加了油和鹽的麪糰能做很多種食品。比如：如果麪糰較軟，就做葱花餅（麪糰已經有鹽，只需擀成大片後塗抹些油和撒些葱花）烙餅方法不再贅述。如果麪糰很硬，建議你做炸點排叉做小孩零食或大人看電視上網時的消遣食品， 排叉做法：將麪粉放入盆中，
本文我們將從以下幾個部分來詳細介紹如何製作鹽麪糰玩具：做麪糰、用麪糰做裝飾品、其他創意、參考
鹽麪糰是一種用可食用材料做成的安全玩具。孩子們都喜歡玩鹽麪糰玩具，也願意幫你一起製作。你們可以發揮無限的雕塑創意。
四種自制橡皮泥的方法 方法一： ●一杯半面粉，半杯鹽，四分之一杯植物油，大約四分之一杯水，再加幾滴食用 顏料，混合在一起。 ●揉捏至柔軟。如果麪糰太濕則加少許麪粉，反之加少許水。 ●繼續揉捏直至麪糰柔軟並且顏色混合均勻。 ●裝進密封容器
原料
2杯中筋麪粉
1、先製作種麪糰：高筋麪粉140克，低筋麪粉60克，白砂糖20克，酵母4克，水160克。全部放入一個盤中，用筷子攪拌混合均勻即可，蓋蓋子放入冰箱冷藏10個小時以上（如果室温發酵就發酵4個小時左右）。 2、第二天將麪糰從冰箱中取出，總共冷藏發酵了
1杯鹽
3/4杯水
2湯匙植物油
鹽是製作麪包的基礎材料之一,它與麪粉、酵母、水一起就可以製作出美味的麪包。 鹽在麪包麪糰中具有重要的作用,分別如下: 1、穩定發酵: 鹽能調節酵母
食用顏料（可選）第一部分：做麪糰
做饅頭加鹽，是為了增加麪糰的韌性和筋度。 一斤麪粉鹽加3g即可，不會有鹹味。 原料：麪粉500克，水230克，鹽3克，白糖10克，酵母5克。 做饅頭具體步驟： 1、在麪粉裏放入鹽，白糖，攪拌均勻； 2、酵母放在温水裏化開，然後靜置幾分鐘，等酵母被
第1步：把2杯麪粉倒入一個大碗，加入1杯鹽，3/4杯水和2湯匙植物油。
加鹽可以讓涼皮更加筋道、有嚼勁、柔軟、口感也更加的細膩和順滑。 涼皮的做法，準備材料：高筋麪粉300克、鹽3.2克、水160克、油適量。 1、把麪粉倒入乾淨的容器中，加少許鹽拌勻。 2、倒入適量的清水，揉成麪糰，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。 3
攪拌均勻，直到沒有結塊。
可以,放鹽的好處: 一、麪糰筋道如果講行業術語的話,麪糰更筋道就叫做增加麪糰筋度,使麪糰更有彈性,不易斷裂,持氣性強。這樣的包子,可以做到更鬆軟。
第2步：把麪糰放到砧板上，揉至光滑而緊實。
和麪時，經常會遇到乾麪結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麪結團的問題，使面更筋道。 乾麪結團最好的解決辦法，就是在和麪的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：和麪加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麪糰和起來就省事多了，
第3步：用食用顏料把麪糰塗成不同顏色。
發酵麪糰加入適量(0.1%--0.3%)的鹽，可以促進酵母的繁殖，提高發酵速度，並能使麪筋增強,加點鹽，防止麪糰“掉勁”，(做饅頭俗語常説：“鹼是骨頭鹽是筋”，是為了增加麪糰的韌性和筋度。)
食用顏料在蛋糕店可以買到。或者可以添加閃光粉。
一、酵母在麪包生產中起着關鍵作用，沒有酵母便制不出麪包，它在麪包製品中有如下的功能： ①生物膨鬆作用——酵母在麪糰發酵中產生大量的CO2，並由於麪筋網狀組織的形成，而被留在網狀組織內，使麪包疏鬆多孔，體積變大且膨鬆。 ②麪筋擴展作用——酵
食用顏料包括：可可粉、咖啡、辣椒、甜菜汁、胡蘿蔔汁等。
基本原料 麪粉500克，油15克，葱50克，鹽適量。 4製作過程 花捲 ①麪粉加水、麪肥調成麪糰，發酵發足後加鹼水揉勻 ②葱切成細末，加鹽、油拌勻。麪糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上葱花，捲起； ③上籠蒸一刻鐘即可。 【製作過程】 ①將麪糰
第4步：麪糰在密閉容器內可以儲存幾天。
食鹽可以增加麪糰勁力 調節發酵速度 增加成品味道，只要不是多得太離譜（影響成品味覺）少點沒關係的，一般麪點師都知曉，放冰箱，每天和麪再拿一部分出來摻和。放冰箱，每天和麪再拿一部分出來摻和。再加些面，中和一下
第二部分：用麪糰做裝飾品
打到麪糰光滑的時候就可以加油和鹽了，和油直接放在一起加就可以，鹽的比例在麪包1%，所以不會出現不均勻的現象，如果你的室温不是很高，或者機器的速度夠快，也可以將鹽放在麪粉裏和糖，酵母放在一起也可以。
第1步：徒手或用餅乾模具把麪糰做成不同形狀。
沒加鹽的結果是影響口感，麪包挺力度不夠。 鹽在麪糰中並不是起到調味的作用，對面團的筋度起很重要的因素。 要製作一個好的麪包，攪拌和發酵可以説是製作過程中的兩個最為關鍵的步驟。 麪糰的攪拌，也稱可稱為和麪或調粉，攪拌的成功與否將直接
初學者應從扁平物體做起，立體的難度太大。對所做輪廓滿意之後再勾勒細節。
這個説法是對的，和麪時加鹽可以改善麪筋的物理特性，使麪糰麪筋網絡的韌性得以加強，使之易於擴展，也就是我們常説的，面更有“勁兒”。同時，加鹽可以對面團麪筋產生互相吸附的作用，增加麪筋的彈性，從而使整個面坯在延伸或膨脹時不易斷裂。
第2步：烘乾麪糰有不同方法：
1.稱量好所用原料 2.準備少量色拉油 3.麪粉倒入麪包桶 4.放入酵母,白糖,鹽。啟動和麪程序 5.發至兩倍大小 6.揉勻排氣,搓成長條 7.擀開成片 8.
空氣風乾。把麪糰擺在架子上，放到温暖乾燥的地方。這種風乾方式耗時較長，約需一週，適用於個頭小的麪糰。
麪包的分類 麪包是以麪粉、酵母、水、鹽為基本原料，經麪糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。麪包一般可按以下方式分類： 1．按風味分類 (1)主食麪包：主食麪包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麪包的配方特徵
風乾加烤箱。把麪糰在空氣中風乾一段時間後放入烤箱，50攝氏度烘烤半小時，如果物件較大，可調至100攝氏度。
麪包是用鮮酵母調製麪糰，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麪包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。 1.選粉：製作麪包的主要原料是麪粉，選粉是制好麪包的一個關鍵。一般選用含麪筋量25%以上的麪粉。用這種麪粉做出的麪包發性好，
直接用烤箱。180攝氏度烘烤10分鐘。
材料：高筋麪粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器裏放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入
第3步：如用烤箱烘烤，每隔一段時間檢查一次，以免烤焦。
製作工序主要建立在多種類型的揉和，發酵和烘烤的組合基礎上。在麪包製作的這三個根本階段，還應把面塊的整個成型操作過程包括進去。成型指的是稱重，作團和成型。 有關法式麪包的製作，按照先後順序，主要的製作階段如下： 揉和：它的作用在於
第4步：按一下乾麪團，如果已經變成空心，説明足夠幹了。
葱油餅 第一招：輕鬆製作完美麪糰 要製作香Q的麪糰，絕對少不了「燙麪」這重要步驟喔！燙過的麪糰在口感上絕對會比較香Q紮實。還有可以讓麪糰好吃的祕方嗎？如果揉壞了麪糰要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的麪糰吧！ 步驟1 過篩 中筋和低筋面
如果還沒幹，再用低温加工一段時間。要注意：重複地進烤箱可能會使麪糰開裂。
用料 高粉180 低粉45 黃油20 水（淡奶油90）80 酵母粉3～4 鹽1 糖30 雞蛋45 脆皮面糊 黃油40 糖40 雞蛋35 低粉45 鹽0.5 步驟 1 麪包材料混合均勻揉出手套膜後，發酵至兩倍大 步驟 2 排氣醒發十五分鐘後，整形，二發 步驟 3 製作脆皮面糊，黃油加
第5步：給乾透後的麪糰上色。
油餅製作方法 主料：麪粉 輔料：油 鹽 步驟： 1.麪粉加少許鹽，用温水和成軟麪糰，餳10分鐘。 2.將麪糰擀成大面餅，刷上油。 3.從一端捲起麪餅。 4.做成三個小劑子。 5.取一個劑子擀成薄餅。 6.鍋裏放少許油，將餅烙熟。 7.逐個劑子全部烙熟。
第三部分：其他創意
將麪粉、奶粉等粉類倒入操作枱，然後在麪粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麪粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料，水不要一次加足，留一杯底（大約5-15克）。 用手指將液體慢慢跟粉類混合，逐漸由中心混合至
第1步：把鹽麪糰做成寶石，這樣就算被孩子們玩丟了也不心疼。
主料：麪糰200克 輔料：豆瓣醬、適量大蒜2顆。 1、做麪條剩下的麪糰，拿一個鍋，放水，把麪糰放水裏用手來回的搓，搓的最後水變成奶白色。 2、把奶白色的水拿一個漏網過濾一下。 3、拿一個盆，盆地塗點油，把水倒進去，再放進有水的大鍋裏蒸熟。
第2步：用鹽麪糰做小人偶。
先做成零部件：頭、身體、手臂、腿。然後拼接。連接處沾少許水。
第3步：把鹽麪糰做成果蔬形狀。
在背後粘一塊吸鐵石就變成冰箱貼。
小提示
和麪時若麪糰結塊，就加水；過稀則加麪粉。
如果所用顏料是可烘烤的，才能在烤前上色。
警告
和孩子們一起做鹽麪糰時只能使用可食材料，並要阻止他們吃鹽麪糰。
在砧板下墊一塊布，以便清理。並穿上舊衣服和圍裙。
因為含鹽量高，寵物食用後可能會中毒。請避免寵物食用。
你需要準備
（除原料外）
顏料（可選）
香精 （可選）
閃光粉 （可選）
參考
http://www.learning4kids.net/2012/12/09/how-to-make-salt-dough-recipe/
http://www.learning4kids.net/2012/12/09/how-to-make-salt-dough-recipe/
http://www.learning4kids.net/2012/12/09/how-to-make-salt-dough-recipe/
http://www.learning4kids.net/2012/12/09/how-to-make-salt-dough-recipe/
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麪糰揣鹽的目的是
發酵麪糰加入適量(0.1%--0.3%)的鹽，可以促進酵母的繁殖，提高發酵速度，並能使麪筋增強,加點鹽，防止麪糰“掉勁”，(做饅頭俗語常説：“鹼是骨頭鹽是筋”，是為了增加麪糰的韌性和筋度。)
製作麪包時，加黃油跟鹽有什麼作用，能不能不加？據説鹽是會抑制發酵的，那為什麼麪包裏又放酵母跟鹽？
一、酵母在麪包生產中起着關鍵作用，沒有酵母便制不出麪包，它在麪包製品中有如下的功能：
①生物膨鬆作用——酵母在麪糰發酵中產生大量的CO2，並由於麪筋網狀組織的形成，而被留在網狀組織內，使麪包疏鬆多孔，體積變大且膨鬆。
②麪筋擴展作用——酵母發酵除產生CO2外，還有增加麪筋擴展的作用，使發酵所產生的CO2能保留在麪糰內，提高麪糰的保氣能力，如用化學膨鬆劑則無此作用。
③風味改善作用——酵母在發酵時，能使麪糰產生面包產品特有的發酵味道。另外，麪糰在發酵時除產生酒精外，同時還伴隨有許多其它的與麪包風味有關的揮發性和不揮發性化合物生成，形成麪包製品所特有的烘焙風味，芳香、誘人食慾。
④增加營養價值——因為酵母的主要成分是蛋白質，在酵母幹物質中，蛋白質含量幾乎為一半，且必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸有較多含量。另一方面，含有大量的VB1、VB2及尼克酸，每克幹物質含20～40ug、VB1、60～85ug尼克酸，所以，提高了發酵食品的營養價值。
二、鹽在麪包生產中之所以成為必須的基本原料之一，其作用是：
1.增加風味。
2.強化麪筋。鹽可使麪筋質地變密，增加彈性，從而增加麪筋的筋力。尤其是生產用水為軟水時，適當加多鹽用量，可減少麪糰的軟、粘的性質。
3.調節發酵速度，超過一定量的鹽，對酵母的發酵有抑制作用，因此可通過增加或減少配方中鹽的用量，調節、控制發酵速率。而且，適量的鹽對酵母的生長和繁殖有促進作用，對雜菌也有抑制作用。
4.改善品質。適量的用鹽，可以改善麪包心的色澤和組織，使色澤好看，組織細軟。
三、糖在麪包生產中的主要功能
1.糖是酵母發酵的主要能量來源
2.甜味劑及營養價值
3.增加麪包的色澤和香味
4.改變麪糰的物理性質
5.增加柔軟度,延長麪包保存期
6.改變麪包內部的組織結構
四、改良劑的作用
又稱麪粉改良劑或麪糰改良劑。主要成分是一些礦物質如磷酸鈣、氯化銨、硫酸鈣等及溴酸鉀。其作用除可提供酵母發酵所需的礦物質營養外，還有加強麪筋強度作用，改善麪包質量。
國外使用的改良劑通常包括下面三個方面：
水質調節劑——鈣鹽，調節水的硬度
酵母營養劑——銨鹽，給酵母提供氮素（N）。
麪糰改良劑——即氧化劑如溴酸鉀，提供氣體保留性。
五、黃油在麪包生產中的作用
1、潤滑作用（融和作用），使麪包組織均勻、細膩、光滑，並有增大體積效果。
2、增加麪糰的烤盤流性。改善麪糰的操作性能。
3、減少麪糰內的水分揮發，麪包產品的保鮮期，延長其貨架壽命。
4、改善麪包表皮性質，使表皮柔軟。
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做花捲麪糰放鹽咋辦
基本原料
麪粉500克，油15克，葱50克，鹽適量。
4製作過程
花捲
①麪粉加水、麪肥調成麪糰，發酵發足後加鹼水揉勻
②葱切成細末，加鹽、油拌勻。麪糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上葱花，捲起；
③上籠蒸一刻鐘即可。
【製作過程】
①將麪糰擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒麪（用手抹勻）、油（拿起面片，對摺幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎着摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、鹹麻醬的、椒鹽的、葱油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
葱油花捲
【用料】：
葱油花捲
1：中筋麪粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌勻。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麪粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
麪糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麪糰。揉麪時麪糰沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保温，等到麪糰發至原來的兩倍大。把發好的麪糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麪粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏着兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
紫薯花捲
紫薯花捲
【主料】： 紫薯適量 麪粉適量 酵母粉適量[2]
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麪粉，適量酵母粉，糖合成麪糰
2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麪團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個麪糰各揉一下
5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘
菊花花捲
菊花花捲[3]
【原料配方】特級麪粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
【製作方法】
1.發麪：將麪粉、清水、老酵面調製成麪糰，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2釐米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8釐米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
和麪鹽打多了怎麼辦
食鹽可以增加麪糰勁力 調節發酵速度 增加成品味道，只要不是多得太離譜（影響成品味覺）少點沒關係的，一般麪點師都知曉，放冰箱，每天和麪再拿一部分出來摻和。放冰箱，每天和麪再拿一部分出來摻和。再加些面，中和一下
麪包，打面的時候最後加鹽的時間和方法。是打到麪糰光滑在加鹽和油？這個鹽是怎麼加？和油直接放一起加入
打到麪糰光滑的時候就可以加油和鹽了，和油直接放在一起加就可以，鹽的比例在麪包1%，所以不會出現不均勻的現象，如果你的室温不是很高，或者機器的速度夠快，也可以將鹽放在麪粉裏和糖，酵母放在一起也可以。本回答被提問者採納
