1、在挑選南瓜時，要根據品種決定選擇哪種顏色的，市場上最受歡迎的南瓜有兩種，一種是顏色為黃色的南瓜，另外一種則是顏色為綠色的南瓜。
2、選擇色澤度較深的：在挑選南瓜時，應該選擇色澤度最純的南瓜，換言之，就是挑選黃色的南瓜時，應該選擇橙黃色的，而在挑選綠色的南瓜時，就可以選擇深綠色的南瓜。
3、其他方面。試表皮硬度：南瓜剛結果時，其表皮硬度較低，隨着成熟度的提高，南瓜的表皮會越來越硬，長成老南瓜時表皮就會非常堅硬。購買南瓜時，可以用手指甲掐一下南瓜皮，如果感覺南瓜皮很難掐動，那麼就説明是老南瓜。
4、觀察南瓜的外形：南瓜的外形也會因為其品種不同有所不同，但是無論是哪種形狀南瓜，在挑選時都應該選擇形狀比較規則的。
5、觀察南瓜表面有無蟲眼：優質的南瓜表面非常光滑，沒有蟲眼和瑕疵，有些南瓜表面會有凸起的斑點，這種南瓜也可以挑選，這是南瓜自保的手段，並不影響口感。
6、拍打南瓜：用手掌輕輕拍擊南瓜表面，聲音較為悶沉的是成熟的老南瓜，而聲音較為清脆的就是成熟度不高的南瓜，口感沒有老南瓜好。
