馬齒莧怎麼炒好吃

炒馬齒莧的主料：馬齒莧５００克，大蒜４瓣，食用油適量，鹽適量。

１、馬齒莧摘掉爛葉，去掉根部，清洗乾淨，晾乾水。

２、大蒜切碎。

３、鍋燒熱，倒入適量油，先下大蒜爆香，再放馬齒莧。

４、鍋鏟快速翻炒，差不多全部變色後，加入一小勺鹽，翻炒拌勻，煮一分鐘。

５、最後裝盤，蔬菜類一般中間挖個洞，讓熱氣散出來，防止燜黃。看着水多是沒有完全晾乾和煮出來的水。

烹飪技巧：

１、馬齒莧要挑嫩的，那個莖掐不動的就老了，不好吃。

２、葉菜類不要太早加鹽，炒得差不多了再加鹽，翻炒均勻就好了。

３、葉菜類裝盤後建議中間扒拉開一點，讓熱氣散出來，不然中間容易燜黃，影響色澤和口感。