老湯的保存方法

1、老湯煮開以後。過濾掉裏面的雜質。也撇去上面過多的油層。保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行保存。

2、每天要煮開一次，尤其是夏季氣温高的時候防止腐敗。

3、也可以用飯盒保存。玻璃罐或者塑料袋，把老湯冷卻了以後倒入其中。

4、放在冰箱裏。冷藏或者冷凍保存。時間會放長一些。

5、即使是在冰箱裏冷凍保存，每個月也要取出解凍，再次煮開一次。防止變質。