1、蒸熟的螃蟹放冰箱保鮮隔夜如果在保存良好且沒出現變質的情況下，是可以吃的，但如果出現變色、異味等變質現象時，不建議吃。
2、雖然蒸熟的螃蟹放冰箱保鮮隔夜後保存良好，但是第二天還是需要高温加熱後食用。如果從冰箱取出後直接食用，可能會出現腹痛、腹瀉等不適，因為螃蟹中含有較多的蛋白質，低温下保存也容易滋生細菌。高温加熱可以很好地殺滅細菌等微生物，但是口感上不如第一次蒸熟後的螃蟹味道鮮美。
3、而第二天從冰箱中取出的螃蟹出現變色、異味等變質現象，一般是長時間存放的螃蟹在微生物的影響下，分解成組氨酸和類組氨酸。為避免發生食物中毒，建議不要再吃了，大量食用後可能出現噁心、嘔吐、頭痛、眩暈等中毒症狀。
4、通常情況下是不建議長期食用隔夜食物的，即使將食物放置在冰箱中，也僅僅只是降低細菌的繁殖速度，並不會阻止細菌污染的發生。食物上污染致病菌，除了會對人體的胃腸道造成一定的損害外，還有食物中毒的風險。日常生活中可以根據平常的飯量烹飪菜餚，從根源上避免剩飯剩菜的產生。
