武夷巖茶當家花旦之肉桂
042入門【武夷巖茶】|"肉桂"怎麼選？
每天瞭解一款茶，第二十七期，武夷肉桂
武夷肉桂巖茶是一種產自福建武夷山的巖茶。
它採用傳統的手工製作工藝，經過搖青、殺青、揉捻、炒制、攤晾等多道工序製成。
這種茶葉的特點是外觀黑而光亮，呈現出不同的捲曲形態，茶香高而持久，口感醇厚，具有濃郁的肉桂香氣和回甘。
武夷肉桂巖茶的做法和飲用方法非常簡單，只需用開水沖泡即可，茶湯顏色偏紅，口感柔和，能夠消除疲勞和壓力，特別適合在冬季飲用。
同時，該茶還具有較高的保健價值，可以調節人體內部的代謝過程，預防某些疾病的發生，是一種理想的健康飲品。
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武夷山肉桂巖茶屬於什麼茶
武夷山肉桂巖茶屬於烏龍茶。
武夷肉桂被發現已有一百多年曆史，是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優異，性狀穩定。是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣為引種。武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發，五月上旬開採巖茶，在一般情況下，每年只採一季，以春茶為主。須選擇晴天採茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，採摘二三葉，俗稱“開面採”。
不同地形、不同級別的新葉，應分別付制，採取不同的技術和措施。根據肉桂品種營養生長較強、駐芽新梢形成較慢的特性。在大生產中，為了及時採摘，前期少量採小開面，中期大量採中開面，後期少量採大開面。採摘時間一般在上午10時至下午3時，以晴天午後3時採摘當天完成曬青，製茶質量最好。
武夷山肉桂巖茶的製作工藝：
1、曬青：曬青以均勻薄攤為原則。具體時間及程度“看青曬青”而定，以葉面光澤消失，葉質柔軟，頂二葉下垂（或一葉下垂），青氣消失，減重8%～12%為度。隨即移入青間攤涼0。5～1小時，目的是散發熱氣和使葉肉、葉脈間水分分佈均衡。
2、做青：這是決定肉桂品質的關鍵性工序，做青間的環境温度22℃～25℃，相對濕度約70%，保持新鮮空氣。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷傳統方法，又按肉桂茶青葉的特點，多次搖青（5～8次）。每次搖青次數由少到多，依次遞增；攤葉厚度，依次拼篩加厚，使香氣緩慢而充分地發展。
3、殺青和揉捻：做青結束即投入殺青，要求最後一次搖青後40分鐘內進行殺青，不宜堆放過久，以免堆葉發熱引起發酵過度。鍋底温度以250℃為適度。殺青程度掌握以香氣顯露、折梗不斷為準。此時乘熱揉捻至葉片成條。
4、烘乾揀梗：分毛火、揀梗、足火三個步驟。毛火温度約130℃，時間12～15分鐘。毛火後揀梗。足火温度約90℃，烘焙至茶葉含水量約6%～7%，即成毛茶。
以上內容參考百度百科-武夷肉桂
肉桂巖茶屬於什麼茶
肉桂巖茶屬於烏龍茶。
肉桂是武夷巖茶中著名的花色品種之一，屬於烏龍茶類，是烏龍茶中的武夷巖茶，原產於福建武夷山的馬枕峯地區，是採摘武夷山稍成熟的芽葉，經萎凋、攤晾等工序製成，具有條索緊結捲曲、葉端扭曲似蜻蜓頭、色澤褐綠、油潤有光的特點。
肉桂巖茶原產於福建武夷山的馬枕峯地區，後來發展到了武夷山的水簾洞、牛欄坑、馬頭巖、天心巖、慧苑坑、鷹嘴巖、流香澗、竹窠、悟源澗、九龍窠等地。該茶沖泡後，湯色澄黃清澈、葉底黃亮、香氣久泡猶存、入口醇厚而鮮爽，既有綠茶之清香，也有紅茶之甘醇，同時還帶有獨特的蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等香氣。
肉桂巖茶的特徵
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛鋭持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
肉桂外形條索勻整捲曲；色澤褐祿，油潤有光；幹茶嗅之有甜香，沖泡後之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
武夷巖茶肉桂是什麼檔次的茶
肉桂茶屬於武夷巖茶中的高檔名優茶品。
共分為三個檔次，特級、一級、二級，其滋味濃郁醇爽、佳者帶乳香、湯色澄黃清澈、葉底勻活且油潤有光。
肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一，與水仙合成“雙壁”，素有香不過肉桂，醇不過水仙，肉桂除了具有巖茶的滋味、韻味外，更以其辛鋭持久的高香而備受歡迎，其茶桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，入口醇厚而鮮爽。
正巖肉桂可分為：牛欄坑，馬頭巖，九龍窠，水簾洞，天心巖，三仰峯，竹窠，蓮花峯等。
掃盲貼，一文讀懂肉桂，巖茶入門必飲
一文讀懂肉桂，巖茶入門必飲
一、巖茶
產地：福建省武夷山地區。
品種：烏龍茶。
滋味：肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香，入口醇厚回甘咽後齒頰留香。
二、品質特徵
1.幹茶：條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。
2.茶湯：橙紅，清澈明亮，茶香辛鋭持久。
3.葉底：勻整，肥厚軟亮，綠底紅鑲邊。
三、沖泡方法
1.準備：將茶具準備好，110毫的白瓷蓋碗，不可太大，110毫升正好，燙壺温杯子。
2.投茶：投茶8克，8克茶與110毫克的蓋碗相得益彰，滋味適合大多數人。
3.注水：水燒至沸騰狀態，提起水壺便可向蓋碗沖水，以環壁注水的方式注入。
4.出湯：注水後蓋上蓋子以瀑布狀的出水，注意不要長時間悶泡，快速出湯才能成就一碗醇爽、滑順的肉桂茶。
三、肉桂的前世今生
武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，原因是以肉桂樹 品種的茶樹鮮葉，用武夷巖茶的製作方法而製成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種，且其茶湯中有明顯的桂皮氣息，因而命名為“肉桂“清代蔣衡的“茶歌”中，對肉桂茶的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛鋭，具有強烈的刺激感:“奇種天然真味好，木瓜徽配桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論，在漫長的歲月裏，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名從後起之秀。
四、肉桂的三坑兩澗
1.三坑兩澗是什麼意思：三坑兩澗山場是武夷巖茶核心正巖山場，是肉桂的核心產區，其位處武夷山景區深處的核心地帶
2.三坑兩澗分別是哪兒呢：三坑:慧苑坑、牛欄坑、倒水坑兩澗:流香澗、悟源澗
3.其中，以產自牛欄坑的肉桂最為出名，俗稱為“牛肉”。牛欄坑的“牛肉”，既有“開蓋奪香”之勢，又有“水中香沉”之韻，品之，滿口生香，是武夷巖茶巖骨花香”的最傳神寫照。
五、喝肉桂，從識香開始
1.肉桂除了具備其他巖茶的滋味特色之外，還有典型的桂皮香，品質上佳者還帶有奶香，有些甚至會出現桂香或是水蜜桃香等花果香，極富層次感，水中沉香七八泡後香氣猶存。
2.説香氣：可以分為品種香，山場香，工藝香。
3.品種香: 就是一款巖茶該具備的香氣，是攜帶在DNA當中，刻在靈魂裏的氣味。肉桂茶初入口時會覺得略帶苦澀甚至辛辣，但是他的香氣，滋味也就是在那一瞬間衝開，留韻長久有回甘。
4.山場香:即巖茶種植地環境所形成的香氣，基於前文所説的三坑兩澗的環境不同而存在不同的香氣。
5.工藝香:在製茶環節，通過控制發酵程度，焙火程度就能讓巖茶產生不同的香氣。肉桂，輕發酵容易得到花香，重發酵容易得到果香。
大家可能聽説過這一句話，那就是“香不過肉桂，醇不過水仙感受武夷巖茶的香，就先從肉桂開始吧。
正巖肉桂茶屬於什麼茶，武夷巖茶肉桂茶的功效與作用
正巖肉桂茶屬烏龍茶，是以肉桂茶樹命名的名茶，是武夷山的代表性茶之一。雖有辛香的味道，但在沖泡正巖肉桂茶時，由於茶湯的顏色實在是很誘人，比如説湯色呈金黃透亮透底，再加上温柔的光澤，只是看着就已經很舒服了。
正巖肉桂是一種烏龍茶，到現在已經有一百多年的歷史了。一種名為肉桂的茶樹名茶，成茶外形緊密，呈青褐色，湯色香刺鼻。該產品質量優良，性能穩定。本品為武夷巖茶之首，並廣泛引進。
正巖肉桂茶屬於什麼茶
正巖肉桂為武夷山巖茶的一種，主要產於中國福建武夷山，依其加工工藝，為烏龍茶的重要組成部分，這是最正宗的武夷山巖茶。
無論是味、味均有其獨特之處，是當之無愧的名茶，人們飲用此茶還可吸收豐富的營養，還可保健身體延緩衰老。
正巖肉桂茶條細長扭曲不規則，色澤暗褐；湯色橙，巖韻明顯，口感醇厚；葉底肥厚，舒展開整。
正巖肉桂茶的功效與作用
1、提高腸胃消化功能
正炎肉桂茶具有改善人體腸胃的消化功能的作用，這是因為它含有大量桂皮油和有刺激性腸胃的成分。
可以促進腸胃的消化，腸道蠕動加速，又能促進腸胃中消化液的分泌。它可以讓腸胃迅速將體內的食物消化和吸收，還可以促使腸胃排空，防止食物殘渣在體內堆積。
2、減肥瘦身
正巖肉桂具有減肥瘦身的功效，因為它不僅含有活性酶，還含有茶多酚和生物鹼，還有許多對人體有益的微量元素。
該營養素在人體吸收之後，能夠維持人體正常代謝，既可以加速體內脂肪分解。它還可以起到利尿消腫的重要作用，會讓人的體重慢慢下降，可以使身材越來越苗條。
3、促進鈣吸收
日常生活中可以多喝一些正巖肉桂茶，也可以加速人體對微量元素鈣的吸收。因為它所含的多種微量元素能夠促進人體正常的代謝，從而達到減肥的目的。
並且，它可以提高骨骼細胞的活性，可以讓他們儘快地吸收食物中的鈣。還可以防止鈣的流失，對於經常出現缺鈣及骨質疏鬆的人來説，也可以預防。
肉桂為什麼叫肉桂（巖茶肉桂取名來歷與正確沖泡方法）
武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，是以肉桂樹品種的茶樹鮮葉，用武夷巖茶的製作方法而製成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種，且其茶湯中有明顯的桂皮氣息，因而命名為“肉桂”。武夷肉桂是產于山巖的巖茶，為烏龍茶的上品。
肉桂茶的取名來
肉桂茶，又名”玉桂”，是武夷巖茶中著名品種之一，屬於烏龍茶類。
武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，是以肉桂樹品種的茶樹鮮葉，用武夷巖茶的製作方法而製成的烏龍茶。
肉桂茶為武夷巖茶中的高香品種，且其茶湯中有明顯的桂皮氣息，因而命名為“肉桂”。
武夷肉桂是什麼茶
武夷肉桂是產于山巖的巖茶，為烏龍茶的上品。該品種茶葉的品質特點為味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。
在漫長的歲月裏，肉桂的產量寥寥無幾，六十年代初，由崇安茶場，原名樅觀察園中母樹開始少量繁殖。
首先在茶場成芽栽培種植，由於品質優異，茶科所擴大育苗，各茶場之間少量引種，到八十年代才在全縣大量推廣。
在多次國家級名優茶評比中，作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。
九十年代後武夷巖茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。
武夷肉桂的品種特徵
武夷肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立。它的樹高與寬幅可達2米以上，自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長。
其葉片水平着生，葉長6．6釐米至12釐米，長者達13．3釐米；葉寬2至4．7釐米，葉幅最寬者6釐米。
它的葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特徵。
肉桂茶的正確沖泡方法
①挑選優質的肉桂茶，要看茶葉的外形，有無異味；準備好純淨水，然後進行加熱。
②把熱水衝燙一下蓋碗或者茶杯，把熱水倒掉。
③放入肉桂茶葉，倒入開水，浸泡30秒倒掉，完成醒茶。
④繼續倒入開水，浸泡2-3分鐘，將茶湯倒入公道杯。
肉桂屬於什麼茶，肉桂茶的功效與作用？
肉桂屬於烏龍茶類,是烏龍茶中的武夷巖茶,是武夷巖茶中著名的花色品種之一,原產於福建武夷山的馬枕峯地區,是採摘武夷山稍成熟的芽葉,經萎凋、攤晾等工序製成,具有條索緊結捲曲、葉端扭曲似蜻蜓頭、色澤褐綠、油潤有光的特點。
傳建國前，肉桂就被列為武夷十大名樅之一，其殊香雅韻，冠於其他名樅。20世紀60年代初，肉桂茶樹由崇安縣(即今武夷山市)茶科所自水簾洞引種於武夷天遊，至80年代後期.肉桂茶園已遍佈武夷山的三仰峯、馬頭巖、天遊、雙獅戲球、曬布巖、響聲巖、百花莊、竹巢、九龍巢等巖峯，九曲溪畔也有種植。而今， 福建北部、中部、南部烏龍茶產區，也有大面積栽培。
武夷肉桂，在多次國家級名優茶評比中，作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代後武夷巖茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區。
肉桂茶有一股特殊的香氣，適當飲用肉桂茶，能夠起到防癌、防輻射、抗衰老的作用，肉桂是一種性質屬熱的中藥材，過量服用肉桂茶可能會出現上火現象。肉桂是樟科植物肉桂的乾燥樹皮，在秋季的時候剝取，陰乾，味道微甜，主要功效是散寒止痛、温經通脈，同時還具有補火助陽、引火歸元作用，對於治療陽痿、早泄有輔助作用。武夷肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長（3至6釐米）。葉片水平着生，葉長6．6釐米至12釐米，長者達13．3釐米；葉寬2至4．7釐米，葉幅最寬者6釐米；葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特徵，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性尚好，抗寒性好。肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛鋭持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
武夷山茶區，是一片兼有黃山怪石雲海之奇和桂林山水之秀的山水勝境。三十六峯，九曲溪水迂迴、環繞其間。山區平均海拔650米，有紅色砂巖風化的土壤，土質疏鬆，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間雲霧瀰漫，氣候温和，冬暖夏涼，巖泉終年滴流不絕。茶樹即生長在山凹巖壑間，由於霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。
武夷巖茶肉桂是什麼茶
武夷巖茶肉桂屬烏龍茶類。
武夷肉桂，屬烏龍茶類，被發現已有一百多年曆史，是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味撲鼻。肉桂茶其品質優異，性狀穩定，是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣為引種。在多次國家級名優茶評比中，作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代後武夷巖茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。
出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區，武夷山茶區，是一片兼有黃山怪石雲海之奇和桂林山水之秀的山水勝境。三十六峯，九曲溪水迂迴、環繞其間，茶樹即生長在山凹巖壑間，由於霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。
品種特徵
武夷肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上，自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚密，節距尚長。葉片水平着生，葉長6.6釐米至12釐米，長者達13.3釐米；葉寬2至4.7釐米，葉幅最寬者6釐米；葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀。
有大葉烏龍品種特徵，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右；葉脈細穩，7至8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性尚好，抗寒性好。
肉桂外形條索勻整捲曲；色澤褐祿，油潤有光；幹茶嗅之有甜香，沖泡後之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
以上內容參考：百度百科—武夷肉桂
肉桂茶是什麼茶
肉桂茶是武夷巖茶。
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛鋭持久的高香而備受人們的歡迎。
據行家評定肉桂的桂皮香明顯，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。
在漫長的歲月裏，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢後起之秀，初評定為省級良種。武夷巖茶肉桂，起源馬枕峯。
《武夷巖茶名叢錄》裏也有表述:"肉桂，原產馬枕峯，慧苑坑等處也有此相同之樹。" 該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的製作方法而製成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
本世紀四十年代初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一，到六十年代以來，由於其品質特殊，逐漸為人們認可。
種植面積逐年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、牛欄坑、馬頭巖、天心巖、慧苑坑、鷹嘴巖、流香澗、竹窠、悟源澗、九龍窠等地，並且正在大力繁育推廣，現已成為武夷巖茶中的主要品種。
肉桂茶是什麼茶種 肉桂茶有什麼特點
肉桂茶是武夷巖茶中著名花色品種之一，武夷巖茶是一種具有巖骨花香品質特徵的烏龍茶，因香氣持久而備受消費者喜愛，那麼肉桂茶是什麼茶種呢，下面我將為大家介紹肉桂茶的茶種、產地、特徵等信息，感興趣的讀者可以繼續往下閲讀。
肉桂茶屬於烏龍茶種
1、肉桂茶是烏龍茶，主要產於福建省武夷山市境內的武夷山風景區一帶，比較著名的山場有牛欄坑、慧苑坑、馬頭巖、馬枕峯、天心巖等。
2、肉桂茶，又叫玉桂茶，原屬武夷名叢之一，不僅具有巖茶的滋味，而且香氣辛鋭持久，久泡猶存，被評定為省級良種，採摘時間在每年的穀雨之後。
3、肉桂茶是一種半發酵茶，採用巖茶的製作工藝製成，採摘後的鮮葉需要經過萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序，最後製成成品茶。
肉桂茶有什麼特點
肉桂茶外形條索緊實、細長，色澤烏潤，常見的顏色有黧色、檀色、黧色，香氣馥郁，帶有獨特的桂皮香，浸泡成茶湯以後，入口味道醇厚、鮮爽，湯色多為澄，清澈黃亮，條索捲曲，色澤褐綠。
