番薯長出芽還可以吃嗎，一起來看看小編今天的分享吧。
紅薯發芽後可以吃。它們不像土豆。如果它們發芽了，可以把它們移走再吃，而不會引起嚴重的中毒。然而，應該注意的是，紅薯發芽後不僅味道不好，而且由於營養物質和水分的損失，失去了很多營養價值。因此，雖然甘薯芽可以食用，但它的營養價值會喪失，所以最好不要吃它。
此外，如果皮膚是棕色或黑色的，就不能食用，因為它被黑斑菌污染了。黑斑病菌排出的毒素含有紅薯酮和紅薯酮醇，會使紅薯變硬變苦，對人體肝臟具有高度毒性。雖然毒素經過煮沸和烘烤，但其生物活性不會被破壞。通常在食用後24小時內發病，伴有噁心、嘔吐、腹瀉和其他胃腸道症狀。在嚴重的情況下，它還可以引起高燒、頭痛、哮喘、精神錯亂、吐血、昏迷甚至死亡。
拓展小知識：番薯怎麼保存不容易發芽
1、避光保存
紅薯發芽需要有充足的光照，因此可以將紅薯避光保存，地窖中是較佳保存紅薯的地點。
2、木箱保存
紅薯怕冷。當温度較低時，它們可能會凍結並形成一個硬核。它們不能蒸熟或煮熟。如果長時間高於18℃，它們會再次發芽。因此，最好將室温保持在15℃左右。同時，注意防止温度上升和下降。甘薯受潮，容易引起細菌損傷和腐爛。因此，最好把它放在一個透氣的木箱裏。
3、曬乾保存
把紅薯蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬乾，注意不要受雨淋。曬乾後，放在室內乾燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。
4、報紙保存
它可以用報紙包起來，放在涼爽的地方，大約可以維持3-4周。然而，紅薯應該在報紙上鋪開曬太陽，然後用報紙包裝，然後再包裝保存，這樣可以增加紅薯的甜度。如果條件允許，紅薯可以用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯可以保存更長時間，不會發芽。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
