功夫茶是一種泡茶的技法,需要一定的功夫和沏泡的學問。
它起源於中國潮汕地區,是中國茶藝中最具代表性的一種,融合了精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術和評品質量等多個方面,被尊稱為“中國茶道”。
功夫茶是一種泡茶的技法,需要一定的功夫和沏泡的學問。
它起源於中國潮汕地區,是中國茶藝中最具代表性的一種,融合了精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術和評品質量等多個方面,被尊稱為“中國茶道”。
功夫茶源於中國,是一種傳統茶道。
其含義是通過泡茶的過程來感悟生命中的哲理和悟道境界。
泡功夫茶需要掌握一定的技巧和儀式,例如選擇合適的茶具和茶葉、熱水温度的掌握、茶葉的洗滌、茶葉的分層、蓋茶、沖泡、倒茶、品茶等。
通過這些過程,人們可以沉澱心境、培養專注力和自我修養,感受茶香、味道、色彩和形態的變化,從而達到心靈的淨化和身心的放鬆。
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功夫茶三個杯代表着兩層含義,一是在功夫茶盛行的潮汕地區,茶道有着自己獨特的講究,三個杯子為“品”,是品茶的寓意,代表着甜美的生活滋味。二是謙讓禮讓是人與人接觸的最佳狀態,訪客人數多於三人,在飲茶之間會產生互相禮讓,從而拉近彼此的距離與關係。
其次,潮汕人的茶道多以“蓋碗”為主,而常規的蓋碗或紫砂壺容量基本上都是120~150毫升。
這150毫升的茶水剛剛夠滿足這三個杯子的容量,不多不少正正好。既不會多出茶水留存在“公道杯”裏影響下一泡的味道,又不會一泡不夠導致杯杯不滿而尷尬,所以在潮汕人的茶道文化裏,還有什麼比“正好”來的更禮貌從容呢。
【功夫茶】的意思是什麼?【功夫茶】是什麼意思?
【功夫茶】的意思是什麼?【功夫茶】是什麼意思?
【功夫茶】的意思是:功夫茶gōng fū chá亦作「工夫茶」。 1. 閩粵一帶的一種飲茶風尚。 ●清施鴻保《閩雜記·功夫茶》:「漳泉各屬,俗尚功夫茶。器具精巧,壺有小如胡桃者,名盂公壺,杯極小者,名若深杯。茶以武夷小種為尚……飲必細啜久咀,否則相為嗤笑。」 ●清俞蛟《潮嘉風月記》:「工夫茶烹治之法,本諸《陸羽茶經》。」 2. 指飲功夫茶所用的茶葉。 ●清王鳴盛《蛾術編·工夫》:「今採茶者不用日曬,於懷中熨幹,名工夫茶。」★「功夫茶」在《漢語大詞典》第2510頁 第2卷 766★「功夫茶」在《現代漢語詞典》第453頁功夫茶gōng fū chá亦作「工夫茶」。 1. 閩·粵一帶的一種飲茶風尚。 ▶ 清·施鴻保《閩雜記•功夫茶》:「漳·泉各屬,俗尚功夫茶。器具精巧,壺有小如胡桃者,名盂公壺,杯極小者,名若深杯。茶以武夷小種為尚……飲必細啜久咀,否則相為嗤笑。」 ▶ 清·俞蛟《潮嘉風月記》:「工夫茶烹治之法,本諸《陸羽茶經》。」 2. 指飲功夫茶所用的茶葉。 ▶ 清·王鳴盛《蛾術編•工夫》:「今採茶者不用日曬,於懷中熨乾,名工夫茶。」
功夫茶的拼音gōng fū chá
功夫茶是什麼意思
功夫茶gōng fū chá亦作「工夫茶」。 1. 閩粵一帶的一種飲茶風尚。●清施鴻保《閩雜記·功夫茶》:「漳泉各屬,俗尚功夫茶。器具精巧,壺有小如胡桃者,名盂公壺,杯極小者,名若深杯。茶以武夷小種為尚……飲必細啜久咀,否則相為嗤笑。」●清俞蛟《潮嘉風月記》:「工夫茶烹治之法,本諸《陸羽茶經》。」 2. 指飲功夫茶所用的茶葉。●清王鳴盛《蛾術編·工夫》:「今採茶者不用日曬,於懷中熨幹,名工夫茶。」
★「功夫茶」在《漢語大詞典》第2510頁 第2卷 766 ★「功夫茶」在《現代漢語詞典》第453頁 功夫茶gōng fū chá亦作「工夫茶」。 1. 閩·粵一帶的一種飲茶風尚。 ▶ 清·施鴻保《閩雜記•功夫茶》:「漳·泉各屬,俗尚功夫茶。器具精巧,壺有小如胡桃者,名盂公壺,杯極小者,名若深杯。茶以武夷小種為尚……飲必細啜久咀,否則相為嗤笑。」 ▶ 清·俞蛟《潮嘉風月記》:「工夫茶烹治之法,本諸《陸羽茶經》。」 2. 指飲功夫茶所用的茶葉。 ▶ 清·王鳴盛《蛾術編•工夫》:「今採茶者不用日曬,於懷中熨乾,名工夫茶。」
功夫茶的英語單詞1.gongou2.kong-fu tea
用功夫茶造句
1.功夫茶中國的一種濃茶,茶葉採自茶樹頂部第五片和最大的一片葉子>功夫茶什麼意思?
什麼是功夫茶
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要
一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、
泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有
詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家户户都
有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以説,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋
味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶
介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求
的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚
實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具,包括爐子,是紅泯小炭爐,一般高一尺二寸,茶
鍋為細白泥所制,鍋爐高二寸,底有碗口般大,單把長近三寸,衝罐
如紅柿般大,乃潮州泥製陶壺,茶杯小如核桃,乃瓷製品,其壁極薄
。
茶池形狀如鼓,瓷制,由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“
鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個,為漏水所用。而圓罐則用於
容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐(茶壺),並非買來就用,而要先以茶水“養
壺”。一把小壺,須先以“洗茶”(即泡茶時的第一道茶)之水頻頻
倒入其中,養上三月有餘,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為
一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝,有後火,蝦鬚水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,
燙杯,熱罐(壺),高衝,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去)
,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。首先點火煮水,並將
茶葉放入衝罐中,多少以佔其容積之七分為宜。待水開即衝入衝罐中
之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子,目的在於造成茶的精神,
氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後,再衝入蝦鬚水,此時,茶葉已經泡
開,性味俱發,可以斟茶了。斟茶時,四個茶杯並圍一起,以衝罐巡
回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟
完,剩下之餘津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過
程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同,
方為上等功夫。最後,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先
敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
功夫茶啥意思?
工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚,其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱為"功夫茶"。
工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天,海外潮汕華僑還以"工夫茶"作為認祖追宗的標誌。
功夫茶什麼意思,是形容某類女人的
形容女人值得是女人比較有深度,耐人尋味,並且值得你去慢慢體會
功夫茶是什麼意思
所謂功夫茶,其實是“工夫茶”而不是功夫茶,工夫茶與“功夫茶”混稱的情況,時下十分流行。其實,“工夫茶”不能稱“功夫茶”。故特為之作文正名。
“工”、“功”有別
工,《説文解字》去:“工,巧飾也,象人有規矩也。”徐鍇注曰:“為巧必遵規矩、法度,然後為工。”段玉裁注曰:“凡善其事曰工。” 功,《説文解字》去:“功,以勞定國也,”《爾雅》雲:“績、勛:功也。” 上述引文,説明了“工”、“功”的原始意義,區別一目瞭然,不可混用,如《論語》“工欲善其事,必先利其器”句,“工”絕不能代之以“功”.
2.“工夫”、“功夫”有別
“工夫”、“功夫”雖不乏通用實例,但其區別仍然存在。混用必致概念不清晰。
宋明理學家將“工夫”作為哲學範疇來使用,如《朱子語類.卷六九》去:“謹信存誠是裏面工夫,無跡。”朱熹尚有“窮理工夫”、“涵養工夫”説。王陽明《答友人問》雲:“知行原是兩個字説一個工夫,這一個工夫,須著此兩個字,方説得完全無弊病。”黃綰《明道篇.卷一》去:“以致知示工夫,以格物示功效”;錢德洪《論學書》去:“見在工夫,…….....此即行着司察、實地格物之功也”(請注意黃、錢話中“工”、“功”聯用的差別)。可見“工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括,顯示更深家積功累行,涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”,絕不能代之以“功夫”。
:工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
工夫茶操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。工夫二字,要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣。《茶經》説:“山水為上,江水為中,井水其下。”那個時候還沒有自來水,陸羽自然沒有加以論列,自來水不宜於煮茶,這已經是一個常識。不 過像香港地方,一聲制水,萬眾惶然,“自來”尚不可求,不用自來水又用什麼呢? 《茶經》又説:“山頂泉輕清,山下泉重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動者良,負陰者勝,山削泉寡,山秀泉神,溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別,這些都是屬於講究的範圍的,不過這些講究實際上也很難做到,像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此閒情逸致,我輩豈有如是工夫哉。
煮茶要訣,“水常先求,火亦不後”。蘇東坡詩云:“活水仍須活火烹”。活火,就是炭有焰,其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”,“絞積”是一種很堅碩的樹木,燒成炭後,絕無煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍,焰活火勻,更是特別。
品工夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人,也仍然保存著品工夫茶這個風俗。可以説,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的開片什麼意思
你所指的是功夫茶茶具的開片嗎?開片本為瓷器釉面的一種自然開裂現象。開裂的原因有兩種:一是成型時坯泥沿一定方向延伸,影響了分子的排列;二是坯、釉膨脹係數不同,焙燒後冷卻時釉層收縮率大。因此開裂原是瓷器燒製中的一個缺點;但人們掌握了開裂的規律而製出的開片釉(即裂紋釉),變成為瓷器的一種特殊裝飾了。宋代的汝、官、哥窯都有這種產品。開片又稱冰裂紋, 按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋,按形狀分有網形紋、梅花紋、細碎紋等。
工夫茶與功夫茶有什麼區別?
兩種説法都有,
“工夫茶”是指茶葉,在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶。
武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種。之後,巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了,“工夫”則全指紅茶
功夫茶是指功夫茶的沖泡方法功夫茶一種泡茶的技法。
功夫茶之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃為沏泡的學問,品飲的功夫。
普通泡茶和功夫茶的區別
除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法
所謂功夫茶指的是烏龍茶的泡法,在烏龍茶中進行茶藝表演功夫茶多用的是鐵觀音,因為泡烏龍茶需要很多道程序,就是比較的麻煩,所以叫做功夫茶
功夫茶的衝飲過程: 一温壺:先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯;二注茶:把水倒幹,把適量(注:壺的1/5到1/4)的茶葉放入壺內並用開水沖泡;三刮沫:颳去浮在壺口上的泡沫,蓋上壺蓋等15到30秒;四注湯:把泡好的茶湯經過濾網注入茶海(及公道杯);五點茶;把茶湯倒入聞香杯,用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來;六聞香:把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈(順時針),聞香杯在手中拂搖後深聞其香;七品飲:細品慢飲茶湯,使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入,此時,口鼻生香,喉吻生經,周身舒坦。飲攻夫茶,重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。
您將會感到心曠神怡,美和藝術的享受。
要想泡好一壺功夫茶
首先須注意水質、水温、茶的品質.茶量與茶具等要素;“水質”必須選用清新的軟水(含礦物質較少者),切忌用硬水;“ 水温”隨不同茶葉的沖泡而有所不同,對大部分的茶種而言,以接近 攝氏 100 度沖泡為宜; “茶量”的擺置亦因不同的茶種而異,從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用,但因茶而異 ,再次沖泡時間則須相對延長;至於“茶具”,以紫砂陶壺最佳,茶 壺大小配以適宜的茶杯,杯內以白色較佳,以便於判辨湯色。 愛飲茶的人,也一定喜好把玩茶壺,現今中華一般家庭中, 多流行以小壺泡茶法(功夫茶),這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣,已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶,茶味特別 甘醇芳香,明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名,凡出於名家的作 品,四方爭購,價比黃金,而現在“紫藝網”和宜興紫砂工藝師們密切合作,不僅製作精 美的紫砂壺,並且另外發展出許多改良式的創意壺,為各方所喜愛 ,而“藏壺”或“養壺”在台灣已成為一種高雅的風氣。 茶是中國人的“國飲”,因為茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份,有明目、清腦、利尿等功能,因此中國人相信一個常 飲茶的人,必能延年益壽,而現代進步的科學,也已證明茶有醫學上 的效用,對人體有益處,因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲 料。 在台灣,茶是經濟作物,也是輸出國外賺取外匯的農產品;各地 的茶行、茶 為使茶藝普及,推動甚力,而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ,吸引茶農、茶商、品茗人士前往,一經入選,茶價倍增,使得茶藝 活動,呈現出一股朝氣,因而飲茶的風尚,在台灣已成為一種高 層次的精神生活,而這種崇尚自然,無拘無束的茶藝精神,就如同中 華的人情味一般——醇厚温馨。
功夫茶具是什麼意思?
飲茶離不開茶具,功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具,包括茶壺,茶碗,茶杯,茶盤,茶托等等。
功夫茶的主要茶具:
1、蓋碗的陶瓷茶具:蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。
2、茶海(也叫"公道杯"):茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。
3、聞香杯:聞香之用,比品茗杯細長,是烏龍茶(鐵觀音)特有的茶具。
4、茶壺:高白瓷的
5、茶盤:寬,平,竹,木皆可,最好不用塑料的,有異味
6、茶匙:茶荷,就是幹茶入壺前的量具
7、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行。必備,絕大多數功夫茶要求沸水。
8、杯:白瓷薄壁的不影響茶色和茶味,清洗也方便。
9、儲茶的罐:茶罐。
——昌南往事
成就李嘉誠的功夫茶中的功夫茶是什麼意思
功夫茶,我理解最根本的是時間,品茶需要時間,在昇華就是品人生。
什麼叫功夫茶?
是指一種泡茶、烹茶及技法。
“功夫”指的是技藝、技術,“功夫茶”的“功夫”自然體現在泡茶上面。單從治器就包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。全部的流程卻不像日本茶道那麼格式化,但要整個過程動作乾淨利落且一氣呵成。
擴展資料:
除了功夫茶,還有另一個同音詞-工夫茶。
時期,肖一山主編的《清代通史》中記載:“葡荷兩國,與我國通商較早... ...紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)。”這裏工夫茶指的是紅茶的品名。最常見的就是按地域劃分,例如閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。
參考資料:“功夫茶”與“工夫茶”有什麼區別–人民網
什麼是功夫茶是什麼意思
功夫茶的解釋
亦作“ 工夫茶 ”。1. 閩 粵 一帶的一種飲茶風尚。 清 施鴻保 《閩雜記·功夫茶》:“ 漳 泉 各屬,俗尚功夫茶。器具 精巧 ,壺有小如胡桃者,名盂公壺,杯 極小 者,名若深杯。茶以 武夷 小種為尚……飲必細啜久咀, 否則 相為 嗤笑 。” 清 俞蛟 《潮嘉 風月 記》:“工夫茶烹治之法,本諸《陸羽茶經》。” (2).指飲功夫茶所用的茶葉。 清 王鳴盛 《蛾術編·工夫》:“今採茶者不用日曬,於懷中熨乾,名工夫茶。”
詞語分解
功的解釋 功 ō 勞績,成績,與“過” 相對 :功勛。功績。行賞。 徒勞 無功。功德無量(刵 )。功成 不居 (立了功而不把 功勞 歸於自己)。 成就,成效: 成功 。功能。功虧一簣。事半功倍。急功近利。
工夫茶為什麼叫“工夫”茶,這個名字有什麼含義嗎?
“工夫茶”的意思是指花費時間、精力、力氣製作出的好茶,“工夫”一詞,在潮州話中是作事方法講究的意思,這裏指烹茶品茶方法的講究,潮州工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經,品工夫茶既是一件風雅之事,當然也有不少講究,潮州工夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。衝好茶自然離不開好水,山泉水口感潤滑,入口甘甜,非常適合泡茶,鼎湖山泉水的“清、輕、活、甘、冽、柔”是泡茶用水最高標準,可以充分提茶香,引茶味,澤茶色。謝謝你,如果你有這方面的問題的話,您可以隨時詢問我
功夫茶一道是什麼意思
茶道形式。功夫茶一道是茶道形式的意思,功夫茶是融合精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式。茶葉,俗稱茶,包括茶樹的葉子和芽。別名茶、檟,茗,荈。茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸,有益健康。茶葉製成的茶飲料,是世界三大飲料之一。
“工夫茶”和“功夫茶”有什麼區別
“工夫茶”和“功夫茶”有什麼區別工夫茶和功夫茶有什麼區別?
我們經常聽到“工夫茶”,説的是“工夫”還是“功夫"呢?在過去很多古書的記錄中,“工夫茶”和“功夫茶”並沒有明顯的界限,但是在近代,還是有區別的,“工夫茶”不能濫用“功夫茶”。
[工夫茶]指製茶泡茶的過程中,考究用心,要花費不少的功夫,代表-種泡茶的方式:比如湖汕工夫茶。另一層也代表一種茶類名茶(紅茶的一類)。
[功夫茶]主要指泡茶方法操作講究,需要一定功夫的沖泡方法。
功夫茶
[功夫茶3個含義]常指武術、技巧、技能。
[沖泡什麼茶葉]功夫茶可以使用多種不同的茶葉,但傳統功夫茶只使用閩南的鐵觀音或者閩北的武夷巖茶,這些茶葉沖泡出的功夫茶滋味最好,口感最誘人,而且最正宗,除了這些茶以外,台灣的烏龍茶也是沖泡功夫茶時最常用的茶葉,它也能泡出色香味俱全的茶湯。
一文帶您讀懂潮州工夫茶
關於潮州工夫茶
“工夫茶”非“功夫茶:
用普通話來説,“工夫”與“功夫”音相同。不少外地人將潮汕地區所説的“工夫茶”聽成了“功夫茶”。實際上,用潮汕話來説,工夫茶中的“工”字念做“剛”。以前,在潮汕地區,稱帶有一定技術含量的工種之人叫“做工夫人”,稱做事考究、細心得有點過分的,叫做“過工夫。
可見,“工夫”二字涵蓋的不僅是沖泡茶葉的簡單程序,更多的是包含了從選茶到茶具到衝沏過程以及茶禮等整體的總結。而且,還要明確一點的是,我們常常説的潮汕工夫茶、潮汕地區的工夫茶,其實指的都是潮州工夫茶。
工夫茶的含義:
其實,工夫茶有兩層含義,一是指工夫紅茶的簡稱,代表茶名;二是指茶藝、茶道。我們常説的潮州工夫茶指的是茶藝、茶道。之所以叫工夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫,此工夫,乃為沏泡的學問,品飲的工夫。
泡工夫茶出名的地區有福建、潮汕、台灣,其中當屬潮州工夫茶最為出名,潮汕人非常喜愛喝茶,簡直到了嗜茶如命的地步了;幾乎家家户户都有置辦些茶器,不僅方便自己閒暇時可以喝上一杯茶,還方便招待客人。
工夫茶的步驟:
沖泡潮州工夫茶需經21道程序,由此可以得出確實需要一定的工夫才能喝上一杯好茶!
備器(備具添置器) ;生火(欖炭烹清泉);淨手(茶師潔玉指);炙茶(鳳凰重);傾茶(佳茗傾素紙);候火(扇風催炭白);温壺(孟臣淋身暖);洗杯(熱盞巧滾杯);一納茶(朱壹納烏龍);刮沫(移蓋拂面沫);潤茶(甘泉潤茶至)。
高注(提銚速高注);衝注(高位注龍泉);滾杯(燙盞杯輪轉);灑茶(關公巡城池);聞香(先聞尋其香);請茶(恭敬請香茗);一點茶(韓信點兵準);啜味(再啜覓其味);審韻(三嗅審其韻);謝賓(復恭謝嘉賓)。
功夫茶的網絡意思
功夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種泡茶技藝,主要盛行於閩粵港台地區,需要經過備器、生火、淨手、候火、傾茶、炙茶、温壺、洗杯、納茶、高注、潤茶、刮沫、衝注、滾杯、灑茶、點茶、請茶、聞香、啜味、審韻、謝賓等工序。
功夫茶是一種泡茶技藝
功夫茶是一種泡茶技藝,是中國茶藝中最具代表性的一種,同時也是集精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式,更是“習尚風雅,舉措高超”的象徵。
功夫茶的泡法非常複雜,需要經過備器、生火、淨手、候火、傾茶、炙茶、温壺、洗杯、納茶、高注、潤茶、刮沫、衝注、滾杯、灑茶、點茶、請茶、聞香、啜味、審韻、謝賓等工序。
功夫茶既是一種茶藝,也是一種民俗,主要盛行於閩粵港台地區,並且隨着茶道的不斷髮展,功夫茶的影響早已遍及全國,遠及海外,日本的煎茶道和中國台灣地區的泡茶道均來自於此。
潮汕之工夫茶篇
流行於閩南粵東一帶的、用小壺小杯衝沏烏龍茶的品茶民俗被稱為“工夫茶”,是中國茶文化的精華之一,也是潮汕文化的典型代表。與南方的飲茶風俗相比,北方人對於茶的理解和感受,更多的是在於“喝茶”,主要是為了解渴。在北方,常常可以看到人們在咕嚕咕嚕大口的喝茶,能安靜坐下來細細品茶的人少之又少。而南方人飲茶能消磨一個下午,甚至茶桌勝於酒桌,好多合作都是在喝茶的時候談成的,其中又以潮汕人尤為突出。
一、工夫茶的文化內涵
在潮汕方言中,“工”即力氣、時間,工夫茶會將茶葉反覆沖泡,對於茶葉要求味足、耐衝,在其他地區盛行的綠茶、花茶等茶葉並不適用。工夫茶對主客雙方都有一定要求,在其中體現文化的內涵。“酒滿敬人,茶滿欺人;先尊後卑,先老後少;新客換茶;強賓壓主,響杯擦盤”這些都是飲茶時需要注意的規矩。如果是較多人的場合,茶杯不便收回,就放在各人面前桌上。作為“司爐”,在第一次斟茶時,要從最年長的開始斟起,第二遍時就可以按序斟茶。相對的,客人在接受斟茶時,要有回敬反應:用食指和中指在桌面輕彈兩次表示感謝。茶喝完放杯時要輕手,不能發出很大的聲響,否則有"強賓壓主"、"有意挑釁"的含義。
“工夫”,在潮汕話中是、周到的意思,做到像阿慶嫂一樣説話辦事滴水不漏。潮諺曰:“合得主人意,才是好工夫”。一壺普通的工夫茶,充分藴含了潮汕人待人處事中的講究和睿智,講求有來有往,這就是潮汕工夫茶的“工夫”所在。因而“工夫茶”和追求泡茶技巧的“功夫茶”還是有所區別的。
二、工夫茶文化與地理環境的關係
1、地理位置
由於地處帶,天氣較為炎熱,需要補充較多的水分,但水喝多了會對腎臟造成比較大的負擔。茶中的 咖啡因 能夠促進體內脂肪燃燒,使其轉化為能量,熱茶水以及脂肪燃燒產生的熱量促使 人體 出汗,帶走熱量又能止渴。因而工夫茶以“濃”、“苦”出名,工夫茶選用的茶葉也多以鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅、普洱為主。這些茶種的產茶地多為廣東、福建、台灣,而這些地區比鄰潮汕,交通上獲取十分便利。
2、地形與氣候
潮汕地區地形複雜,以山地丘陵為主。土壤類型複雜多樣,特別是黃壤,多分佈於海拔600m 以上的山地。600m以上的山地,年均温15-18℃,雨量充沛,濕度大,紫外線和漫反射光豐富,十分有利於茶葉中的含氮物質、氨基酸、生物鹼、葉蛋白質、糖份和芳香素的形成,進一步促進茶樹的生長。所以潮汕地區是全國重要產茶區之一。雖然本身屬於產茶地,潮汕地區的茶葉產量與品種遠不足以滿足好茶的潮汕人,因此潮汕地區也成為各地茶商售茶的重要市場。據統計,潮汕地區人均消費茶葉量 (即每年每人平均飲茶量)超過1600克,居全國各省市之首。最新的一項調查顯示,汕頭人一年喝茶超過 15000 噸,年茶葉消費支出超過 10 億元之多。以我國產茶大區福建安溪產茶區為例,據統計,每年安溪茶葉有近五成的產量銷往潮汕地區,另外五成則銷往世界各地。
3、獨特的海洋商業環境
潮汕地區位於廣東省東部,鄰近海洋,一直以來都是一個移民地區,源於中原文化又形成了一種有別於中原文化的獨特海洋文化。潮汕地區周圍羣山阻隔使得陸路交通十分不便,但其東南瀕海,海岸線長達278公里,近海又有很多島嶼,島岸線長124公里,這樣的地理環境,使得潮汕地區的居民很早就開始發展海上交通,“逐海洋之利”。
潮人文化在中國歷史文化形態當中既有強烈的中原文化意識,又有十分鮮明的與其他地區不同的海洋文化特色。他們在價值取向上,像客家人一樣既崇尚成為“中舉為官”的讀書人,也羨慕能“下海賺錢”的商人。潮汕地區以丘陵為主,地少人多,生存空間受制約,培養了潮人 勇於向外開拓的冒險精神以及精益求精的價值取向 。長時間面對颱風頻繁的地理環境,培養和鍛鍊了對大海的適應能力,積累了豐富的生存經驗和生活技能,例如如何應對台風天氣,根據時令種植,保護海岸植被等等。這種海洋文明也造就了一批不依靠土地、以海謀生的“非農業”人才,同時也鑄就了他們精明能幹、機巧善變、開拓進取性格特點。
從地域性環境方面考慮,潮汕海洋文明經過長期的演變積澱後,形成的海洋意識的文化內涵是一種 開拓創新、奮鬥競爭、抱團聚義的獨特的海洋觀念和商業意識 。潮汕如此濃郁的商業氛圍孕育了市場經濟,重機遇,重信息,是由來已久的傳統。喝工夫茶時,人們可以交流各地的信息,探討各種“以小搏大”的發財機遇。相比北方人在酒桌上拼酒談生意,潮汕人更喜歡在茶桌上有商有量地談生意。
工夫茶篇截取大三寫的一篇文化地理的課程論文《 淺析工夫茶文化的形成發展與地理環境的作用機制 》,研究深度還不夠徹底且因為資料比較少,所以內容還不夠成熟。即使這樣我也覺得還挺意義的,有機會我會繼續完善。如果讓我選一個地方研究,那一定是自己的家鄉。以家鄉為豪,也為中華文化的多彩驕傲。