香椿葉5月過後還能吃嗎

1、一般情況下，香椿葉到了5月份就不宜再吃了，因為香椿芽採摘的旺季在3-4月份，這個時候的香椿芽口感會更嫩更好吃一些，而到了4月份中旬之後，香椿芽就已經長老了，除了口感比較差以外，裏面的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也超過了國際食用標準，吃多了會對身體不利。

2、不過根據各地的温度、氣候等等，香椿發芽的時間也會有一定的區別，一般在清明節前就會發芽，等到穀雨前後，也就是四月中旬的時候就能採摘食用了，這個時候就是香椿上市的旺季，新栽的香椿每年最多可以採摘兩次，3年後每年可以採摘2-3次，所以我們一定要把握住時間。