成熟度不夠。如果草莓品種沒問題的話那一般來説很酸的原因是因為草莓的成熟度還不夠，所以即使是看起來很紅的草莓，但由於其內部的糖分還未完全凝聚，吃起來仍然會很酸。除了與草莓的成熟度有關之外，其味道的酸甜與品種也有很大的原因，因為草莓的品種有50多種，並不是所有品種的草莓都會很甜，有些品種可能其中所含的有機酸成分較高，所以吃起來就是比較酸的。
草莓太酸可以把草莓切開，把糖直接撒在水果的果肉上，攪拌均勻就可以了。也可以把草莓做成果醬，這樣保存的時間還能久一點。草莓果醬的做法：
1、草莓和冰糖備用，一斤草莓用1把冰糖。
2、草莓清洗乾淨，去掉根部和草莓葉，備用。
3、鍋中加適量水，放入冰糖，水的用量自己調整，煮至冰糖融化，把草莓放進去。
4、開小火，慢慢煮至草莓變軟，湯汁變淺紅色就可以了。
喜歡甜味的可以適當增加冰糖的用量，冰糖也可以換為白糖。
