1、原料不同
速溶咖啡，作為商業上批量生產的產品，出於成本考慮，速溶咖啡廠商會選擇一種叫做羅布斯塔的咖啡豆品種，而且很少篩選裏面的碎豆、壞豆、不良發育品種，就直接烘培、研磨。
現磨咖啡，作為非量產的飲品，選豆方面比較講究，現磨咖啡會採用名叫阿拉比卡的咖啡豆種。這裏面會根據或個人的口味偏好，選擇單一產區的咖啡豆、或者多產區咖啡豆的拼配，進而研磨沖泡。
2、加工方式不同
速溶咖啡，製作過程可以簡單理解為是現磨咖啡的二次加工品，都是提前將咖啡萃取，經過一系列工藝得到咖啡提取物，這個過程裏，咖啡本身***寶貴的香氣、風味已經完全揮發掉了，只剩下焦苦的味道。不信你去買速溶黑咖啡，只能喝出苦味。於是，才有了標明是二合一、三合一的速溶咖啡。而這裏面的“二”和“三”，指的就是加了糖和奶精。所以，喝起來是甜的，速溶咖啡就是大量的糖和奶精遮住了苦味。
3、味道不同
速溶咖啡的香味較重，尤其是剛開始沖泡的時候，香味一下子就出來了，後面會慢慢的聞不到了。現磨咖啡，因為是優質的咖啡豆種烘焙、研磨、沖泡，這意味着你什麼都不用加，它都自帶天然的咖啡香以及富有層次感的花果香氣。
4、作用效果不同
速溶咖啡的效果遠遠不如現磨咖啡，現磨咖啡裏面的主要的成分就是咖啡因，咖啡因進入體內就會被腸胃吸收，之後通過血液運輸到身體的各個部位，讓中區神經興奮起來，讓你短時間的注意力更加的集中，提升大腦的思考理解能力。而速溶咖啡，如果買的不好，裏面還會含有對身體不好的反式脂肪。
