麻油保質期一般是12-24個月。麻油在常温下保存一般是12個月，放在冰箱中冷藏或陰涼乾燥處可達兩年以上。麻油很容易變質，在常温下存放建議不要超過12個月，原因是麻油變質是一個漸變的過程，它的漸變的過程不能用鼻子和眼睛準確判斷，為了自己的身體健康，建議是在保質期內以最短的時間吃完，避免長時間存放。
如何正確保存芝麻油？
一是玻璃瓶裝。化學中有相似相溶的道理，也就是説兩種物質的化學性質相似就會相互溶解，油和塑料的化學性質相似，長期保存在塑料瓶中，可能會導致部分塑料成分溶入油中。不過這個溶解的速度沒有那麼快，短時間是可以放在塑料瓶中的。二是避光保存。芝麻油和其他食用油一樣，見光容易氧化變質，口感也會變差。三是常温儲存。芝麻油存放的温度以常温為好，不宜放入冰箱裏，那樣容易產生結晶，會影響食用。
