶，屬於山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區廣泛栽培。茶樹葉子製成茶葉，泡水後使用。茶樹種植3年就可以採葉子。一般清明前後採摘長出4-5個葉的嫩芽，製作茶葉質量非常好，屬於珍品。廣泛流行於世界的保健飲品，起源於中國。中華茶文化博大精深，漢人飲茶已有幾千年的歷史。三皇五帝時代便有神農以茶解毒的故事。
鐵觀音和毛尖口感區別
鐵觀音
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。
毛尖
信陽毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
白馬毛尖其內質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻。
採摘標準和工藝的區別
鮮葉標準
鐵觀音一般採摘更成熟的新稍駐芽開面2—3葉鮮葉。
信陽毛尖則採摘更細嫩的一芽一葉至一芽二葉鮮葉。
工藝
鐵觀音屬於半發酵茶，經過曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、烘焙製成。
信陽毛尖屬於不發酵茶，經過殺青、揉捻、烘焙、整形制成。
鐵觀音和毛尖哪個好
當然還要看檔次來説話，打個比方信陽毛尖就比普通的鐵觀音好很多，而觀音王又比普通的毛尖強，不能一概而論，在福建一帶都是喝鐵觀音的，而且品茶是閒情逸致，慢慢地衝泡享受；而毛尖比較受北方朋友的喜歡，泡在大碗裏，大口大口的喝茶，過癮，香氣十足。
普洱,鐵觀音,龍井,茉莉花茶,滇紅,烏龍，毛尖分別屬於什麼茶
如果以顏色區分，普洱是黑茶；龍井茶，茉莉花茶，毛尖是綠茶；滇紅是紅茶；鐵觀音，烏龍茶是青茶。如果以茶葉在殺青“前”或者“後”的發酵狀況區分，那麼普洱茶（黑茶）是殺青後發酵茶，滇紅，鐵觀音，烏龍茶（所有紅茶，青茶）是殺青前發酵茶。龍井茶，茉莉花茶，毛尖（所有綠茶）是非發酵茶。如果以茶葉在殺青前的發酵程度是否完全區分，紅茶是完全發酵，也就是“全發酵茶”。滇紅，鐵觀音，烏龍茶（所有紅茶，青茶）是發酵一半左右，也就是半發酵茶。以上各種茶葉的功效太多，都可以平心靜氣，保健美容，這裏主要介紹以下內容：1，普洱茶：相對其它茶品，可以抗癌減肥，預防治療：“三高”——高血脂，高血壓，高血糖；並且，有一定鎮靜安神作用；有一些特殊的5年以上普洱熟茶，甚至可以治療咳嗽，感冒，消化不良，療效顯著！2，一般從胃的冷熱來説，胃寒喝黑茶（普洱茶），紅茶，胃熱喝綠茶（如龍井茶，茉莉花茶，當然，雲南的大葉種曬青最好），青茶（如鐵觀音，烏龍茶）。3，最最重要的是：所有茶葉不可多喝！一般一天的引用量不可超過20克，否則，對男人來説大大不利，嚴重的會造成減少！陽痿不舉！這是現在任何書籍都沒有介紹過的，是筆者和幾個愛茶人的切身體會，請務必注意！當然，減少飲用量3——6個月後自然恢復。
鐵觀音屬於什麼茶鐵觀音產自哪裏？
據《中國茶經》記述：“中國茶類可分基本茶類和再加工茶類。基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類。鐵觀音原是茶樹品種名，因它適制烏龍茶，其烏龍茶成品亦名為鐵觀音”。另據《中國名茶志》記述：“安溪鐵觀音為歷史名茶，屬烏龍茶類”。
一、鐵觀音屬於烏龍茶（青茶）
鐵觀音不但屬於烏龍茶類，而且還是烏龍茶類的代表，同時也是中國十大名茶之一。烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類之一。產於福建省泉州市安溪縣，發明於725~735年，鐵觀音獨具觀音韻，清香雅韻，七泡餘香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
1、鐵觀音與烏龍茶的區別
鐵觀音雖然屬於烏龍茶類，但是鐵觀音茶葉特色鮮明，獨樹一幟，與其他烏龍茶有着明顯的區別，綜合來看有以下四點：
區別一、外形不同：鐵觀音茶外形橢圓肥厚，呈濃綠色，葉片邊緣呈波狀，長出的嫩芽呈紫紅色，待制成幹茶後，葉質肥厚圓潤，整體呈翠綠色，用水沖泡開後，葉色翠綠；烏龍茶葉子中間呈綠色，邊緣呈紅色，整體細長，葉端稍捲曲，用水泡開後，葉色邊緣呈紅色，中間呈綠色。
區別二、茶香味不同：鐵觀音用水泡開後有股淡淡的蘭花香味；烏龍茶用水泡開後會飄出一股濃烈的果香味。
區別三、茶水顏色不同：鐵觀音泡的茶水顏色深，呈橙或金，有種清湯明亮的感覺；烏龍茶泡的茶水顏色有青、金橙色等。
區別四、味道不同：鐵觀音茶喝起來先苦澀後甘甜，並有一股餘香味，十分獨特；烏龍茶喝起來甘甜，很濃的時候也不苦澀，很有回味。
2、鐵觀音很綠但不是綠茶：
鐵觀音綠茶是很多不瞭解鐵觀音的人經常稱的稱謂，誤以為鐵觀音是“綠茶”的一個品種，所以稱之為鐵觀音綠茶。一言以概，鐵觀音綠茶是一種誤稱，其實它並非綠茶。
烏龍茶屬於綠茶於紅茶之間，屬於半發酵茶類，除了鐵觀音還有其他的品種。不過，一般高級的鐵觀音都直接被稱作烏龍茶。烏龍茶和綠茶最大的區別就是，烏龍茶是半發酵的茶，而綠茶是沒有經過發酵的茶。所以鐵觀音和綠茶可不是一回事哦！
鐵觀音屬於烏龍茶中的佼佼者，也是中國的十大名茶之一烏龍茶的代表品種，它不僅僅擁有其他茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、減肥健美等多重的養生作用。人們常喝的鐵觀音歷史悠久，有茶王之稱。
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。作為烏龍茶的一種，鐵觀音泡出來的茶既具有綠茶的清香和花香，也具有紅茶的醇厚口感。這也是烏龍茶的特色，但實際上，鐵觀音不是紅茶也不是綠茶哦！
3、鐵觀音與綠茶的區別
鐵觀音屬青茶青茶也就是我們平時所説的烏龍茶，是半發酵茶。新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、乾燥等工藝製得的茶葉。青茶湯色清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。
如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、台灣烏龍等。烏龍茶(鐵觀音)的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。 "
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
綠茶－－代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春；烏龍茶－－代表代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍
4、純種鐵觀音茶樹特徵：
純種的鐵觀音植株為灌木，鐵觀音茶樹天生嬌弱，其產量不多，這讓鐵觀音更加名貴了。鐵觀音不僅有一般茶葉的保健功效，還具有護膚美顏、抗癌防癌、降糖、清熱解毒、健美減肥等功效。
紅芽歪尾桃“鐵觀音”茶樹，天性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝不好栽”的説法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。
紅芯鐵觀音
5、鐵觀音的特徵：
鐵觀音是烏龍茶的極.品，其品質特徵是： 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有音韻。
三節色顆粒
6、鐵觀音的幾個分類
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、韻香型、陳香型等四大類型。
清香型鐵觀音
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
韻香型
韻香型鐵觀音是在傳統制茶的工藝基礎上再經過120℃高温10小時烘焙後研製而成，其目的是提高茶葉醇度，讓香氣更加濃郁。通過充分的發酵，使茶葉具有“濃、韻、潤、特”的口味特點。取5-10克韻香型鐵觀音置於茶杯中後以沸水沖泡，10-20秒後即可飲用，此種茶葉可連續沖泡6-7次。此茶味香甜回甘，口感偏重，茶湯色呈金。這種茶適合30歲以上的中年人或者年長者，或者口感較重者。胃虛、胃弱或者胃不好者不宜多喝。
陳香型
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
二、鐵觀音產地在哪裏？
鐵觀音的原產地也是主產區在福建省泉州市安溪縣，福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。
近年來由於鐵觀音的高速發展和傳播，如今除了安溪盛產鐵觀音之外，市場上還出現了一些其他縣市地區生產的鐵觀音。筆者初步瞭解了一下，目前福建省內的鐵觀音生產地有：安溪、華安、永春、漳平、大田、龍巖、閩北等地；另外，福建省外的廣東潮州、貴州、湖南、江西、台灣、安徽等地如今都有鐵觀音出產，但由於氣候，土壤的關係，質量與原產地安溪生產的鐵觀音有很大的差距。而且目前市場上都是以安溪鐵觀音的名稱出售，因此，消費者購買鐵觀音的同時，仁者見仁智者見智，理性消費才是要點。
在安溪境內產茶區，其中西坪、感德，長杭、祥華、福田、劍鬥鎮、龍涓、桃舟、藍田等九個鄉鎮鎮是鐵觀音茶的主要生產基地，高質量的鐵觀音也大部分在這裏。
鐵觀音屬於什麼茶
鐵觀音是傳統名茶之一， 鐵觀音屬於烏龍茶類，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，含有多種對人體有益的物質，如氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，經常喝對身體有一定好的保健功能。
鐵觀音是我國十大名茶之一，原產地是福建泉州。鐵觀音從製作工藝上可以分為清香型和濃香型兩種。接下來，我就和大家詳細講解一下鐵觀音屬於什麼茶吧。
詳細內容
01傳統名茶
鐵觀音在古時候稱為青茶，因為鐵觀音茶葉的顏色為青色，鐵觀音距今已經有上千年的發展歷史，是我國的傳統名茶之一哦。
02十大名茶之一
我國十大名茶有螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峯、武夷巖茶祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片等等哦，而鐵觀音是我國十大名茶之一。
03半發酵茶類
鐵觀音位於紅茶和綠茶之間，屬於半發酵茶類哦，沖泡之後會散發出一股茶香氣味哦。
04烏龍茶的代表
鐵觀音也是烏龍茶的一種，但屬於烏龍茶的代表，很多人提起烏龍茶，最先反應過來的是鐵觀音哦。
05保健作用
鐵觀音茶具有一定的保健作用，很適合在夏天的時候飲用，能夠起到清熱降火的作用哦。
鐵觀音屬於綠茶嗎？
鐵觀音不是綠茶而是烏龍茶，烏龍茶半發酵茶類，而綠茶沒有發酵的茶品。那麼鐵觀音和綠茶的區別在哪裏 ？ 在哪裏呢？且看下面介紹： 鐵觀音屬青茶，青茶也就是我們平時所説的烏龍茶，是半發酵茶。新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、乾燥等工藝製得的茶葉。青茶湯色清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、台灣烏龍等 。 綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。 綠茶－－代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春 烏龍茶(鐵觀音)的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。 烏龍茶－－代表代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍 鐵觀音原產福建省安溪縣。據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶 話焉”，説明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣誌》有“常樂、崇善等裏貨(指茶)賣甚多”的記 載。18世紀後期安溪茶户有了較大發展。詩人阮曼錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山鬱嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明採嫩葉，為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區農民還選育出許多優良茶樹品種，其中以鐵觀音製茶品質為最優。 鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定製法制成的烏龍茶，所以台灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。 安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)為春茶，產量佔全年總產量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)為夏茶，產量佔25—30％；立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)為暑茶，產量佔15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)為秋茶，產量佔10～15％。製茶品質以秋茶為最好。春茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，採下二三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折迭葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造，以午青品質為最優。
都勻毛尖，鐵觀音，普餌茶，觀音王，西湖龍井，洞頂烏龍各屬於什麼茶
都勻毛尖 西湖龍井 是屬於綠茶
鐵觀音 觀音王 凍頂烏龍 是屬於烏龍茶
普洱茶 是屬於黑茶
祁門紅主產於安徽祁門，所以又稱祁門紅茶，是我國傳統工夫紅茶中的珍品有一百多的歷史了。
滇紅產於雲南鳳慶 臨滄 雙江等地，有稱滇紅功夫茶，屬大葉類型的功夫茶。還有好多品種的紅茶不過最常用廣為人知的就是這兩種了
鐵觀音與毛尖有什麼不同?哪長毛尖茶的茶樹上的茶葉是否可以做成鐵觀音呢?
1，從製作工藝來區分 鐵觀音屬於 青茶類 也稱 烏龍茶類
毛尖茶的製作工藝一般是用於 綠茶類
2，茶葉按質量等級分 毛尖一般採用 1-2級`茶來製作 也就是茶葉的芽尖部分
而鐵觀音 採用 5-6級茶 為好 ，也就是大葉片的
3，茶樹種的區分 鐵觀音 以福建安溪的 茶種為代表
而毛尖 則可以用很多茶種來製作 比較有名氣 有代表的有 信陽毛尖 貴港的覃塘毛尖 桂林毛尖 等等
當然其他樹種的 茶葉也可以來做鐵觀音 和 毛尖 只是在製作工藝上的不同而已 但是品質可想而知
現在很多產量供不應求 都是到其他地方去採購其他茶葉 來製作鐵觀音 真正的鐵觀音 想要鑑別 要一定的品茶功底才行的。 還有你指的茶樹 現在都是灌木型的茶樹 。 茶樹分 喬木型 ，半喬木型和灌木型。 比較方便採摘和產量多的就是灌木型了 所以現在茶葉基地都是灌木種茶樹來的。
請問鐵觀音和毛尖樹有多麼不同？
鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉.鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。產於河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。
信陽毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關係密切，温濕度好的地區鮮葉生長好，製出毛尖茶外形油潤髮亮；
