肉桂酸鉀和山梨酸鉀都有抑菌效果，但是具體效果取決於細菌種類和濃度。
肉桂酸鉀是一種天然的有機酸，被廣泛用於食品、醫藥和化粧品等領域。研究表明，肉桂酸鉀可以對多種細菌和真菌產生抑制作用，包括大腸桿菌、葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、放線菌等。肉桂酸鉀的抗菌作用是通過破壞細菌細胞膜和抑制蛋白質合成來實現的。在實際應用中，肉桂酸鉀的抗菌效果受到多種因素的影響，如濃度、pH值、温度和相對濕度等。
山梨酸鉀也是一種天然的有機酸，被廣泛用於食品、飲料和醫藥等領域。研究表明，山梨酸鉀可以對多種細菌和酵母產生抑制作用，包括大腸桿菌、葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌等。山梨酸鉀的抗菌作用是通過抑制細菌鞭毛的擺動和阻礙酵母的發酵活動來實現的。在實際應用中，山梨酸鉀的抗菌效果也受到多種因素的影響，如濃度、pH值、温度和相對濕度等。
綜上所述，肉桂酸鉀和山梨酸鉀都具有抑菌效果，但是具體效果取決於細菌種類和濃度，並且在實際應用中還需考慮其他因素的影響。
