蓬灰拉麪劑使用方法介紹 - 蓬灰拉麪劑使用方法

1、用少量水化開蓬灰後靜置澄清，在和麪時加入蓬灰水即可。一般而言，500g的麪粉加入3g蓬灰即可。

2、在麪食的製作過程中添加了蓬灰，可以使麪皮顏色黃亮、口感筋道、風味獨特。日常生活中，蓬灰只在蘭州牛肉麪中使用，暫時沒有什麼嚴格國家用量標準可執行。