投稿：yangang
燉和煮的區別有：1、時間不一樣；2、種類不一樣；3、技術要求不一樣；4、流程不一樣。
1、時間不一樣：煮的時間比燉的時間短，燉的時間，可根據原料的性質而定，一般約2、3小時左右。
2、種類不一樣：燉分為不隔水燉和隔水燉兩種。煮的種類有水煮、油煮、奶油煮、紅油煮、湯煮、白煮、糖煮等。
3、技術要求不一樣：燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。燉時只加清水和調料，在食物熟後再進行調味。煮是把主料放於多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟。
4、流程不一樣：隔水燉工藝流程為選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置於水鍋中或蒸鍋上→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜。油水煮工藝流程為選料→切配→焯燙等預熱處理→入鍋加湯調味→煮制→裝盤。
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燉煮是一種烹飪方法，通常用來指將食材放入鍋中，加入適量的水或湯汁，以慢火慢慢烹煮的過程。燉煮通常需要較長的時間，以使食材充分入味，變得柔軟和香味濃郁。這種烹飪方法常用於燉肉、燉湯、燉魚等食物，以保持食材的原汁原味，並使其更加美味可口。
燉和燉煮有什麼區別
煮與燉就是烹飪方式不同，最主要的區別只是烹飪的時間長短不同，燉的時間更長一些。
煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具體操作方法：將食物加工後，放置在鍋中，加入調料，注入適量的清水或湯汁，用武火煮沸後，再用文火煮至熟。適用於體小、質軟類的原料。所制食品口味清鮮、美味，煮的時間比燉的時間短。煮的食物避免了燒烤類的油膩與長時間產生的致癌物，是一種健康的飲食方式。
作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為：隔水燉和不隔水燉。
燉和煮有什麼區別
燉和煮在烹飪時間、食物口感上有所不同，燉是直接將食物原料和調味品加入湯水中，混合燒沸，然後轉中小火保持長時間的烹調狀態，製作出的食物較為軟爛，而煮是食物和調味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹飪時間較短，食物比較有韌性。
燉和煮的區別是什麼1、烹飪時間
燉和煮在烹飪時間上有所區別。燉是直接將食物原料和調味品加入湯水中，混合燒沸，然後轉中小火保持長時間的烹調狀態，而煮是將食物和調味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹飪時間較短。
2、食物口感
燉和煮在成品的食物口感上有所區別。經過長時間燉的食物的口感較為軟爛，適合處理不易熟，肉質較厚的食物，而煮熟的食物口感比較有韌性，保留了食物的鮮甜，適合處理體積較小、肉質較軟的食材。
3、注意事項
燉和煮的烹飪方法可以有效避免肉類的油膩口感，和因為長時間烤制、炒制而形成的黑色致癌物，食用後有利於人體健康。但是在烹飪過程中所耗費的時間較長，要時刻注意其中湯水的情況，避免砂鍋乾燒等。
燉和煮有什麼區別
1、做法不同：
燉：是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法
煮：將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。
2、特點不同：
燉：燉制菜的湯汁多，且食材較爛。
煮：食品口味清鮮、美味，不會太爛，煮的時間比燉的時間短。
擴展資料：
燉的注意事項：
（1）選用以畜禽肉類等主料，加工成大塊或整塊，不宜切小切細，但可製成茸泥，製成丸子狀。
（2）主要必須焯水，清除原料中的血污浮沫和異味。
（3）燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。
（4）燉時只加清水和調料，不加鹽和帶色調料熟後再進行調味。
（5）用小火長時間密封加熱1-3個小時，以原料酥軟為止。代表菜：清燉蟹粉獅子頭。
參考資料來源：百度百科-燉
參考資料來源：百度百科-煮
煨＼燉＼煮＼熬這幾個有什麼區別
一、技法不同
1、煨：將加工處理的原料先用開水焯燙，放砂鍋中加足適量的湯水和調料，用旺火燒開，制撇去浮沫後加蓋，改用小火長時間加熱，直至湯汁粘稠，原料完全鬆軟成菜的技法。
2、燉：指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。
3、燉時要一次加足水量，中途不宜道加水掀蓋。燉時只加清水和調料，不加鹽和帶色調料熟後再進行調味。
4、煮是把主料放於多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火回或小火慢慢煮熟。
二、特點不同
1、煨：火力最小，加熱百時間最長的半湯菜。酥軟為主，不勾芡。
2、燉：燉先用葱、姜熗鍋度，再衝入湯或水，燒開後下入主料，先大火燒開，再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛，一般是鹹鮮味。
3、隔水燉工藝流程為選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置於水鍋中或蒸鍋上→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜。
4、油水煮工藝流程為選料→切配→焯燙等預熱處理→入鍋加湯調味→煮制→裝盤。
三、主料不同
1、煨：主料以老、硬、堅、韌的原料。例如：禽類：老母雞、老鴨、畜類：牛肋、牛腱知、牛板筋等。
2、燉：燉菜的主料，一般先經炸或出水初步熱加工處理後，再行燉制。
3、煮的種類有水煮、油煮、奶油煮、紅油煮、湯煮、白煮、糖煮等。
4、燉的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右，一般為肉類。
擴展資料：
1、拌
拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
2、醃
醃是一種冷菜烹飪方法，是指將原材料放在調味滷汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
3、滷
滷是一種冷菜烹飪方法，指經加工處理的大塊或完整原料，放入調好的滷汁中加熱煮熟，使滷汁的鮮香滋味滲透進原材料的烹飪方法。調好的滷汁可長期使用，而且越用越香。
4、拌
拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
5、醃
醃是一種冷菜烹飪方法，是指將原材料放在調味滷汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
破壁機上的燉煮功能是什麼意思
破壁機的燉煮功能類似於平常電飯煲裏面的蒸煮功能，煮雞蛋、蒸包子、蒸玉米等這些早餐，這個功能不具備破壁技術，可靜置蒸煮東西，達到電飯煲蒸煮效果，速度比較快。燉煮之後不影響破壁機後期的使用。
燉是什麼意思？
燉是指將原材料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。燉出來的湯的特點是：滋味鮮濃、香氣醇厚。
將原材料洗淨，切好，入沸水鍋中汆燙。
鍋中加適量清水，放入原材料，大火燒開，再改用小火慢慢燉至酥爛。
最後加入調味料即可。
操作要點
1.大多原材料在燉時不能先放鹹味調味品，特別不能放鹽，因為鹽的滲透作用會嚴重影響原材料的酥爛，延長加熱時間。
2.燉時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再用微火燉至酥爛。
3.燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。
烹飪而論，“燉”“煮”“烀”有什麼區別麼
煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的時間長。煮是將原料放在寬水中，先大火燒開，再用小火慢烹至熟。
燉： 燉 是先用葱、姜熗鍋，再衝入湯和水，燒開後下入主料，先大火燒開，再用小火慢燉 。燉菜的湯多於燒菜的湯，燉有三種，即燉、清燉、侉燉。燉多為紅色，主料不掛糊；清燉多為白色，主料也不掛糊；侉燉多為，主料掛糊。
煨： 煨 是用微火慢慢地將原料煮熟。煨制的主料要先經出水處理，再加入湯和調料，蓋上鍋蓋，用微火煨之。 煨菜原料多是質地老、纖維質粗的牛肉、羊肉、野鴨、鵝之類。煨制的菜品熟爛，味醇厚，湯汁甚美。
熬： 熬 和燉相似，熬的湯汁多，不勾芡。
燉的和煮的一樣嗎
不一樣，是有差別的。
煮：是將原料直接投入湯汁或清水中，先用旺火煮沸再用温火煮至熟。煮菜口味以請鮮為主。如煮乾絲。
燉：燉菜是主料經過煸炒或水燙後，添上湯（湯要漫過原料）加上原料用慢火燉爛，特點是保持原湯原味肉爛湯醇。在做法上有普通燉、清燉和亂燉三種。
能用簡單的語言説明，燒燉煮煲熬燴焐燜煨，有什麼區別嗎感覺都一樣😂？
成菜湯汁量來説，從多到少分別是煮、熬、煲、燉、燜、燴、燒、煨、焐。
煮、熬比較相似。短時間，大火的是煮；長時間，中小火的是熬。
煲、燉比較相似。微火長時間是煲；大火燒開，小火長時間是燉。
燜，和燉相似，湯汁稍少，加蓋形成一定高壓，大火燒開，小火長時間燉制，簡言之就是高壓燉。
燴，就是把各種熟料和易熟的生料放在一起，用中量湯汁快速煮製成菜。
燒，用料多是斷生料。少量湯汁，大火燒開，小火入味，短時間不加蓋大火收汁。
煨，主要是處理生料用，長時間小火寬湯的燜，肉爛才放鹽。多數留料不留湯，或湯做他用。
焐，地域性比較強，之前沒聽説過，搜了一下，是把菜埋在飯裏焐熟的飯焐菜，看形式和焗是一樣的。
恆温壺燉煮什麼意思
恆温壺燉煮是當温度變低時，自動加熱至煮沸的意思。自動煮沸的原理是恆温壺有兩個發熱管，一個發熱管用於燒水，恆温水壺的功率燒一壺水大概需要4-5分鐘左右，當發熱管把水燒開後就會自動切斷電源。恆温是在一定的環境下保持不變的温度，需要精密的儀器來隨時測定温度的變化，然後調節温度，使之始終是一個温度。隨着超聲頻率增大提取液總多酚質量比逐漸降低。超聲波頻率與波長成反比，隨着頻率增加，其波長隨之減小，造成聲波在傳播過程中衰減加快，進而影響到對細胞的破碎效率。
燉和燉煮有什麼區別
煮與燉就是烹飪方式不同，最主要的區別只是烹飪的時間長短不同，燉的時間更長一些。
煮法是將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具體操作方法：將食物加工後，放置在鍋中，加入調料，注入適量的清水或湯汁，用武火煮沸後，再用文火煮至熟。適用於體小、質軟類的原料。所制食品口味清鮮、美味，煮的時間比燉的時間短。煮的食物避免了燒烤類的油膩與長時間產生的致癌物，是一種健康的飲食方式。
作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為：隔水燉和不隔水燉。
燉和煮有什麼區別
燉和煮在烹飪時間、食物口感上有所不同，燉是直接將食物原料和調味品加入湯水中，混合燒沸，然後轉中小火保持長時間的烹調狀態，製作出的食物較為軟爛，而煮是食物和調味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹飪時間較短，食物比較有韌性。
燉和煮的區別是什麼
1、烹飪時間
燉和煮在烹飪時間上有所區別。燉是直接將食物原料和調味品加入湯水中，混合燒沸，然後轉中小火保持長時間的烹調狀態，而煮是將食物和調味料用武火煮沸，再用文火煮熟，烹飪時間較短。
2、食物口感
燉和煮在成品的食物口感上有所區別。經過長時間燉的食物的口感較為軟爛，適合處理不易熟，肉質較厚的食物，而煮熟的食物口感比較有韌性，保留了食物的鮮甜，適合處理體積較小、肉質較軟的食材。
3、注意事項
燉和煮的烹飪方法可以有效避免肉類的油膩口感，和因為長時間烤制、炒制而形成的黑色致癌物，食用後有利於人體健康。但是在烹飪過程中所耗費的時間較長，要時刻注意其中湯水的情況，避免砂鍋乾燒等。
燉和煮有什麼區別
1、做法不同：
燉：是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法
煮：將食物及其他原料一起放在多量的湯汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。
2、特點不同：
燉：燉制菜的湯汁多，且食材較爛。
煮：食品口味清鮮、美味，不會太爛，煮的時間比燉的時間短。
擴展資料：
燉的注意事項：
（1）選用以畜禽肉類等主料，加工成大塊或整塊，不宜切小切細，但可製成茸泥，製成丸子狀。
（2）主要必須焯水，清除原料中的血污浮沫和異味。
（3）燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。
（4）燉時只加清水和調料，不加鹽和帶色調料熟後再進行調味。
（5）用小火長時間密封加熱1-3個小時，以原料酥軟為止。代表菜：清燉蟹粉獅子頭。
參考資料來源：百度百科-燉
參考資料來源：百度百科-煮
煨＼燉＼煮＼熬這幾個有什麼區別
一、技法不同
1、煨：將加工處理的原料先用開水焯燙，放砂鍋中加足適量的湯水和調料，用旺火燒開，制撇去浮沫後加蓋，改用小火長時間加熱，直至湯汁粘稠，原料完全鬆軟成菜的技法。
2、燉：指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。
3、燉時要一次加足水量，中途不宜道加水掀蓋。燉時只加清水和調料，不加鹽和帶色調料熟後再進行調味。
4、煮是把主料放於多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火回或小火慢慢煮熟。
二、特點不同
1、煨：火力最小，加熱百時間最長的半湯菜。酥軟為主，不勾芡。
2、燉：燉先用葱、姜熗鍋度，再衝入湯或水，燒開後下入主料，先大火燒開，再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛，一般是鹹鮮味。
3、隔水燉工藝流程為選料→切配→焯燙→入容器加湯調味→置於水鍋中或蒸鍋上→加蓋密封→用開水或蒸汽加熱燉制→成菜。
4、油水煮工藝流程為選料→切配→焯燙等預熱處理→入鍋加湯調味→煮制→裝盤。
三、主料不同
1、煨：主料以老、硬、堅、韌的原料。例如：禽類：老母雞、老鴨、畜類：牛肋、牛腱知、牛板筋等。
2、燉：燉菜的主料，一般先經炸或出水初步熱加工處理後，再行燉制。
3、煮的種類有水煮、油煮、奶油煮、紅油煮、湯煮、白煮、糖煮等。
4、燉的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右，一般為肉類。
擴展資料：
1、拌
拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
2、醃
醃是一種冷菜烹飪方法，是指將原材料放在調味滷汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
3、滷
滷是一種冷菜烹飪方法，指經加工處理的大塊或完整原料，放入調好的滷汁中加熱煮熟，使滷汁的鮮香滋味滲透進原材料的烹飪方法。調好的滷汁可長期使用，而且越用越香。
4、拌
拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上各種調味料，拌勻即可。
5、醃
醃是一種冷菜烹飪方法，是指將原材料放在調味滷汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味汁滲入其中。
破壁機上的燉煮功能是什麼意思
破壁機的燉煮功能類似於平常電飯煲裏面的蒸煮功能，煮雞蛋、蒸包子、蒸玉米等這些早餐，這個功能不具備破壁技術，可靜置蒸煮東西，達到電飯煲蒸煮效果，速度比較快。燉煮之後不影響破壁機後期的使用。
燉是什麼意思？
燉是指將原材料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。燉出來的湯的特點是：滋味鮮濃、香氣醇厚。
將原材料洗淨，切好，入沸水鍋中汆燙。
鍋中加適量清水，放入原材料，大火燒開，再改用小火慢慢燉至酥爛。
最後加入調味料即可。
操作要點
1.大多原材料在燉時不能先放鹹味調味品，特別不能放鹽，因為鹽的滲透作用會嚴重影響原材料的酥爛，延長加熱時間。
2.燉時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再用微火燉至酥爛。
3.燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。
烹飪而論，“燉”“煮”“烀”有什麼區別麼
煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的時間長。煮是將原料放在寬水中，先大火燒開，再用小火慢烹至熟。
燉： 燉 是先用葱、姜熗鍋，再衝入湯和水，燒開後下入主料，先大火燒開，再用小火慢燉 。燉菜的湯多於燒菜的湯，燉有三種，即燉、清燉、侉燉。燉多為紅色，主料不掛糊；清燉多為白色，主料也不掛糊；侉燉多為，主料掛糊。
煨： 煨 是用微火慢慢地將原料煮熟。煨制的主料要先經出水處理，再加入湯和調料，蓋上鍋蓋，用微火煨之。 煨菜原料多是質地老、纖維質粗的牛肉、羊肉、野鴨、鵝之類。煨制的菜品熟爛，味醇厚，湯汁甚美。
熬： 熬 和燉相似，熬的湯汁多，不勾芡。
燉的和煮的一樣嗎
不一樣，是有差別的。
煮：是將原料直接投入湯汁或清水中，先用旺火煮沸再用温火煮至熟。煮菜口味以請鮮為主。如煮乾絲。
燉：燉菜是主料經過煸炒或水燙後，添上湯（湯要漫過原料）加上原料用慢火燉爛，特點是保持原湯原味肉爛湯醇。在做法上有普通燉、清燉和亂燉三種。
能用簡單的語言説明，燒燉煮煲熬燴焐燜煨，有什麼區別嗎感覺都一樣😂？
成菜湯汁量來説，從多到少分別是煮、熬、煲、燉、燜、燴、燒、煨、焐。
煮、熬比較相似。短時間，大火的是煮；長時間，中小火的是熬。
煲、燉比較相似。微火長時間是煲；大火燒開，小火長時間是燉。
燜，和燉相似，湯汁稍少，加蓋形成一定高壓，大火燒開，小火長時間燉制，簡言之就是高壓燉。
燴，就是把各種熟料和易熟的生料放在一起，用中量湯汁快速煮製成菜。
燒，用料多是斷生料。少量湯汁，大火燒開，小火入味，短時間不加蓋大火收汁。
煨，主要是處理生料用，長時間小火寬湯的燜，肉爛才放鹽。多數留料不留湯，或湯做他用。
焐，地域性比較強，之前沒聽説過，搜了一下，是把菜埋在飯裏焐熟的飯焐菜，看形式和焗是一樣的。
恆温壺燉煮什麼意思
恆温壺燉煮是當温度變低時，自動加熱至煮沸的意思。自動煮沸的原理是恆温壺有兩個發熱管，一個發熱管用於燒水，恆温水壺的功率燒一壺水大概需要4-5分鐘左右，當發熱管把水燒開後就會自動切斷電源。恆温是在一定的環境下保持不變的温度，需要精密的儀器來隨時測定温度的變化，然後調節温度，使之始終是一個温度。隨着超聲頻率增大提取液總多酚質量比逐漸降低。超聲波頻率與波長成反比，隨着頻率增加，其波長隨之減小，造成聲波在傳播過程中衰減加快，進而影響到對細胞的破碎效率。
