野雞屬於國家二級保護動物。野雞因雄雉頸部有較寬的白色羽毛環繞，故學名“環頸雉”，又名山雞（商名）、雉雞，野雞的巢常築於蘆葦叢、草叢、灌叢中，或在隱蔽的樹根旁或麥地裏營巢。環頸雉是國家二級保護動物，具有極高的經濟價值，被譽為“野味之王”。野生環頸雉受國家法律保護，嚴禁獵殺和非法經營。
國家對於野雞的大力保護，使很多非法捕殺的行為少了很多，所以這在很大程度上改善了獵殺野雞的情況。其次，野雞本身的適應能力就比較強，可以在零上40°C或零下15°C的環境下生存。野山雞的生活範圍特別廣，不管是在山區還是荒野都可以隨處見到。
野雞的習性：
野雞舍應每天清掃，每週用百毒殺等消毒劑進行一次消毒，8-9周齡的野雞要進行新城疫Ⅱ系疫苗飲水接種。
野雞喜歡吃的餌料有很多，例如小麥、稻穀、玉米、花生米、大豆、生蠶豆等。野雞有就巢性，通常在草叢、樹叢等比較隱蔽的地方營造一個簡陋的巢窩，外形跟燕子窩差不多，巢呈碗狀或盤狀。
