第一步：清洗
驢腸去除腥臭要從清洗開始。第一遍先用清水沖洗，加食鹽30克反覆裏外搓洗十分鐘，然後清水沖洗幾遍。第二遍清洗時加入一半澱粉，再次裏外反覆搓洗十分鐘，再用清水沖洗乾淨。第三遍在盆內加入剩下的食鹽，再次搓洗，並且用剪刀把裏面附在腸內膜的多餘的油去掉，最後沖洗。第四遍時倒入料酒搓洗並且浸泡十五分鐘，最後沖洗乾淨。沖洗四邊可以做到有效除臭
第二步：冷水煮開
把沖洗乾淨的驢板腸放進冷水中，水開後撈出再次清洗一遍，將鍋內水倒掉並且徹底將鍋清洗乾淨。
第三步：加入檸檬汁
對於味覺比較敏感的人，還可以在洗淨的驢腸中滴入幾滴檸檬汁，稍微揉搓使其均勻分散，5分鐘後洗淨，這樣驢腸中異味一般都很淡了，即使有也會被淡淡的檸檬清香遮掩。
不管任何優質的食材，如果沒有烹飪好口感都會大大折扣。所以選擇合適的烹飪方式也很重要。不知道大家有沒有吃過有名的土豆燒肥腸，酸辣肥腸粉等美食，。在烹飪時配以重口味的作料，這樣不僅能讓驢腸更入味，也能可以讓異味徹底消失。
